Slow Cooker Middle Eastern Stew

Ingredienser

• ¼ kopp olivolja
• 8 benfria, skinnfria kycklinglår, kubade
• 1 aubergine, skalad, skuren i 2-tums kuber
• 3 lök, skalade och tunt skivade
• 4 morötter, skalade och tunt skivade
• 4 vitlöksklyftor, skalade och malet
• ¼ kopp kopp torkade aprikoser, hackad
• ¼ kopp Kalifornien russin
• 2 koppar lågnatrium kycklingbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk citronsaft
• 2 msk allmjölk
• 1½ tsk mald kummin
• 1½ msk ingefära
• 1½ tsk mald kanel
• 1 kopp vatten

Vägbeskrivning

1. Värm hälften av olivoljan i en stor, tung stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hälften av kycklingen i pannan och brun på alla sidor. Koka inte hela vägen. Upprepa med kvarvarande olja och kyckling.
2. Lägg brunad kyckling i botten av en långsam spis. Fyll på aubergine, lök, morötter, vitlök, aprikoser och russin.
3. I en medium skål, vispa ihop resterande ingredienser.
4. Häll blandningen i långsam spis. Koka på hög i cirka fem timmar.

Vill ha en kopia på språng?