Rödvinbräserad rödkål

Ingredienser

• 2 lb lila kål, kvarts, kärnad och tunt skivad
• Salt och nykrossad svartpeppar
• 1 msk extra jungfruolja
• 4 kvistar timjan, bunden ihop med slaktgarn
• 1 1/4 kopp torrt rött vin
• 3/4 kopp rödvinäger
• 1 msk rå honung

Vägbeskrivning

1. Lägg kål i en stor skål och krydda generöst, massera salt till kål.
2. Tillsätt olja och timjan i en holländsk ugn eller en kraftig kruka. ställ över medelhög värme. När oljan är varm och du kan känna timjan, lägg i kål. Koka till vissnat, ca 5 minuter.
3. Tillsätt vin, vinäger och honung, täck delvis över grytan och vrid värmen till medium låg. Koka tills kål är öm och nästan hela vätskan reduceras, 25-30 minuter, rör om ibland. Ta bort timjankvistar före servering.

Vill ha en kopia på språng?