Kock Robert Irvines Pasta Fagioli

Ingredienser

• 4 msk olivolja
• 1 1/2 kopp lök, hackad
• 1 kopp skivade morötter (1⁄4-tums halvmåneform)
• 1 kopp selleri, tärnad
• 12 koppar lågnatrium kycklinglager
• 4 koppar cannellinibönor på burk, dränerade och sköljda
• 1 kopp rostad röd paprika, tärnad
• 1/2 kopp malet vitlök
• Salt och nymalt svartpeppar
• 5 koppar kokt kyckling
• 4 koppar röda tomater, grovhackade
• 1/4 kopp färsk persiljeblad, malet
• 3 koppar fusilli, kokta
• 1 kopp riven parmesanost
• 2 msk färska oreganoblad, malet
• 6 färska basilikablad, rullade och skivade

Vägbeskrivning

1. Värm olja i en stor soppkruka över medium värme tills den är varm.
2. Tillsätt lök, morötter och selleri, sår grönsaker tills morötterna har brunat, 2-3 minuter.
3. Sänk värmen till medium låg, tillsätt sedan lager, bönor, röd paprika, vitlök, salt och peppar. Simma tills grönsaker och bönor mjuknar.
4. Tillsätt kyckling, tomater och persilja och låt soppa koka tills tomaterna har blivit mjuka.
5. Slutligen sänka värmen till låg och tillsätt pasta, ost, oregano och basilika. Koka 20-30 minuter till.

Vill ha en kopia på språng?