Curcumin är den viktigaste hälsofrämjande föreningen som finns i gurkmeja och gurkmeja utgör grunden för curry. Det är ett antiinflammatoriskt, så det hjälper till att minska risken för i stort sett alla degenerativa tillstånd, särskilt de i hjärnan, hjärtat och nervsystemet.
Det finns bevis som tyder på att lägre frekvenser av Alzheimers sjukdom i Indien (jämfört med U.S.) och Östasien (jämfört med Europa) kan relateras till större mängder gurkmeykonsumtion. Detta är baserat på curcumins förmåga att korsa blodhjärnbarriären och uppvisa en mängd neuroskyddande effekter.
Curcumin är också en kraftfull antioxidant, vilket innebär att det ger dubbelt skydd mot sjukdomar. Forskning visar att det är 5-10 gånger starkare än vitamin C och E när det gäller att sluka fria radikaler.
När du tänker på kanel, tänk ”blodsocker.”Det är en av de bästa sakerna du kan lägga till din diet för att förbättra insulinkänsligheten och glykemisk kontroll. En översiktsstudie från tidskriften Diabetes Obesity and Metabolism undersökte kanelpåverkan på fastande blodsocker hos typ 2-diabetiker och fann minskningar från 10-29 procent.
Ett enkelt sätt att lägga kanel till din diet är att lägga det i ditt kaffe eller te. Detta gör att du enkelt kan hamna i intervallet 1-3 gram per dag (1-2 teskedar) där dessa fördelar ligger. Det är också ett bra krydda för att lägga till andra livsmedel. Den ständigt populära kombinationen av sötpotatis och kanel lyser upp dina smaklökar utan att lysa upp ditt blodsocker.
Vitlök är som en försäkring. Det skyddar dig mot förkylning och andra sjukdomar och förbättrar hälsan i mag-tarmkanalen där sjukdomen börjar. En vanlig dos vitlök håller saker balanserade i tarmen genom att döda jäst och patogena bakterier och mata de fördelaktiga mikroberna som hjälper oss att hålla oss magra och friska. Lök och schalottenlök gör detsamma, men det som skiljer vitlök är dess allicininnehåll. Allicin är en förening som bara släpps när vitlöksklyftorna hackas eller krossas, så konsumera den färsk när det är möjligt.
Denna krydda kommer från de små röda och gröna paprikorna. Det är mest känt för sin förmåga att avfyra din ämnesomsättning och få ditt blod att pumpa. Det höga capsaicininnehållet är ansvarigt för bumpen i energiförbrukning och utvidgning av blodkärlen.
Men den verkliga fördelen med kryddor som innehåller capsaicin är deras förmåga att kontrollera hunger. Förmodligen är detta den större drivkraften bakom all den positiva forskningen om fettförlust. En studie från tidskriften Physiology & Behavior delade 25 män och kvinnor i normalvikt i två grupper. En grupp fick ett gram rödpeppar krydda och den andra fick inget. Kryddätarna hade en något högre kärntemperatur och energiförbrukning och en betydligt lägre aptit och önskan att konsumera feta, salta och söta livsmedel.
På samma sätt visade en studie från 2009 en signifikant skillnad i ghrelin (hungerhormonet) efter att ha tilldelat deltagarna en capsaicinhaltig eller capsaicinfri lunch.
Ingefära är mest känd för sina antiinflammatoriska effekter. Det hjälper till att lugna eller lugna musklerna i mag-tarmsystemet och lindrar illamående och morgonsjuka. Det finns också mycket forskning som tyder på att ingefära är fördelaktigt för artritisk smärta och muskelsårighet, vilket inte skulle vara förvånande med tanke på dess antiinflammatoriska effekter. Det levererar också en rejäl dos antioxidanter, så du kan förvänta dig att uppleva samma skydd mot sjukdomar, särskilt de i hjärnan och hjärtat.
När man tittar på de vanligaste örterna och kryddorna som listas här har markklyftor faktiskt det högsta ORAC-värdet - ett mått på antioxidantstatus - med några index som tyder på att det är nästan dubbelt så stort som oregano, det näst högsta gram-för-gram.
Kryddnejlika är bra för matsmältningen, i huvudsak "värmer upp magen" och uppmuntrar kroppen att utsöndra magsyra (HCL), vilket är kritiskt för att maten ska brytas ned och absorbera näringsämnena i den. Kryddnejlika levererar också ett skott av antimikrobiell, svampdödande och antiviral olja som avväpnar potentiella patogener och ökar den totala styrkan och funktionen i immun- och mag-tarmsystemet.
Trots konventionellt tänkande är brist på HCL anledningen till att många kämpar med halsbränna, matsmältningsbesvär och andra gastrointestinala problem. Så, dike Maalox och Tums och få några kryddnejlika (och äppelcidervinäger) i blandningen.
Kummin är en annan populär ingrediens i curry och är ansvarig för den läckra tacosmaken i mexikanska rätter. Det är bäst att tänka på kummin som en matsmältningshjälp, bakteriekämpare och oxidationsskydd. Det kan också minska blodsockret och glykationen (hos diabetiska råttor) och öka immunsvaret (hos stressinducerade möss). Men vi borde nog ta den informationen med ett saltkorn.
Det är en av de bästa kryddorna för att hjälpa matsmältningen, dess kraftfulla olja dödar patogena bakterier (Streptococcus mutans och Candida albicans) i munnen och sannolikt tarmen, och den har en vidgande effekt, vilket ger bättre syre och blodflöde. Förutom att använda det i te eller lägga till söta rätter, kan du tugga på kardemommafröskorna, som de gör i Indien, för att bekämpa dålig andedräkt och få lite tandrengöring från den fibrösa beläggningen.
Denna kylning krydda hjälper till med matsmältningen och dålig andedräkt. De eteriska oljorna i fänkålsfrön verkar också avvärja infektioner och slappna av i magmusklerna. Fänkål är känt för att ge lättnad för dem med irriterade mag-tarmkanaler, och det skyddar mot bakterieväxt och infektion. Det är också en rik källa till antioxidanter. En analys identifierade 23 bioflavonoid- eller fenolrika föreningar i den eteriska oljan som framställts av dess krossade frön.
Svartpeppar är det vanligaste och konsumerade krydda, men fördelarna är vanligtvis okända. Om de var kända skulle vi se fler koppar peppar med andra kryddor med tanke på att "öka absorptionen av andra näringsämnen" är dess största attribut. Tänk på det som krydda som kompletterar andra kryddor. I en studie administrerade forskare två gram curcumin med och utan piperin (den kemiska föreningen i pepparkorn) och såg 2000 procent större biotillgänglighet när piperin inkluderades.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.