De bästa mattrenderna 2017
Stäng popup-knapp för galleri 1 AV 81 av 8
Förra året fylldes med pulser, poke, acai-skålar, blomkålris och mer grönkål. Vi såg leverans av måltidsutrustning återuppfinna middagsrutinen medan matcha tog över våra morgonlattor. Större uppmärksamhet åt välbefinnande inifrån och ut gav upphov till en stor förändring till funktionella livsmedel och ingredienser, som gurkmeja och den probiotik-rika kefiren. Kemikaliemedvetna konsumenter fortsatte att söka efter och kräva rena etiketter och naturliga ingredienser. Medan några av dessa 2016-mattrender förblev relevanta och andra föll på vägen, finns det en trend som förblev ett prioriterat protein. Även om konsumenternas fokus har skiftat från proteinmängd till proteintyp och källa, är en sak säker för 2017-proteinets uppgång till toppen. Kolla in våra topp sju proteinrika mattrender för 2017.SE ÄVEN: 12 matbyten för att förbättra din kost
2 av 8
Med allmänheten nu mer hälsomedvetna än någonsin, blir konsumenterna medvetna om vad som finns och inte finns i maten, särskilt när det gäller kött. Även om det är rikt på protein, kan kött också innehålla mycket mättat fett och saknar många näringsämnen som bekämpar sjukdomar som ofta finns i växtbaserade proteiner och "köttiga" grönsaker. Dessutom är växtbaserade dieter mer hållbara och har lägre miljöpåverkan än köttbaserade dieter. Under 2017 räknar du med att konsumenterna äter mindre kött och mer växtbaserade proteiner av oro för både deras hälsa och miljön. Det började 2016 med skapandet av en veggieburger som "blöder" och smakar som en nötköttburger. Nu vänder sig restaurangkockar och hemmakockar till köttiga texturerade grönsaker och baljväxter för att stå i kött i populära rätter. De gör köttsåser från linser, tacofyllning från jackfrukt, köttbullar från svamp och mer. Även stora köttföretag, som Tyson, investerar i denna växtbaserade proteintrend. Vill du komma in på den här trenden? Det enklaste sättet att börja är att delta i köttfria måndagar, under vilka du avstår från kött en dag i veckan (vanligtvis måndag). Prova dessa Jackfruit Carnitas Tacos från The Edgy Veg på din nästa köttfria måndag.
3 av 8
shutterstock
Proteinpulver är inget nytt, särskilt för dem som besöker gymmet eller fältet. De är ett bekvämt sätt att få mer protein i kosten och är särskilt fördelaktiga för veganer och vegetarianer som brister i proteinintaget. Proteinpulver som ris, hampa och ärter har varit häftklammer de senaste åren, men näringstillskottindustrin letar alltid efter nästa nötter, utsäde eller baljväxt till pulver och förpackning. Möt, solrosprotein - det nya växtbaserade proteinet tar denna nisch med storm. Det är ett proteinpulver som härrör från solrosfrön, som innehåller mycket protein, fiber och friska fetter, rik på vitaminer och mineraler och innehåller alla nio essentiella aminosyror. Solrosprotein passar också många kostbegränsningar inklusive gluten / kornfritt, mjölkfritt, nötterfritt och sojafritt och tilltalar alla från veganer till prima-entusiaster. Prova dessa solros- och kikärterproteinblondies från Nutritiously Twisted, som använder solrosproteinpulver.SE ÄVEN: 5 sätt kollagen är bra för din kropp
4 av 8
Flytta över grönkål, det är tångs tur i rampljuset. Medan tång som ett populärt mellanmål och japansk måltidskomponent har funnits i några år nu, är det populärt eftersom en smak växer. Enligt rapporter från det globala marknadsföringsföretaget Mintel har antalet mat- och drycksprodukter som är tångsmak tillgängliga i U.S. ökat ungefär 76% under de senaste åren, och det antalet förväntas växa exponentiellt under 2017. Tång har ett överflöd av naturliga vitaminer och mineraler, inklusive kalcium, magnesium och vitamin C, är rik på omega-3 och är till och med en bra källa till proteiner - vissa sorter ger nästan lika mycket som baljväxter. Och tång är inte bara för att rulla sushi. Det dyker nu upp i chip och skarp form som ett krispigt, hälsosammare alternativ till potatisbaserade chips. Dess hälsosamma rykte utgör en stor möjlighet för livsmedelsproducenter, särskilt i kategorin förpackade mellanmål. Med några tusen arter tillgängliga är möjligheterna i detaljhandeln och i ditt eget kök oändliga. Under 2017 kan du förvänta dig att se mer tång i restaurangrätter, i butikshyllorna och till och med i varuautomater. Piska upp denna tångsmoothie som ett sätt att maximera gröna i din kost.
