Kock Robert Irvines thailändska Snapper Crudo

Ingredienser

• 6 (5 oz) gulhåriga snapperfiléer, skal av
• 3 mango, skivad
• 2 msk hackad ingefära
• 1/4 kopp thailändsk basilika, strimlad
• 1/4 kopp koriander, strimlad
• 1 rödlök, skivad tunn
• 4 msk grön lök, skivad tunn
• Juice och skal av två limefrukter
• 1 thailändsk chili, malet
• 1 röd jalapeño, skivad tunn, frön borttagen
• 2 oz mirin
• 2 msk sambal oelek
• 2 oz risvinäger
• 4 msk rapsolja
• 2 msk fisksås
• 1/2 kopp kokosnötvatten

Vägbeskrivning

1. Skär snapper i stora tärningar. Baserat på tillgänglighet kan du byta ut en annan typ av snapper eller kammusslor.
2. Placera tärnad snapper i en blandningsskål. Tillsätt mango, ingefära, örter, lök och zest och kyl.
3. Blanda chili, jalapeño och alla flytande ingredienser i en andra skål. Låt sitta i 20 minuter.
4. Tillsätt marinad till snapper och mango. Kasta lätt och servera.

Vill ha en kopia på språng?