Mager lasagne muffins

Ingredienser

• Valfritt: 1 lb nötkött
• 1 msk smör
• 8 oz svampar, tvättade och tärnade
• 1 zucchini, tärnad
• 1/2 tärnad gul lök
• 1 tsk italiensk krydda
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 48 wonton-omslag
• 1 kopp skummad ricottaost
• 8 msk mozzarellaost, uppdelad
• 2 msk riven parmesanost
• 9 blad färsk basilika, hackad och uppdelad
• 1⁄4 tsk muskot
• 1⁄2 tsk salt
• 1⁄2 tsk svartpeppar
• 1 kopp din favorit marinara sås

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 375 °. Spraya två 12-muffinsformar med matlagningsspray.
2. Om du använder köttfärs, stek tills den är kokt i en stekpanna medan du skär grönsaker. Töm och lägg åt sidan.
3. Värm smör på en stekpanna på medium värme; tillsätt svamp, zucchini, lök och italiensk krydda och koka i 5 minuter. Tillsätt vitlök och stek i 1 minut.
4. Töm kokta grönsaker och låt svalna i silen. Linja sedan varje muffinkopp med ett wonton-omslag.
5. Lägg ricotta i en blandningsskål och tillsätt 3 msk mozzarella, 2 msk parmesan, 6 löv hackad basilika, muskot, salt och peppar och blanda ihop.
6. Skopa 1 msk grönsaksblandning i varje muffinkopp och toppa med 1⁄2 msk ricotta-blandning. Lägg sedan till ytterligare ett wonton-omslag till varje muffinkopp, tryck ner blandningen och se till att wonton-hörn är förskjutna.
7. Tillsätt sedan 1⁄2 msk grönsaker och 1 msk marinara sås och toppa med 1 tsk strimlad mozzarella.
8. Baka i ca 16 minuter tills den är gyllenbrun.
9. Låt muffins svalna i 3 minuter och ta sedan bort dem från burkarna. Toppa med basilika strimlor om så önskas.

Vill ha en kopia på språng?