5 av 8
Om du missade det ansågs 2016 vara pulsenas år (i.e. bönor, ärtor, linser, kikärter), men det är 2017 som vi ser pulser (bönor, baljväxter) ta över pastamarknaden. Innovativa företag använder ingenting annat än vatten och själva pulsen för att göra nudlar i alla former och storlekar och packar till och med dessa nudlar a-la-Kraft-mac-och-ost. Eftersom dessa färgglada pastor är gjorda helt av pulser, har de lägre kolhydrater och högre fiber och protein än deras vetebaserade alternativ, utan att offra på smak. En portion på tre uns av dessa pastor kan innehålla så mycket som, om inte mer, protein än din genomsnittliga proteinbar eller skaka. Prova detta Avocado Cream Penne-recept, som använder Banzas kikärtspenn.
6 av 8
Även om den antika spannmålstrenden inte verkar gå i pension, är det dags för quinoa att lämna den kastade. Det finns ett nytt forntida spannmål i stan, och det heter sorghum. Det proteinrika spannmålen har sitt ursprung i Afrika och hittar snabbt sin väg till restaurang- och mellanmålsindustrin. Så varför blir alla galna för sorghum? Detta glutenfria spannmål tillbringade större delen av sina dagar som boskapsfoder, men nu när allmänheten är medveten om dess näringsmässiga fördelar kräver hälsokonsumenter konsumenterna det i sin kost. Kockar ersätter quinoa och brunt ris med detta mångsidiga korn i sina förrätter, sidrätter och till och med desserter. Snacktillverkare införlivar sorghum i barer, bett, kluster och chips, och poppar till och med som en popcornersättning. Sorghum är ett näringsmässigt kraftverk. Det är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler, som niacin, magnesium, koppar och järn. En kvart kopp servering ger också över 5 gram protein och 8 gram fiber, vilket hjälper till att fylla dig utan att fylla dig.SE ÄVEN: Läs mer om glutenfri muskelbyggnad
7 av 8
Buddha vad? Dessa levande skålar, ibland kallade "hippie-skålar", är uppkallade efter Buddhas runda mage, fyllda till randen med en näringsrik blandning av några eller alla av följande: grönsaker, baljväxter, korn, nötter, frön och såser. De är enkla att göra, vackra att titta på och anmärkningsvärt fyllande. De är särskilt populära bland veganer och vegetarianer, eftersom de vanligtvis är proteinrika utan att innehålla kött, fjäderfä, fisk, ägg eller ost. Populära blandningar som bönor, kikärter, antika korn, nötter och till och med tofu är fyllda med protein och fiber, vilket ger en rejäl maträtt som främjar muskeluppbyggnad och ett hälsosamt matsmältningssystem.SE ÄVEN: Här är vår version av ett Buddha Bowl-recept
8 av 8
Tryckkokaren från din mormors kök gör comeback som ”it” köksredskapet för 2017. Instant Pot, en allt-i-ett tryckkokare som också saktar kockar, sauterar, ångar och mer, tar internet med storm - och det är okej med det. Denna trendiga grej lagar mat på en bråkdel av den tid det normalt tar, vilket gör matlagning från grunden mer tilltalande. Dina favorit proteinrika frukostkorn, som stålskuren havre och quinoa, kan tillagas på mindre än hälften av den tid de normalt tar på spisen, vilket möjliggör stressfria morgnar. I grund och botten skapar denna maskin en tät tätning mellan locket och krukan, vilket inte tillåter luft eller fukt att släppa ut, och därigenom skapas en ångkammare som snabbt lagar mat. Du kanske undrar - förstör näringsämnen genom att använda denna matlagningsmetod? Egentligen är det tvärtom. Jämfört med andra tillagningsmetoder bevarar tryckkokning mer värmekänsliga näringsämnen, gör vissa mineraler mer biotillgängliga och kan till och med öka smältbarheten hos vissa livsmedel, särskilt proteinrika. Även det tuffaste köttet kan bli suckulent och ömt, vilket gör det lättare att smälta. Denna tryckkokare kan också förbättra smältbarheten av proteiner i baljväxter som är svåra för kroppen att bryta ner. Ge din morgon en hälsosam start med detta Instant Pot havregryn från My Plant Based Family, som använder stålskuren havre och bara tar 3 minuter.SE ÄVEN: 6 One-Pot Meal Ideas
Tillbaka till introFörra året fylldes med pulser, poke, acai-skålar, blomkålris och mer grönkål. Vi såg leverans av måltidsutrustning återuppfinna middagsrutinen medan matcha tog över våra morgonlattor. Större uppmärksamhet åt välbefinnande inifrån och ut gav upphov till en stor förändring till funktionella livsmedel och ingredienser, som gurkmeja och den probiotik-rika kefiren. Kemiska medvetna konsumenter fortsatte att söka efter och kräva rena etiketter och naturliga ingredienser. Medan några av dessa 2016-mattrender förblev relevanta och andra föll på vägen, finns det en trend som förblev ett prioriterat protein. Även om konsumenternas fokus har skiftat från proteinmängd till proteintyp och källa, är en sak säker för 2017-proteinets uppgång till toppen. Kolla in våra topp sju proteinrika mattrender för 2017.
