3/4 kopp blancherat mandelmjöl, plus mer till pannan
1 tsk bakpulver
1/2 tsk finmalt grått havssalt
3/4 kopp konfektyr-stil erytritol, plus mer för dammning
5 stora ägg, vid rumstemperatur
1 1/2 tsk vaniljextrakt
1 sats sötad kondenserad kokosmjölk, uppvärmd till ljum
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 350 ° F. Smörj ett 13x9-tums glas- eller metallpanna med kokosnötolja och damm sedan med mandelmjöl. Avsätta.
Vispa ihop mandelmjöl, bakpulver och salt i en liten skål.
I skålen med en stativblandare utrustad med platt visp eller i en blandningsskål (om du använder en handblandare) piskar du kokosnötolja på medelhastighet tills den är fluffig, cirka 1 minut.
Sänk hastigheten till låg och tillsätt erytritol långsamt under 1 minut. Tillsätt ägg 1 åt gången och blanda tills de kombineras.
Lägg till vanilj; blanda för att kombinera. Med blandaren låg, tillsätt långsamt mjölblandningen i 3 satser. Blanda tills den bara kombinerats.
Häll smeten i stekpannan och baka 20 till 22 minuter tills kakan är ljusguld och en tandpetare som sätts in blir ren. Låt svalna i pannan i 30 minuter.
När kakan är sval, sticka den överallt med en gaffel. Häll värmd kondenserad mjölk överst.
Det smakar bäst när det sitter i kylen en dag, täckt av plastfolie. För bästa konsistens, ta bort kyld kaka från kylskåpet 30 minuter före servering. Skär i 18 13⁄4x3-tums bitar och damm med konfektyr-erytritol.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.