För ungefär 15 år sedan släppte jag nyheten till fysikvärlden att några studier har visat att soja resulterar i krympning av testiklarna och sänker testosteronnivåerna. Ändå höll vissa människor fast vid tanken att sojaprotein åtminstone är en bra muskelbyggare.
De hade något av ett ben att stå på, om än en kort stubbig som var täckt med skorper. Deras resonemang var att sojaprotein skilde sig från soja genom att isoflavonerna som var inblandade i att sänka testosteron och krympningen av testiklarna avlägsnades under bearbetningen och ingen av dem var närvarande i själva proteinet.
Det kan eller inte kan vara sant, eftersom vissa rapporter tyder på att isoflavonerna verkligen finns i vissa märken av sojaprotein. Oavsett vilken position du stöder, ger ny forskning oss en helt annan anledning att undvika soja.
En studie vid McMaster University visade att när det gäller muskelproteinsyntes (MPS) är soja inte bättre än vatten. Forskarna gav 30 män 0 gram protein, 20 gram soja eller 40 gram soja i vila och efter motståndsövning. De jämförde sedan resultaten med en grupp män som hade använt 20 eller 40 gram vassleprotein istället.
Medan 40 gram soja ökade MPS blygsamt fungerade 20 gram soja liksom 0 gram soja. Både 20 och 40 gram vassle, ökade dock MPS betydligt. Forskarna teoretiserade att vassle fungerade bra (och soja inte) eftersom vassle har en mycket högre andel leucin, "masteraminosyran" för muskeluppbyggnad, än soja.
På samma sätt avleds en högre andel av aminosyrorna i soja, inklusive leucin, mot oxidation, vilket gör dem otillgängliga för proteinsyntes.
Om du vill växa muskler är det uppenbart att du undviker sojaprotein tills den osannolika händelsen att någon mirakelstudie övertygar oss om att alla sojaproblem har åtgärdats.
Någonstans längs linjen fick en vild vild av en välmenande naturläkare, herbalist eller analfetischist tanken att våra kroppar behövde periodiska rengöringar.
De resonerade att luften, vattnet och maten vi andade eller intagade var full av giftiga kemikalier. Naturläkaren och växtbaserade läkare rekommenderade att vi ibland avstår från att äta fast mat och istället kväva oaptitliga blandningar av grönkål, selleri och rovor för att rensa oss från dessa toxiner.
Den analfetischisten resonerade att vi istället skulle komma bakåt och slanga våra kolon med vatten, kaffe eller kattavfall (bentonit) för att spola ut toxinerna.
Tja, de hade alla hälften rätt.
Luften, vattnet och maten vi andas in eller äter är verkligen fyllda med giftiga kemikalier, men kroppen har ett ganska effektivt avgiftningssystem på plats i lever, njure och mjälte. Dessutom finns det inga allmänt accepterade bevis för att juice hjälper dem att göra sitt jobb mer effektivt.
Dessa system behöver dock näringsstöd. Paradoxalt berövar fastan levern aminosyror (cystein, glutamin, glycin) som är viktiga för denna naturliga avgiftningsprocess. På samma sätt gör aminosyror toxiner mer vattenlösliga, vilket gör att de kan elimineras genom galla.
Och kolon rensar? Det är för dumt att ens börja ta itu med.
Sluta med GH-fobi, redan. Ja, vissa delar av mejeriindustrin använder tillväxthormon för att öka mjölkproduktionen och ja, en del av det verkar komma in i mjölken som vi intar. Stor grej. Kom an.
GH är en stor honkinproteinmolekyl och när den intas, bryts den ned i dess beståndsdelar av aminosyror, ungefär som något annat protein som glider ner i vår vilda resa i matsmältningssystemet.
Dessutom är det nötkreatur GH och om inte någon av dina föräldrar var en hovdjur med fyra magar som bar en klocka runt hans eller hennes hals, skulle det inte ha någon effekt på dig, hur som helst.
Tillbaka 2007 lanserade någon jävel en internetbluff med titeln ”Cancer Update from John Hopkins.”Bland annat förklarades det att” cancer matar på vissa livsmedel som socker.”
Det skrämde bejesus ur cancerpatienter överallt, vilket fick många av dem att undvika socker. Saker och ting förvärrades 2012 då det vördnadsvärda 60 minuter programmet sände ett segment på en läkare som i stort sett gjorde samma påstående.