SE ÄVEN: 12 matbyten för att förbättra din kost
Med allmänheten nu mer hälsomedvetna än någonsin blir konsumenterna medvetna om vad som finns och inte finns i maten, särskilt när det gäller kött. Även om det är rikt på protein, kan kött också innehålla mycket mättat fett och saknar många sjukdomsbekämpande näringsämnen som ofta finns i växtbaserade proteiner och "köttiga" grönsaker. Dessutom är växtbaserade dieter mer hållbara och har lägre miljöpåverkan än köttbaserade dieter. Under 2017 räknar du med att konsumenterna äter mindre kött och mer växtbaserade proteiner av oro för både deras hälsa och miljön. Det började 2016 med skapandet av en veggieburger som "blöder" och smakar som en nötköttburger. Nu vänder sig restaurangkockar och hemmakockar till köttstrukturerade grönsaker och baljväxter för att stå i kött i populära rätter. De gör köttsåser från linser, tacofyllning från jackfrukt, köttbullar från svamp och mer. Även stora köttföretag, som Tyson, investerar i denna växtbaserade proteintrend. Vill du komma in på den här trenden? Det enklaste sättet att börja är att delta i köttfria måndagar, under vilka du avstår från kött en dag i veckan (vanligtvis måndag). Prova dessa Jackfruit Carnitas Tacos från The Edgy Veg på din nästa köttfria måndag.
Proteinpulver är inget nytt, särskilt för dem som besöker gymmet eller fältet. De är ett bekvämt sätt att få mer protein i kosten och är särskilt fördelaktiga för veganer och vegetarianer som brister i proteinintaget. Proteinpulver som ris, hampa och ärter har varit häftklammer de senaste åren, men näringstillskottindustrin letar alltid efter nästa nötter, utsäde eller baljväxt till pulver och förpackning. Möt, solrosprotein - det nya växtbaserade proteinet tar denna nisch med storm. Det är ett proteinpulver som härrör från solrosfrön, som innehåller mycket protein, fiber och friska fetter, rik på vitaminer och mineraler och innehåller alla nio essentiella aminosyror. Solrosprotein passar också många kostbegränsningar inklusive gluten / kornfritt, mjölkfritt, nötterfritt och sojafritt och tilltalar alla från veganer till prima-entusiaster. Prova dessa solros- och kikärterproteinblondies från Nutritiously Twisted, som använder solrosproteinpulver.
SE ÄVEN: 5 sätt kollagen är bra för din kropp
Flytta över grönkål, det är tångs tur i rampljuset. Medan tång som ett populärt mellanmål och japansk måltidskomponent har funnits i några år nu, är det populärt eftersom en smak växer. Enligt rapporter från det globala marknadsföringsföretaget Mintel har antalet mat- och drycksprodukter som är tångsmak tillgängliga i U.S. ökat ungefär 76% under de senaste åren, och det antalet förväntas växa exponentiellt under 2017. Tång har ett överflöd av naturliga vitaminer och mineraler, inklusive kalcium, magnesium och C-vitamin, är rik på omega-3 och är till och med en bra källa till proteiner - vissa sorter ger nästan lika mycket som baljväxter. Och tång är inte bara för att rulla sushi. Det dyker nu upp i chip och skarp form som ett krispigt, hälsosammare alternativ till potatisbaserade chips. Dess hälsosamma rykte utgör en stor möjlighet för livsmedelsproducenter, särskilt i kategorin förpackade mellanmål. Med några få tusen arter tillgängliga är möjligheterna i detaljhandeln och i ditt eget kök oändliga. Under 2017 kan du förvänta dig att se mer tång i restaurangrätter, i butikshyllorna och till och med i varuautomater. Piska upp denna tångsmoothie som ett sätt att maximera gröna i din kost.
