Mini Blueberry Protein Muffins

Ingredienser

• ½ kopp flytande äggvitor
• ¼ kopp rullad havre (glutenfri eller vanlig)
• ¼ kopp vanilj vassleproteinpulver
• 1 msk kokosmjöl
• 1 tsk xylitol (valfritt)
• ½ tsk bakpulver
• 2 msk keso (kokt sötpotatis eller banan fungerar också)
• 15 blåbär

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 325 °.
2. Blanda alla ingredienser utom blåbär med hjälp av en nedsänkningsblandare, mixer eller matberedare. Häll i 15 minikoppar av silikon, tillsätt sedan ett enda blåbär ovanpå varje. Om du inte har en mini-muffinsilikonform kan du använda vanliga muffinsformar och bara baka lite längre.
3. Baka i 10 till 15 minuter, eller tills en kniv som är insatt i mitten blir ren. Låt svalna och njut.

Vill ha en kopia på språng?