Chia Seed Parfait

Ingredienser

• 1 msk kokosnötsocker (eller mindre, efter önskemål för smak)
• 2 kopp solsötad kokosmjölk, uppdelad
• 1⁄4 kopp chiafrön
• 1 vaniljböna
• 2 koppar färsk ananasjuice, uppdelad
• 1⁄2 tsk agarpulver
• 1⁄2 tsk gurkmeja pulver
• 1 tsk limeskal
• 1 nypa salt
• 2 tsk pilrot

Vägbeskrivning

1. Blanda kokosnötsocker och 1⁄2 kopp kokosmjölk över en låg låga för att smälta sockret. När du har smält, ta av värmen och kombinera kvarvarande kokosmjölk och chiafrön och lägg åt sidan.
2. Dela vaniljstången i hälften och skrapa ut bönorna och lägg dem till kokosmjölksblandningen. Låt combo sitta i en timme eller kyla över natten för en färdig frukost på morgonen.
3. Kombinera 1 kopp ananasjuice med agar, gurkmeja, limeskal och salt i en kastrull och värm upp på låg låga tills det kokar upp.
4. Minska värmen och tillsätt kvarvarande ananasjuice och pilrot; låt sjuda i 10 minuter. Blandningen blir grå och grumlig, men när pilroten är helt upplöst återgår färgen till en levande gul.
5. Ta bort blandningen från värmen för att svalna. Chill i minst 1 timme eller över natten.
6. När du är kyld, lägg i chiafröpudding och ananas-gurkmejekanter i en parfaitkopp och njut. Toppa med granola, färsk mynta eller färsk ananas, om så önskas. Förvara kvarvarande kanter i kylen.

Vill ha en kopia på språng?