Ångestfyllda cancerpatienter började rensa sina skåp för allt som kan innehålla socker. Problemet är att många saker innehåller socker, och om du vet något om cancerpatienter vet du att ett av de största problemen de får är att få tillräckligt med kalorier och näring, främst för att de ofta tappar aptiten från kemoterapi.
Det finns uppenbara problem med att inte äta, men ett av dem är särskilt hemskt. Studier av undernäring hos AIDS-patienter från 80-talet berättar att när din kroppsvikt sjunker till cirka 66% av idealet (eller cellerna sjunker till cirka 54% av det normala), dö, oavsett allt annat som händer med din kropp. Som sådan måste cancerpatienter äta något bara för att hålla kalorierna uppe.
Dessutom matar inte cancer i sig. Åh, det kommer säkert att använda socker, men ända sedan Adolf Krebs, som upptäckte den likartade Krebs-cykeln, började finhacka duvbröst i sitt laboratorium har vi vetat att den vanliga metaboliska mellanhanden för alla energibehov är 6-kolsocker, vilket inkluderar Allt kolhydrater, inte bara socker.
Kan du svälta cancerceller genom att dumpa alla kolhydrater? Kanske, men allt annat lider innan cancern svälter, så den här cancer / sockermyten är en som måste pressas snabbt.
Åh ja, folk borde nog komma ihåg att det bara inte visas någon sant expertstatus för någon att bara visas på tv. Producenter bokar människor baserat på kontroverser och pizzazz, konsekvenserna är förbannade.
Jag antar att det är prisvärt att välmenande mammor frossar runt de frysta livsmedelsavdelningarna i livsmedelsbutikerna och letar efter kyckling märkt "hormonfri" eller "naturlig", men det är slöseri med mammakärlek.
Den "hormonfria" etiketten är onödig och manipulerande eftersom användningen av hormoner i fjäderfä är olaglig. Så långt det är "naturligt" betyder det att det inte finns några konstgjorda ingredienser eller konserveringsmedel i kycklingen, men det är sant för nästan alla fåglar i någon livsmedelsbutik.
Och så länge vi är föremål för etiketter föreslår "fritt utbud" att kycklingarna lever idylliska liv som sträcker sig för gräshoppor och livets mening.
Tyvärr betyder det bara att de har tillgång till utsidan, men det kan betyda att det finns ett hål i väggen som de teoretiskt sett kan klämma igenom, eller kanske har tillgång till ett litet inhägnad område av betong som ligger intill Interstate 5.
"Farm uppfödda" är förmodligen den silliest av alla, eftersom få kycklingar är uppfödda på golfbanor, sorority hus, eller i backen kontor av Charles Schwab.
Jag har skrivit om hur människor som bara åt näringstät mat teoretiskt sett kunde äta så mycket de vill och inte gå upp i vikt. ”Tricket” är naturligtvis att näringstäta livsmedel vanligtvis är kaloriskt glesa, och om du fyller på kalorifattiga livsmedel kommer du att släcka din aptit och du kommer inte att gå upp i vikt.
Men jag har upptäckt en undersektion av människor som trots att de äter "hälsosamt" fortfarande lyckas göda sig. De har tydligen hittat ett kryphål i mitt argument och de utnyttjar det mäktigt.
Här är vad som händer: De äter frukost. De beställer ägg och fullkornsskål med organiskt smör. Och lite yoghurt. Och Granola. Åh ja, lite apelsinjuice och en skål med frukt. Och bacon. Glömde nästan baconet.
De har tagit emot idén om komplett näring och näringstät mat, men de har tagit det till en absurd extrem genom att försöka få Allt deras näringsämnen i varje måltid. Som ett resultat är deras kaloriintag utanför diagrammen. Trots deras sunda näringsval blir de fetare och fetare.
Vad de har försummat är att du inte behöver få all din näring i varje måltid. Det är som den gamla bönor och ris som praktiseras av vegetarianer. Ris saknas i aminosyrorna lysin och treonin, så du var tvungen att äta bönor med det för att göra ett komplett protein eftersom bönor hade lysin och treonin som ris saknade.
Det är sant, men du behöver inte ha dem i samma måltid. Du kan äta ditt ris och få lite lysinhaltig mat senare på dagen.
Du behöver inte nödvändigtvis få in alla dina mikronäringsämnen en dag. Istället kan du titta på din näring i block om två eller tre dagar, eller till och med en vecka. Även om det finns dagliga krav på många vitaminer, lagras många andra för senare användning.