Om du missade det ansågs 2016 vara året för pulsen (i.e. bönor, ärtor, linser, kikärter), men det är 2017 som vi ser pulser (bönor, baljväxter) ta över pastamarknaden. Innovativa företag använder ingenting annat än vatten och själva pulsen för att göra nudlar i alla former och storlekar och packar till och med dessa nudlar a-la-Kraft-mac-and-cheese. Eftersom dessa färgglada pastor är gjorda helt av pulser, har de lägre kolhydrater och högre fiber och protein än deras vetebaserade alternativ, utan att offra på smak. En portion på tre uns av dessa pastor kan innehålla så mycket som, om inte mer, protein än din genomsnittliga proteinbar eller skaka. Prova detta Avocado Cream Penne-recept, som använder Banzas kikärtspenn.
Även om den antika spannmålstrenden inte verkar gå i pension, är det dags för quinoa att lämna den kastade. Det finns ett nytt forntida spannmål i stan, och det heter sorghum. Det proteinrika spannmålen har sitt ursprung i Afrika och hittar snabbt sin väg till restaurang- och mellanmålsindustrin. Så varför blir alla galna för sorghum?? Detta glutenfria spannmål tillbringade större delen av sina dagar som boskapsfoder, men nu när allmänheten är medveten om dess näringsmässiga fördelar kräver hälsokonsumenter konsumenterna det i sin kost. Kockar ersätter quinoa och brunt ris med detta mångsidiga korn i sina förrätter, sidrätter och till och med desserter. Snacktillverkare införlivar sorghum i barer, bett, kluster och chips, och poppar till och med som en popcornersättning. Sorghum är ett näringsmässigt kraftverk. Det är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler, som niacin, magnesium, koppar och järn. En kvart kopp servering ger också över 5 gram protein och 8 gram fiber, vilket hjälper dig att fylla dig utan att fylla i dig.
SE ÄVEN: Läs mer om glutenfri muskelbyggnad
Buddha vad? Dessa levande skålar, ibland kallade "hippie-skålar", är uppkallade efter Buddhas runda mage, fyllda till randen med en näringsrik blandning av några eller alla av följande: grönsaker, baljväxter, korn, nötter, frön och såser. De är enkla att göra, vackra att titta på och anmärkningsvärt fyllande. De är särskilt populära bland veganer och vegetarianer, eftersom de vanligtvis är proteinrika utan att innehålla kött, fjäderfä, fisk, ägg eller ost. Populära blandningar som bönor, kikärter, antika korn, nötter och till och med tofu är fyllda med protein och fiber, vilket ger en rejäl maträtt som främjar muskeluppbyggnad och ett hälsosamt matsmältningssystem.
SE ÄVEN: Här är vår version av ett Buddha Bowl-recept
Tryckkokaren från din mormors kök gör comeback som ”it” köksredskapet för 2017. Instant Pot, en allt-i-ett tryckkokare som också saktar kockar, sauterar, ångar och mer, tar internet med storm - och det är okej med det. Denna trendiga grej lagar mat på en bråkdel av den tid det normalt tar, vilket gör matlagning från grunden mer tilltalande. Dina favorit proteinrika frukostkorn, som stålskuren havre och quinoa, kan kokas på mindre än hälften av den tid de normalt tar på spisen, vilket möjliggör stressfria morgnar. I grund och botten skapar denna maskin en tät tätning mellan locket och krukan, vilket inte tillåter luft eller fukt att släppa ut, och därigenom skapas en ångkammare som snabbt lagar mat. Du kanske undrar - förstör näringsämnen genom att använda denna matlagningsmetod? Egentligen är det tvärtom. Jämfört med andra tillagningsmetoder bevarar tryckkokning mer värmekänsliga näringsämnen, gör vissa mineraler mer biotillgängliga och kan till och med öka smältbarheten hos vissa livsmedel, särskilt proteinrika. Även det tuffaste köttet kan bli suckulent och ömt, vilket gör det lättare att smälta. Denna tryckkokare kan också förbättra smältbarheten av proteiner i baljväxter som är svåra för kroppen att bryta ner. Ge din morgon en hälsosam start med detta Instant Pot havregryn från My Plant Based Family, som använder stålskuren havre och bara tar 3 minuter.
SE ÄVEN: 6 One-Pot Meal Ideas
Ingen har kommenterat den här artikeln än.