Kokosolja Det goda, det dåliga och det värdelösa

2416
Christopher Anthony
Kokosolja Det goda, det dåliga och det värdelösa

Som Amazon Associate tjänar T Nation från kvalificerade inköp. När du köper något med hjälp av detaljhandellänkarna i våra artiklar kan vi tjäna en liten provision. T Nation accepterar inte pengar för redaktionella recensioner. Läs mer om vår policy.

För några år sedan gjorde en fransk polynesisk guide min fru till en "ceremoniell huvudbonad" ur några kokosnötter. Han placerade den enorma, willowy saken ovanpå hennes huvud och den, i kombination med hennes pärlstav bikini, fick henne att se ut som någon form av polynesisk gudinna från århundraden sedan. Jag var så förtrollad att det tog all min vilja att offra henne till någon namnlös kokosgud.

Och det var sista gången jag hade något särskilt intresse för någon del av kokospalmen, inklusive muttern, eller som det är känt bland botaniker, druvan. Missförstå mig inte, jag mår bra med kokosnötter och har samma näringsmässiga respekt för dem som jag har för de flesta växtprodukter, men jag tror inte att de eller deras olja har någon speciell juju.

Jag klandrar den oproportionerliga adulationen av kokosnötter på keto-dietfolket. De läser om de medellångkedjiga triglyceriderna (MCT) som de innehåller och de omfamnade oljan som ett fettförbränande, energigivande elixir.

Andra hälsokrävande konsumenter, utan tvekan besvikna över effekterna av deras rengöringar och avgiftningar, stoppade den flaskan kokosnötolja under armarna och sprang med den och tillskrev den längs vägen alla slags hälsosamma fördelar, vissa legitima och andra hopplöst ambitiösa.

Nedan följer mitt försök att titta på vetenskapliga bevis för kokosnötter och särskilt kokosnötolja; mitt försök att separera vete från agnet, eller i detta fall köttet från skalet.

1. Det spelar roll vilken typ av kokosnötolja du använder

Det finns i allmänhet två typer av kokosnötolja. En är jungfru kokosnötolja (VCO). Det extraheras från en enda press med färskt riven kokosnötkött som har torkats i ett par timmar vid en temperatur mindre än 104 grader Fahrenheit.

Eftersom det inte finns någon andra tryckning och extraktionstemperaturen är relativt låg är utbytet av olja lågt. Det är därför det kostar mer. Men priset är inte den enda indikationen på att du har tagit hand om några av de bra grejerna - det måste lukta som färska kokosnötter. Om det inte gör det är det inte jungfru.

Kontrast VCO med raffinerad kokosnötolja (RCO). Den är gjord av torkad kokosnöt, känd som copra. Den är gjord av flera extraktioner vid hög värme och måste filtreras för att få ut föroreningarna och göra den mer stabil. Det har mindre smak, mycket mindre kokosnötslukt, och det är ganska lämpligt för fritering av livsmedel, även om dess rökpunkt är mindre än många andra oljor.

Medan RCO innehåller samma fettsyraprofil som VCO, har den förlorat mycket av dess polyfenoler, som är föreningar som finns i växter som har visat sig gynna människokroppen och hjälper till att bekämpa sjukdomar.

Som sådan är jungfru kokosolja vägen att gå, såvida du inte bara behöver lite olja för att steka upp dina hushpuppies.

2. Förväxla inte kokosolja med MCT-olja

Kokosolja är keto-dieters älskling, eftersom de ofta använder den för att ge sina kolhydrat-svälta kroppar energi och för att underlätta deras mystiska övergång till ketos ... eller så tror de.

Många keto-dieters har intrycket av att kokosnötolja är synonymt eller praktiskt taget synonymt med de fettsyror som kallas medellångkedjiga triglycerider eller MCT.

MCT är coola, till skillnad från långkedjiga triglycerider (LCT), hoppar de över ett viktigt biokemiskt steg och transporteras direkt in i portvenen och transporteras till levern, där de snabbt ger energi.

MCT går också in i mitokondrier oberoende och omvandlas till två ketonkroppar som sedan metaboliseras ytterligare för att producera CO2, vatten och energi istället för att deponeras som fett. Det är stort.

Kontrastera det med LCT. De kombineras med proteiner för att bilda chylomikroner som kommer in i blod genom lymfsystemet och mestadels kringgår levern. Tyvärr, när dessa lipoproteiner cirkulerar runt och runt kroppen, deponerar de fettsyror i vävnader och bidrar därmed till din fläsk. För att göra saken värre, spolas några av dessa fettsyror på artärväggarna.