Som ett extremt exempel är det dagliga behovet av vitamin B12 ungefär storleken på perioden i slutet av denna mening. Kroppen återvinner dock en del av vitamin B12 och butikerna kan pågå mellan 5 månader och 30 år innan någon form av brist skulle bli uppenbar.
Ät dina näringsrika livsmedel, men det finns ingen anledning att ta varje makronäringsämne, vitamin, mineral, fytokemikalie eller antioxidant i varje måltid, din feta jävel under tillverkning.
I flera år har Amerika behandlat helmjölk som om det var ett flytande medium som används för att transportera ebolavirus. Folk trodde att det gjorde dig fet, höjde kolesterolet och härdade dina artärer, så de valde skummjölk eller till och med fettfri mjölk, vilket är en slags Coors-öl med mjölk, jag.e., färgat vatten.
Överraskande nog har dock många bevis dykt upp som visar att de som drack helmjölk (och åt mjölk med hög fetthalt i allmänhet) var mindre benägna att få fett än de som intog mindre fett.
Studierna verkade också legitima och betydelsefulla - ingen trepersons pool av testpersoner som utförs av vissa affärer med hud i spelet. En spårade män som åt mejeriprodukter med hög fetthalt under en 12-årsperiod och den andra var en metaanalys av 16 studier. Båda visade att en fettrik diet var associerad med en lägre risk för fetma.
Det ännu inte validerade tänkandet är att mjölk med hög fetthalt innehåller något bioaktivt ämne som kan förändra ämnesomsättningen på ett sätt som hjälper till att använda fett och bränna det för energi. Naturligtvis kan denna "bioaktiva substans" bara vara konjugerad linolsyra (CLA), en fettsyra som länge varit känd för att vara en fettförbrännare.
När det gäller hjärthälsan är det få som inser att helmjölk förutom att innehålla mättade fettsyror - vars roll i hjärtsjukdomar nu anses vara minimal till obefintlig - innehåller oljesyra, som är hjärtfrisk fett. syra som gör olivolja så högt uppskattad av nutritionister.
Av ytterligare oro är vitaminparadoxen som ges av skummad eller fettfri mjölk. Mjölk innehåller fettlösliga vitaminer som A, D, E och K. Men när du tar bort fettet från en mjölkprodukt tar du också ut det mesta av de fettlösliga vitaminerna, som sedan måste tillsättas i.
Men om du inte äter lite fett med din mjölk, nyligen har intagit lite fett eller planerar att snart äta lite efter att du har avslutat ditt glas, flaskar mycket av vitaminerna i tarmarna och väntar förgäves på att plockas upp och distribueras till kroppen i motsats till att drabbas av att det utsöndras i toaletten.
Om du är en kaloriräknare kanske du vill fortsätta med skummad eller fettfri mjölk. Andra kanske vill ge helmjölk en ny chans.
Människokroppen föredrar glukos som sin energikälla. Det accepterar dock också fruktos.
När det intas transporteras fruktosen till levern (såvida du inte tappar energi) och avleds sedan till lever mitokondrier, som antingen förpackar fruktosen som glykogen för kortvarig användning eller lagrar den som fett.
Även om denna process är reversibel, är det inte bra för leverhälsa eller -funktion om den fortsätter under en längre tid. Vissa forskare har till och med gått så långt att kalla fruktos ”alkohol utan surr.”
Tyvärr har det faktum att fruktos kan lagras som fett och att det potentiellt skadar levern orsakat en oproportionerlig rädsla för fruktos, ett tillstånd jag kallar ”fruktosutrangningssyndrom.”
Forskningen stöder bara inte rädslan. John Sievenpiper, nutritionist på St. Michael's Hospital i Toronto, Kanada, tittade på 41 studier med människor och noterade att när människor åt samma mängd kalorier, oavsett om det var från fruktos eller någon annan kolhydratkälla, fick de samma vikt.
Och du kan enkelt göra en empirisk iakttagelse och se att trots att massan undviks av alla saker fruktos, har nationella påståenden om fetma fortsatt att stiga.
Men låt oss tillämpa lite logik på situationen. Den mest "potenta" fruktosblandningen - den mycket fruktade majssirap (HFCS) med hög fruktos - har en fruktoshalt på cirka 55%, medan de återstående 45% är glukos. Jämför det med sackaros, eller bordssocker, som är en blandning av 50% glukos och 50% fruktos.
