Jen Widerstroms favoritmåltider efter träningen

RÄKA PASTA

Serverar: 1

INGREDIENSER

• Färsk malet vitlök, efter smak
• Hackad färsk basilika efter smak
• Salt och svartpeppar, efter smak
• Röda paprikaflingor, efter smak
• 1 msk olivolja
• 8 sparrisstjälkar, ändar trimmade, hackade i 1 tum bitar
• 6 uns kokta räkor
• 1 kopp kokt brunt rispasta
• 2 koppar färsk spenat
• ¼ kopp rakad parmesanost

ANVISNINGAR

1. I en stekpanna på låg värme, sautera vitlök, basilika, salt, svartpeppar och rödpepparflingor i oljan.
2. Tillsätt sparris och räkor och koka i 3 till 5 minuter, eller tills sparrisen är ljusgrön. Tillsätt pasta och spenat.
3. Vik ihop och koka tills spenaten är försiktigt vissen.
4. Överför till en tallrik, lägg på parmesan och servera.

SE ÄVEN: Räkor för 10 minuter

LETTUCE-WRAPPED TURKEY BURGER MED BAKT SWEET POTATO

Serverar: 1

INGREDIENSER

För den salladsförpackade kalkonburgeren:

• 1 kalkonbiff, köpt hemlagad (se anteckningar)
• ½ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• ½ tsk vitlökspulver
• ¼ tesked paprika
• Matlagningsspray för vegetabilisk olja
• 1 stort isberg eller romansallat

För den bakade sötpotatisen:

• 1 medium sötpotatis
• Salt och peppar efter smak (valfritt)

ANVISNINGAR

Så här gör du en salladsförpackad kalkonburger:

1. För att göra en hemlagad kalkonkaka behöver du 5 uns 93% mager kalkon.
2. Använd en gaffel i en skål för att kombinera köttet och kryddorna. Använd dina händer för att forma köttet till en biff.
3. Strö kalkonkakan jämnt på båda sidor med salt, peppar, vitlökspulver och paprika.
4. Värm en nonstick-stekpanna över medelhög värme. Spraya stekpannan lätt med matlagningssprayen och tillsätt kalkonkakan.
5. Koka i 5 till 7 minuter per tum tjocklek på varje sida.
6. Ta bort från pannan och låt vila i 3 till 5 minuter.
7. Överför till en tallrik och linda in sallad för att avsluta.

För att göra den bakade sötpotatisen:

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
2. Sticka några hål över sötpotatisen med hjälp av en gaffel.
3. Vik in i folien och baka i 45 till 55 minuter tills en kniv lätt sätts in i mitten.
4. Skär potatisen öppen och strö över salt och peppar (om du använder). (Se nedan för alternativ för mikrovågsugn.)
5. Överför till tallriken med hamburgaren och servera.

Mikrovågsutrustning:

För att laga en sötpotatis i mikrovågsugnen, stick bara några hål över sötpotatisen, linda den i en våt pappershandduk, lägg i mikrovågsugnen på en mikrovågssäker skål och koka i 5 till 7 minuter eller tills den är mjuk.

* ANVÄND INTE Folie i mikrovågsugnen.

SE ÄVEN: Burrito-recept på Turkiet och Black Bean