Nu är det där det blir knepigt. Kokosolja innehåller tre fettsyror som vanligtvis anses vara MCT: kaprylsyra, kaprinsyra och den vanligaste och mytologiserade, laurinsyra.

Beroende på vem du pratar med är mellan 15% och 55% av oljorna i kokosolja MCT, men låt oss vara generösa och anta att antalet är 50%. Bra, men laurinsyra, den dominerande "MCT" i kokosnötolja, metaboliseras mer som en långkedjig fettsyra, och därmed sätter MCT-magin i kokosnötolja ifrågasättande.

Mellan 70 och 75% av laurinsyran absorberas och transporteras av samma chylomikroner som är associerade med LCT och löper runt kroppen och slår fettsyror mot blodkärlens väggar och fettceller.

Det betyder att om du har tur, absorberas bara ungefär en tredjedel av fettsyrorna i kokosnötolja som MCT och skulle inte lagras som fett eller göra upp ditt kardiovaskulära system.

Läran här är att ingen av forskningen om de påstådda fördelarna med MCT kan tillämpas på kokosnötolja eftersom den består av en mängd kortkedjiga, medelkedjiga och långkedjiga fettsyror.

3. Det kanske inte är bra för ditt kardiovaskulära system

Förespråkare av kokosnötolja pekar alltid på polynesierna som utställning A för att försvara oljans fördelar. De berättar att polynesier har låga nivåer av hjärtsjukdomar och det beror på all kokosnötolja som de intar.

Det är sant ... eller åtminstone var det innan polynesierna började äta samma kakor, kex, godis och snabbmat som västerlänningar äter. De har nu ungefär samma eller sämre kardiovaskulära hälsa som alla vi som inte är öbor.

Och även om de kanske en gång hade minskat hjärtsjukdomar, var det förmodligen av olika skäl. Ja, de åt mycket kokosnötter (och gör fortfarande), som i hela kokosnötter - köttet, fibern, "mjölken" inuti och ja, oljan som finns i köttet, men där ligger min poäng.

De äter mest av hela kokosnöten och får därmed ALLA dess polyfenoler och näringsämnen istället för att bara svälla oljan. Så säker, deras förflutna, kollektiva hjärthälsa kunde ha tillskrivits hela kokosnötter, men det var mer troligt att de lever (d) i ett praktiskt taget stressfritt freaking paradis där frukt och fisk finns i överflöd.

Oavsett har det gjorts ett antal studier med kokosoljans effekter på det kardiovaskulära systemet. Vissa studier visar positiva effekter, andra negativa och andra visar inga effekter. Det är detsamma med blodtrycksstudier. Två fann ingen skillnad från att inta kokosnötolja medan en visade att den minskade blodkärlens elasticitet.

Verkligheten är att kokosnötolja är extremt hög i mättat fett, mycket mer än smör, till och med (med cirka 50% mer). Det har också visats öka kolesterol (båda typerna) mer än växtbaserad olja. Dess profil kunde ha sett bättre ut om dess nivåer av MCT var nära vad de är i fantasin för kokosoljeförespråkare, men de är inte.

Och ja, det är osäkert om mättat fett verkligen är den demon som det påstås vara och om vi ens är nära att räkna ut betydelsen av höga eller låga kolesterolvärden. Oavsett måste du veta fakta innan du kronar kokosnötolja som hälselyixir.

4. Kokosnötter Ökar storleken på dina kokosnötter

Forskare vid Instituto de Investigaciones Bioquimicas de La Plato testade effekterna av fyra dietfetter på hanråttor. Råttorna fick sojaolja, olivolja, kokosnötolja eller druvkärnolja (blandat med deras foder) i 60 dagar.

Olivolja och kokosnötolja ledde till ökad produktion av testosteron i råttorna, tillsammans med tyngre testiklar. Sojaolja och druvkärnolja var en komplett byst, vilket ledde till varken signifikant ökat testosteron eller tyngre nötter.

Det fungerar för att Leydig-cellerna i testiklarna omvandlar kolesterol till testosteron och att äta mycket kokosnötolja eller olivolja hjälper Leydig-cellerna att absorbera mer kolesterol. Dessutom ökar olivolja och kokosnötolja aktiviteten hos ett enzym som är involverat i produktionen av testosteron.

