Rostad blomkål Pilaf

Ingredienser

• ¼ kopp pinjenötter
• ¼ kopp valnötter
• 1 blomkålhuvud, endast blommor
• 2 msk extra jungfruolja, uppdelad
• Salt och nykrossad svartpeppar
• Nonstick matlagningsspray
• 1 gul lök, fint tärnad
• 3 vitlöksklyftor finhackad
• 3 stora torkade shiitakesvampar, rekonstituerade enligt förpackningsanvisningar, stjälkar borttagna och finhackade
• ½ kopp kycklinglager med låg natriumhalt
• 1 msk hackad persilja
• 1 msk hackad torkad surkörsbär (valfritt)

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 425 °. Rosta nötter på medium värme, rör om ofta tills de är gyllenbruna och doftande. Hacka och lägg åt sidan.
2. Hacka blomkålen i en livsmedelsprocessor och bryta i risstorlekar. Kasta i en stor skål med 1 msk olja; krydda med salt och peppar. Sprid jämnt på en arkbricka belagd med matlagningsspray och rost tills den är lätt gyllen.
3. Under tiden, sauté lök på medium värme med 1 msk olja. Krydda med salt och peppar och koka tills det är karamelliserat, 20-25 minuter. Tillsätt vitlök och svamp; koka i 5 minuter. Lägg till lager. Låt lager minska, ta sedan bort från värmen.
4. Blanda blomkål med lökblandning och nötter. Toppa med persilja och körsbär.

Vill ha en kopia på språng?