Sommargrilltips för din nästa grill

iStock

Det finns en hel värld där bortom kyckling och biff, och det är dags att börja utforska, med M&F vägleda vägen, förstås. Från frukt och grönsaker till en hel snapper är listan över livsmedel du kan grilla så gott som oändlig, och som män är det vår rätta sak, vår plikt att komma så långt ner på listan som möjligt.

Det dröjer trots allt inte länge innan sommaren är över och det är dags att dra sig tillbaka till köket, där du har tillagat dina måltider de senaste åtta månaderna, så dra nytta medan du kan. Mina herrar, det är dags att grilla allt.

Frukt

Ofta förbises men alltid läcker, grillad frukt är oerhört lätt att göra. Det är ett roligt sätt att marknadsföra frukt från en tråkig mellanmål till en intressant sidrätter och ett bra tillfälle att krydda typisk grillad mat. Prova att para mango med kyckling eller ananas med nötkött eller fläskkotletter. Att grilla uttorkar frukten delvis och karamelliserar sockret, vilket koncentrerar sig och verkligen får fram smaken.

Frukter som äpplen, päron, persikor och fikon kan skäras på hälften och grillas med framsidan nedåt, eller tärnas och skevas.

Mjukare frukter som bananer och mango kan tillagas med huden på för att bibehålla sin form. Koka frukt på medelvärme på en väloljad grill och servera den så snart grilllinjerna blir uttalade.

Grilltips:

• Doppa en upprullad disktrasa i rapsolja med din tång för att förbereda din grill.
• Fuskdag? Stänk lite brunt socker på frukten innan du grillar och para ihop med mager yoghurt till en mördareefterrätt.
• Grilltången är längre än kökstången - vanligtvis mellan 13 och 22 tum

Pizza

Om du någonsin har försökt göra din egen pizza, gjorde du det förmodligen i din köksugn. grillen är dock ett mycket bättre val; de öppna lågorna efterliknar förhållandena i en riktig pizzugn, och röken ger din pajs smak komplexitet. I sanning är det en tuff måltid att röra om om du följer vårt recept, som är en del av det som gör grillad pizza till ett bra samtal när du har folk över.

Divvy upp degen och låt dina vänner välja sina egna pålägg så blir du en legend i deras ögon. Eller grilla upp ett par pajer med dina favoritproteiner och toppings och frys dem för när snabbmatbehov oundvikligen attackerar.

Ingredienser:

• 6 oz kycklingbröst
• Pizzadeg (så mycket du behöver)
• ¼ kopp fullkornsmjöl
• 2 msk olivolja \
• ½ kopp tomatsås
• ½ tomat, skivad
• 1 kopp pålägg (blandad paprika, lök, oliver osv.)
• ½ kopp mager ost, riven

Vägbeskrivning:

1. Grill kycklingbröst och skär sedan i bitar av önskad storlek. Avsätta.
2. Sträck ut deg och forma på en mjölad yta till önskad storlek och tjocklek (vi rekommenderar ungefär en halv tum).
3. Lägg degen utan pålägg på oljad grill, stäng locket och koka två minuter eller tills det är lättbrunt på undersidan.
4. Ta bort pizza från grillen och placera grillad sida uppåt på närliggande yta. Belägg toppen med olivolja. Sprid sås, ordna sedan alla pålägg, tillsätt ost sist.
5. Sätt tillbaka pizza på grillen och stäng locket. Du vet att det är gjort när botten börjar bli kol och ost börjar bubbla. Låt vila några minuter och servera sedan.

Grilltips:

• Du hittar beredd pizzadeg i avsnittet frysta livsmedel på ditt lokala snabbköp och till och med några pizzerior.
• Din grill ska vara tillräckligt varm så att du kan hålla handen en tum ovanför den i inte längre än två sekunder.
• 55 - Den procentuella ökningen av absorptionen av lykopen, ett pigment som finns i tomater när de värms upp, enligt en studie från Ohio State University.

Fisk

Att slå en hel fisk på grillen är en av de saker som skulle skrämma de flesta killar. Det är också något som efter att ha gjort för första gången får dig att inse hur dumt det är att skrämmas av en fisk, som är ungefär lika lätt att laga som någon biff, korv eller kycklingbröst. och när det gäller överlevnad är det antagligen inte en dålig skicklighet att ha heller.

Men eftersom du inte är i naturen, fortsätt och köp en fisk som har skalats och rensats med borttagna gälar. Vi gillar snapper, men du kan använda nästan alla typer av fisk. På väg ut från livsmedelsbutiken, ta en citron, ett par timjongkvistar och du är redo att grilla.

Ingredienser:

• 2 lb snapper
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 citron
• 4 kvistar timjan

Vägbeskrivning:

1. Gör tre till fyra vertikala snitt på båda sidor av fisken, ungefär två tum från varandra.
2. Belägg fisken och insidan av kroppshålan med olivolja. Strö salt på båda sidor av fisken.
3. Krydda håligheten med salt och peppar och grejer i tre eller fyra citronskivor och timjan.
4. Kasta fisken på grillen med konstant medium värme och koka 10 minuter på varje sida. Vänd försiktigt.
5. Ta bort fisken från grillen, pressa kvar resterande citron på toppen och servera

Grilltips:

• För att testa doneness, sätt in din gaffel i den tjockaste delen av fisken. det ska komma ut varmt.
• Antal minuter, som en allmän tumregel, för att laga varje sida per tum tjocklek.
• Olja din grill för att minimera fastnat. det kommer att finnas någon pinne oavsett.
• Denna teknik fungerar bra med någon av dessa fiskar: lax, öring, fågel, havsborre, blåfisk, havsräd, havsabborre, röd trumma, snapper.

Grönsaker

Du skulle inte utesluta grönsaker från en typisk måltid, så varför lämna dem från grillen? Att grilla får fram det bästa i de flesta grönsaker - vissa smaker intensifieras, andra sötnar - och några anmärkningsvärda som majs, sparris, lök och paprika görs så läckra, de kan få dig att empati med vegetarianer.

Grönsaker klarar sig bättre på grillen när de borstas lätt med olja för att förhindra fastnat, men det är inte viktigt om du har att göra med en väloljad grill. Smaksättning före grillen är ett bra sätt att lägga till smak utan kalorier. när det gäller temperaturen är det bäst att ha en jämn medium värme och att motstå trången att flytta dina grönsaker med några minuters mellanrum ger dig de eftertraktade grilllinjerna.

Grilltips:

• Matlagning utan folie förstärker verkligen den rökiga smaken i dina grönsaker.

Timing är allt:

Vissa grönsaker behöver mer tid på grillen än andra.

Grönsak	Grilltid
Sparris	5 minuter
Zucchini	6 minuter
Portabello svamp	7 minuter
Paprika	10 minuter
Vit svamp	12 minuter
Majs	15 minuter