Kock Robert Irvines Wild Mushroom och Butternut Barlotto

Ingredienser

• 5 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt (för knappt)
• 2 koppar pärlkorn
• 1 lagerblad
• 1 medium butternut squash
• 5 msk olivolja, uppdelad
• 2 schalottenlök, malet
• 1 vitlöksklyfta, skivad
• 2 koppar maitakesvampar, skivade
• 2 koppar ostronsvamp, skivad
• 2 koppar cremini-svamp, kvarts
• 1/2 kopp vitt vin
• 2 koppar lågnatrium kycklingbuljong
• 1/2 kopp parmesanost, riven
• 2 msk fina örter (gräslök, persilja, dragon, hackad)
• Salt och peppar

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 350 ̊.
2. Koka upp 5 koppar buljong och tillsätt korn och lagerblad.
3. Koka i 30-35 minuter. Sprid på en plåt för att svalna.
4. Skala squash. Klipp av botten och dela upp den i mitten. Ta bort alla frön och tärna dem sedan.
5. Kasta squash med 2 msk olivolja och lägg sedan på ett bakplåt. Koka i ugnen 15-20 minuter.
6. I en stor sautepanna på medelhög värme, tillsätt 3 msk olivolja, schalottenlök och vitlök.
7. "Svett" schalottenlök och vitlök, tillsätt sedan svamp. Fräs tills det är ömt.
8. Avglasera pannan med vin. (Värm tills sås bildas.)
9. Tillsätt 2 koppar buljong, korn och squash och fortsätt att laga på medelhög värme.
10. När kornet börjar tjockna, lägg till ost och avsluta med örter.

Vill ha en kopia på språng?