Om det också fungerar på människor är mindre säkert.

5. Kokosolja är bra för att förhindra håligheter

Det finns en gammal ayurvedisk tandvårdspraxis där du sväljer olja i munnen på fastande mage i 20 minuter. I vad som bara måste vara ett fall av onomatopoei, är det känt som "gundusha.”

Överraskande verkar proceduren åtminstone för oss trasiga västerländska typer. En studie jämförde att koka kokosnötolja runt munnen mot sväva vatten (kontrollen) eller ett bakteriedödande munvatten (klorhexidin) och fann att kokosnötolja fungerade lika bra som munvattnet för att döda Streptococcus mutans, ett viktigt bidrag till tandförfall. Uppenbarligen verkar laurinsyran i kokosnötolja ha antimikrobiella effekter.

Andra studier och empiriska observationer har rapporterat att praxis leder till mindre förekomster av dålig andedräkt, minskad inflammation och möjligen ännu vitare tänder.

6. Kokosolja skyddar ditt hår

Kokosolja förhindrar kanske inte Alzheimers, men det verkar definitivt skydda håret mot blekning, UV-ljus eller vanlig övertvätt.

Gnugga en liten mängd på ditt hår innan du tvättar det för att minska mängden vatten som absorberas av håraxeln och förhindra att nagelbotten på håret dyker upp.

Använd alternativt ett tunt lager efter tvätt för att skydda det från styling (värme, friktion och vridmoment) och gör det mjukare och mjukare, så mycket att Gauguins spöke vill måla dig naken som en av hans polynesiska tjejer.

7. Kokosolja rensar upp hudförhållandena

Applicera kokosnötolja på din hud, helst jungfru kokosnötolja, har visat en konstant förbättring av atopisk dermatit. Detta är förmodligen från antimikrobiella effekter av laurinsyra, i detta fall signifikant minskande nivåer av Staphylococcus aureus, en vanlig orsak till hudinfektioner.

8. Kokosolja bränner inte kroppsfett

Jag är rädd att kokosnötolja har tagit kredit för någon annans arbete igen, eftersom varje rep det har som en fettförbrännare bygger på studier av MCT, kaprylsyra och kaprinsyra.

Var och en har visat sig orsaka en 5% ökning av energiförbrukningen, tillsammans med ökad fettoxidation (åtminstone hos djur), men som påpekats är dessa fettsyror bristfälliga i kokosolja.

9. Om kokosolja är hälsosam är det till stor del på grund av dess polyfenoler

Kokosolja innehåller en stor mängd fenolsyror, vilket naturligtvis är beroende av hur mycket kokosnöten blir slagen vid bearbetningen. Det är därför jungfru kokosnötolja är vägen att gå, när det är möjligt.

De viktigaste polyfenolerna i kokosnöt innehåller koffeinsyra, sprutsyra, p-kumarinsyra, vanillinsyra och ferulinsyra, förutom en massa olika flavonoider. Problemet är att de kombinerade (eller till och med individuella) fördelaktiga effekterna av polyfenoler är svåra att bedöma.

Vetenskapen tror dock starkt att intag av flera polyfenoler från alla polyfenolkategorier är fördelaktigt för att bekämpa sjukdomar och åldrande.

10. Om du använder kokosolja, rotera i andra oljor

Mitt bästa råd är att hålla jungfru kokosnötolja, tillsammans med alla mättade fetter, till mindre än 10% av de totala kalorierna. Jag skulle också rekommendera att du behandlar jungfru kokosnötsolja som bara en tillbringare i din rotation, vilket ger lika mycket omättade växtoljor som olivolja och rapsolja.

Referenser

  1. Graciela E. Hurtado Catalfo, María J. T. de Alaniz, Carlos Alberto Marra, “Inverkan av kommersiella dietoljor på lipidkomposition och testosteronproduktion i interstitiella celler isolerade från råtta.”Lipider, april 2009, 44: 345
  2. Senthilkumar Sankararaman, “Går vi nötter på kokosolja??”Aktuella näringsrapporter, 4 juli 2018.
  3. Taylor C. Wallace, ”Hälsoeffekter av kokosnötolja - en berättande granskning av nuvarande bevis”, Journal of the American College of Nutrition, Volym 38, 2019 - Utgåva 2.

Ingen har kommenterat den här artikeln än.