Guacamole-recept i Jambalaya-stil

Ingredienser

• 2 msk vegetabilisk olja
• 3 tjocka skivor bacon
• 3-4 andouille korv, grovhackad eller skivad
• 1/2 lök, tärnad
• 1/2 selleristjälk, tärnad
• 3/4 röd paprika, tärnad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk torkad oregano
• 1/4 tsk torkad timjan
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1/2 tsk salt eller efter smak
• 1/2 tsk svartpeppar eller efter smak
• 1 liten Roma-tomat, kärnad, utsäde och tärnad
• 1 tsk Worcestershire sås
• Varm sås, efter smak
• 1/2 pund medelstora räkor, skalade och hackade
• 3 mogna avokado, halverade, gropade och tärnade
• 2 tsk nypressad citronsaft
• 3 salladslökar, vita och ljusgröna delar tunt skivade
• Rostade bagettskivor eller tortillachips

Vägbeskrivning

1. Värm en msk olja i en stor stekpanna som ställts över medelvärme tills den är varm men inte röker. Tillsätt bacon och korv och koka omrörning ofta med en träsked eller spatel tills det är lättbrunt och skarpt, 4 till 5 minuter.
2. Tillsätt lök, selleri, paprika och vitlök i pannan och krydda med paprika, oregano, timjan, cayenne, salt och peppar. Blanda väl och koka i ca 3 till 4 minuter tills det är mjukt.
3. Tillsätt tärnad tomat, tillsammans med Worcestershire och de varma såserna. Rör om och koka i ytterligare en minut.
4. Ta bort det från värmen och skrapa hela blandningen på en stor skål.
5. Placera samma kastrull på hög värme och tillsätt ytterligare en msk olja.
6. När det är varmt, tillsätt räkorna, strö över salt och peppar efter smak och koka tills det är lättbrunt på alla sidor, inte mer än en minut eller så.
7. Tillsätt räkorna i skålen med resten av ingredienserna.
8. Lägg i tärnad avokado i en serveringsskål, pressa citronsaften ovanpå och blanda försiktigt. Tillsätt Jambalaya-blandningen och kasta väl ihop.
9. Strö salladslökarna på toppen, smaka på salt, tillsätt mer om det behövs. Servera tillsammans med rostade bagettskivor eller tortillachips.

Vill ha en kopia på språng?