Vegetarianer borde gå upp för att vara lite dickish om hela saken som inte äter djur. Om du någonsin haft olyckan att bjuda in en till middag, kommer de till ditt hus som om de är någon form av kristen missionär, skickade till din stackars, primitiva ö för att rädda dig från hedendom, incest, spetälska och Iguana grytor.
Om vegetarianer inte kan ändra dina köttätande sätt genom skuld, försöker de använda ett par timeworn, mestadels obestämda, kvasi-vetenskapliga teorier.
Och saker har blivit ännu värre sedan den Netflix-dokumentären kom ut och förhärligade den vegetariska livsstilen medan han kastade några bilder på köttätare.
På något sätt förlöste växtätarna till och med Arnold Schwarzenegger att bli vegetarian, vilket var en tarmstans för oss tyngdlyftare, ungefär som det skulle vara för katoliker om påven plötsligt blev scientolog, eller för hundägare om deras Labrador plötsligt började kasta kattmynta.
Så det är inte konstigt att köttätare (som jag är en av) vill ta en svep på vegetarianer, eller åtminstone se om verbalt plåga dem kan ge lite färg till deras pastiga kinder.
Men det är här jag håller fast (typ av) för vegetarianerna. Kan de leva ett hälsosamt liv utan att äta kött? Absolut. Kan de vara framgångsrika idrottare? Säker. Kan de vara skickliga kroppsbyggare och styrkaidrottare? Självklart.
Mycket av det beror dock på vilken typ av vegetarian de är (se nedan) och hur mycket arbete de är villiga att lägga i kosten.
Jag tänker dock inte släppa köttätare. De har också agerat lite dickish om sina kostval. Om någon lägger upp något positivt om vegetarism, antingen att göra med hälsa eller skydda miljön, fungerar köttätare som att någon utmanar sin systers ära. De måste komma ihåg att biff är det som är till middag och inte ett objekt för tillbedjan.
Sanningen är att muskelkött, även om det är en fantastisk källa till mycket biotillgängligt protein, annars är näringsmässigt typ av humring; du behöver inte absolut inkludera det i din kost för att hålla dig frisk eller vara idrottsman eller till och med att bygga muskler.
Låt mig nu presentera mitt fall, din ära.
Det finns fyra stora klassificeringar av vegetarianer. De strängaste och mest fromma är veganerna som inte äter några djur eller animaliska biprodukter. De kommer inte ens ha kläder av läder, siden eller ull. Allt är av 100% bomull ... eller granola eller något.
De andra klassificeringarna inkluderar laktovegetarier, som inte äter kött eller ägg, men håller med om saker som ost, mjölk och yoghurt.
Ovo-vegetarianer konsumerar inte kött eller mejeriprodukter, men de äter ägg. Sedan finns det den vanligaste typen av vegetarian, lakto-ovo-vegetarianen. De kommer inte vidröra kött, men de tar gärna ägg och mejeriprodukter.
Det finns också några underavdelningar, som "pollotarians" som inte äter rött kött eller fisk, men kommer att sluka enstaka kyckling. "Pescatarians" har övertygelser baserade på Martin Luther och John Calvins skrifter ... eller kanske är det presbyterianer? Hur som helst begränsar de sin köttkonsumtion till fisk och skaldjur.
Den enda kategorin som överhuvudtaget står inför några betydande hinder är dock den stränga veganska gruppen. Att fylla deras proteinbehov utan kött, ägg eller mejeriprodukter är inte så stort ett problem om de verkligen förbinder sig att använda massor av ärtprotein, vilket, så långt växtproteiner går, är ganska respektabelt. Att få tillräckligt med omega-3-fettsyror är lite svårare.
Tidigare litade veganerna på kroppens förmåga att omvandla alfa-linolsyra till EPA och DHA, men några studier visar att omvandlingen till DHA, åtminstone från att äta höga ALA-källor som olika nötter och frön, är i bästa fall ineffektiv. , i värsta fall inte frånvarande. Nya studier visar dock att användningen av algeroljetillskott passar räkningen ganska bra eftersom de har en hög omvandlingsfrekvens.
Men den verkliga kampen som veganer möter är inte på grund av brist på kött, utan brist på mejeriprodukter och ägg. Detta gör att det är problematiskt att få viktiga näringsämnen som kolin och vitamin B12, men det finns gott om veganska kolintillskott tillgängliga, och vitamin B12-frågan är förmodligen för de flesta människor en icke-fråga.
Det fantastiska med B12 är att den förvaras i levern ... länge. De flesta kan sluta inta någon B12 idag och har fortfarande mycket i reserv i 3 till 5 år. Det är inte att säga att vissa människor inte har B12-brister, särskilt äldre.
Alla veganer som oroar sig för det kan dock äta en skål med Frosted Flakes, som har 101% av RDA, eller någon av en miljard andra livsmedel som är berikade med vitaminet.