Det betyder att om du skulle äta 100 gram HFCS om dagen, vilket är lite över den mängd du skulle äta i tre burkar koks, skulle du få 5 till gram fruktos än om du förtär lika mycket sackaros.
Det är små potatisar, som tillfälligt innehåller en relativt hög mängd fruktos, åtminstone jämfört med de flesta andra grönsaker.
Som de flesta pratar, skulle du tro att semesterkalkon var gjord av mörkt kött, lätt kött och Ambien. Andra, förmodligen mer kunniga, tror att kalkon gör dig sömnig eftersom den innehåller aminosyran tryptofan, som är en föregångare till avslappning, må bra hormon, serotonin.
Ja, kalkon innehåller tryptofan, men det gör det också Allt kompletta proteinkällor. Dessutom är tryptofan en stor, klumpig aminosyra som har svårt att klämma sin molekylära ram genom bloddörrarna i blodhjärnbarriären.
När tryptofan intas som en del av ett komplett protein, kommer några av de andra mindre, smidigare aminosyrorna först till blodhjärnbarriären och blockerar tryptofans klumpiga försök att komma igenom.
Nu, om du skulle inta tryptofan på egen hand, skulle det vara en annan historia. Utan konkurrens kan det lyckas klämma sig igenom barriären i stort antal och göra sin serotoning. Men uppfattningen att kalkon gör dig sömnig är hästskit, eller snarare kalkonskit.
Det som sannolikt får dig att passera ut i den kvarvarande pytten av sås på din tallrik är den enorma, feta och kolhydratfyllda 3000 kalorimåltiden du bara åt som en hyllning till frosseri, för att inte tala om farfars speciella semidryck, som bara är skott av Vild Turkiet whisky.
Jag tänker inte prata om hur sambandet mellan natriumintag och högt blodtryck i bästa fall är svagt. Istället ska jag diskutera något mycket mer smygande och det har att göra med vad ”saltet är dåligt” myten har gjort för de flesta av oss näringsmässigt.
Du är medveten om att kroppen behöver jod, eller hur? Kroppen använder den för att syntetisera sköldkörtelhormonerna T3 och T4. Om det inte finns tillräckligt med jod i kosten kan du utveckla sköldkörtelnoder eller till och med en monströs, freak-show struma på nacken.
En mildare brist kan dock göra det svårt för dig att hålla dig smal eller sadla dig med mystisk trötthet, depression, någon oförklarlig autoimmun sjukdom, en psykiatrisk sjukdom, fibrocystisk bröstsjukdom eller till och med cancer. Andra mindre allvarliga problem kan vara torr hud eller förstoppning.
Om du bor vid ett hav får du förmodligen mycket jod (förutsatt att du äter lokalt odlade livsmedel). Ju längre bort från havet du bor, desto svårare är det dock att få tillräckligt med jod.
Lyckligtvis började smarta människor på Morton Salt Company 1924 lägga jod till sitt salt. Det tog ganska mycket hand om all jodbrist i U.S. som människor i Kansas fick lika mycket jod i kosten som människor i Massachusetts.
Men sedan kom läkarna. De började be folk att begränsa sitt saltintag, för att de inte skulle få högt blodtryck och bjuda in hjärtsvikt. Folk lyssnade. Som ett resultat började de utveckla jodbrister.
Men det finns också andra faktorer som gör det statistiskt troligt att du har jodbrist. För det första konkurrerar kemikalier i dricksvatten som klor och fluor med jod om samma receptorer i kroppen. Sedan finns det människor som tränar mycket, eftersom de utsöndrar mycket dyrbart jod genom sin svett.
Vad du har kvar är ett samhälle där, enligt vissa uppskattningar, upp till 74% av sina vuxna har brist på jod.
Vad många av er behöver göra är att börja använda jodiserat salt igen. Tror inte att du är helt fri för att du får mycket salt när du äter ute eller äter mycket konserver eller Doritos. Restauranger eller tillverkare av bearbetade livsmedel använder inte jodiserat salt.
På samma sätt innehåller havssaltet och det rosa gourmetsaltet från Gobiöknen som din kosmetiska och deodorant-undvikande naturalistiska flickvän bara innehåller små mängder jod.
Skaffa dig lite gammaldags Mortons jodiserade salt och håll en shaker på bordet och använd den rikligt (förutsatt att du naturligtvis inte har natriumrelaterad högt blodtryck).
Ingen har kommenterat den här artikeln än.