Veganer kan också ha problem med att få nog av de grundläggande vitaminerna och mineralerna varje dag. Visst, broccoli har "mycket" kalcium i sig, men du måste äta några pund av det för att möta din RDA. Mina tankar och böner går till alla som måste sitta bredvid dig på en Uber-resa från Yonkers till Hackensack.
Ändå kan eventuella brister sannolikt kompenseras genom användning av kosttillskott. Det är inte perfekt, men om att äta animaliska produkter strider mot deras tro är det helt möjligt att leva ett hälsosamt liv utan dem - så länge de är villiga att lägga in sina läxor och spendera lite tid varje dag på att tänka på vad de behöver.
De andra kategorierna av vegetarianer? De har alla gjort det enkelt, eftersom att äta mejeriprodukter och ägg, eller till och med bara mejeriprodukter, ganska enkelt kommer att uppfylla alla dietfördelar som man kan vinna på att äta muskelkött.
Jag upprepar att det inte finns något riktigt speciellt med muskelkött, men det finns en genomgripande tro på att kött, särskilt rött kött, gör en person starkare. Nu är det sant att kött innehåller stora doser hemejärn, som vanligtvis absorberas med en hastighet på 7 till 35%, jämfört med 2 till 20% av det icke-hemejärn som finns i växter.
Utan tillräcklig leverans av järn kan blodceller inte göra tillräckligt med hemoglobin för att kunna transportera tillräckligt med syre till cellerna. Svaghet följer. Denna höga absorptionsgrad som köttätare åtnjuter är definitivt en fördel, men att ha för mycket järn är ofta ett problem (särskilt hos män) än att ha för lite, eftersom höga nivåer kan öka risken för stroke.
Sedan finns det den förhållandevis stora mängden B12 i kött, men det här är i stort sett en faktor endast hos någon som verkligen saknade vitaminet. På samma sätt har muskelkött också märkbara mängder av andra B-vitaminer, men ingenting som inte kan erhållas från vissa icke-köttkällor.
Kött innehåller också relativt stora mängder kreatin, men du måste äta 2-3 pund värt för att få den mängd du får i en portion tillskott av kreatin.
Sedan finns det testosteronanslutningen. Kött har relativt stora mängder zink, varav tillräckliga mängder krävs för produktion av testosteron, men massor av vegetabiliska livsmedel innehåller zink. På samma sätt innehåller kött, särskilt rött kött, arakidonsyra (AA), som spelar en central roll i testikelsteroidogenes, processen som leder till produktion av testosteron.
Men den lilla övergående ökningen av testosteron som du skulle få från att äta en biff (om den ens inträffar) skulle inte ge några mätbara fördelar. Du behöver ihållande nivåer av ytterligare testosteron under dagar, veckor och månader - inte timmar - för att det ska ha någon effekt på muskler, styrka eller andra bra grejer.
Hur som helst du tittar på det är kött, bortsett från dess mycket biotillgängliga aminosyrakomplement, bara okej. Men om köttätare verkligen var uppriktiga med att äta kött på grund av dess näringsmässiga fördelar, skulle de gå ett steg längre.
År 1973 publicerade Center for Science and Public Interest (CSPI) en rapport om 36 proteinrika livsmedel och rangordnade dem efter näringsvärde. Där, rankad nära toppen ovan sådana livsmedel som räkor, skinka, ländbiff, jordnötssmör, stekt kyckling och purébiffkorv, var Alpo.
Ja, den Alpo - hundmat.
CSPI lade det på sin lista för att de hade hört utbredda rapporter om att fattiga människor åt mycket Alpo på grund av dess låga kostnad, åtminstone när du jämförde kostnaden med några av de andra proteinerna på listan.
Men är Alpo en näringsrik superstjärna för människor? Vad i hundens slurpande, köttiga färska hundvärlden pågår på? Allt du behövde göra var att titta på toppen av näringslistan för att få svaret. Där var rankad nummer ett med en rejäl marginal nötlever, följt tätt av kycklinglever.
Det var uppenbart att levern hade något på gång, åtminstone näringsmässigt, och om du läser ingrediensförteckningen i Alpo ser du att den innehåller nötlever, därav är hundmat relativt relativt högt på CSPI: s lista.
Vi borde verkligen ha vetat på förhand att det fanns något viktigt med orgelkött. Den som någonsin har sett en fyrbent rovdjur i naturen vet att den först äter sitt bytes lever och mage (levern det äter instinktivt på grund av näringsämnena, magen eftersom den ofta innehåller förmält, näringsrik vegetation).
Samma förkärlek för orgelkött kunde också ses bland olika indianstammar runt Nordamerika. De skulle äta orgelköttet från djuren de jagade och kasta det näringsmässigt sämre muskelköttet till hundarna.
Dagens mycket blekare, "infödda" amerikaner - klänningar i sporttröjor eller fumlar med strippor - kan fånga en nyskakad ostron, droppa citron över den och låta den glida ner i spetsen, men Comanche-jägare skulle klippa ut den varma levern byta, spruta den med gallblåsan och sluka ner den som en stor delikatess.
Dessa orgelkött är så näringstäta att moderna Inuit Eskimos behandlar organ inte bara som kött utan som frukt- och grönsaksekvivalenter. Titta på den här C-vitaminjämförelsen mellan nötköttslever och några "näringsmässiga" livsmedel:
Låt oss nu göra samma sak med vitamin B12:
Rött kött är ingen tusensköna. Rött kött är ingen tusensköna alls. Och inte heller äpplen och morötterna, åtminstone i jämförelse med nötlever.
Och det är inte mycket annorlunda när man tittar på andra näringsämnen som fosfor, magnesium, kalium, järn, zink, koppar, vitaminerna A, D och E, tiamin, riboflavin, pantotensyra, folsyra, biotin och vitamin B6 - nötlever slår dem alla nästan varje gång.
Konstigt nog verkar levern, förutom att vara näringsmässigt överlägsen, ha en del av den "magi" som människor ofta tillskriver rött kött. Det kallas "anti-utmattningsfaktorn" och det upptäcktes i ett experiment 1953.
Benjamin K. Ershoff, doktorand, genomförde en studie där han jämförde grupper av råttor som alla hade fått samma diet, förutom att en grupp fick B12 och den andra hade fått lite pulveriserad lever.
När B12-råttorna kastades i en hink med vatten, simmade de i genomsnitt 13.4 minuter. Tre av råttorna som var leverdrivna simmade dock i 63, 83 och 87 minuter.
Men resten av leverråttorna simmade fortfarande kraftigt i slutet av två timmar när experimentet avslutades. De överlevde inte bara experimentet, de bad om en av de uppblåsbara poolvolleybollssatserna.
Jag vet inte om någon har brytt sig om att försöka kopiera det experimentet, men det är spännande ändå.
Synd att den enda personen som äter lever längre är galen gammal farfar. Han kommer ihåg när människor brukade äta lever och mycket, mycket sämre djurorgan, ganska ofta. Så sent som 1953 innehöll årets version av The Joy of Cooking recept på kalvhjärnsfritterar, "och 10 andra brainy recept", men inte mer.
Istället har vi övertygat oss om att muskelkött - motvilligt, med några frukter och grönsaker - är nyckeln till hälsa, atletik och muskler.
Tillbaka på 1890-talet var den mest kända forskaren i Amerika en valros-mustasch som bär kemist vid namn Wilbur Olin Atwater. Han ägnade sitt liv åt att räkna ut matens kalorivärde och en stund var han den mest kända forskaren av något slag i Amerika.
Atwater tänkte att det enda som gjorde en mat överlägsen en annan var hur bra den fungerade som bränsle. Med andra ord, ju mer kalorier något hade, desto friskare var det. Som sådan trodde han att frukt och grönsaker till stor del var skräpmat och att vi istället borde äta mycket kött, ungefär två pund om dagen för en årlig summa av cirka 730 pund.
Idag vet vi bättre, åtminstone lite bättre, och vår köttkonsumtion toppar ungefär en tredjedel av vad Atwater rekommenderade och de flesta av oss åtminstone äter en hel del frukt och grönsaker.
Vegetarianer, å andra sidan, har tagit Atwaters råd och vänt det helt på örat. De tror att att undvika kött kommer att göra dem friskare och låta dem leva längre.
Även om det kan vara sant, har det inte bevisats på något sätt. Det är trots allt en teori som är svår att testa. Vi är inte råttor eller möss med 2-3 års livslängd, så att bevisa att det skulle kräva en grupp odödliga forskare att rekrytera flera generationer av människor som är villiga att delas upp i grupper av köttätare, grupper av frukt- och grönsaksätare och grupper som fungerade som kontroller och alla måste övervakas och rengöra sina burar varje natt tills de alla dog.
Jag är dock övertygad om att människor som äter mycket frukt och grönsaker kommer att leva längre (stor överraskning), och att äta rimliga mängder kött, köpt eller tillagat under vissa förhållanden, kommer inte att göra något för att förkorta sina liv. Om något kommer det att bli enklare att få ett komplett komplement av näringsämnen.
Muskelskött är ändå, som nämnts, en fantastisk källa till mycket biotillgängligt protein, men om vi var riktigt seriösa om att äta det för dess näringsvärde och inte för dess smak, skulle vi säga upp och börja äta organkött, åtminstone lever, ett par gånger i veckan.
Vi kan också sluta med näringspissningstävlingar om fördelarna med en köttdiet vs. en vegetarisk diet. Så länge du är medveten om var och en av styrkorna och svagheterna, bör antingen passa dina syften och mål.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.