Blood & Guts (Mostly Guts)

Rummet är fyllt med några av de största, starkaste och elakaste männen inom professionell sport. De flesta av dem får betalt för att pulverisera, och de fruktar inte någonting i den här världen förutom en karriäravslutande skada och den lilla vita kvinnan som precis gick in i rummet.

Hennes namn är Leslie Bonci och hennes jobb är att berätta för några av de tuffaste killarna på planeten vad man ska äta. Bonci är näringskonsult för Pittsburgh Steelers och chef för idrottsnäring vid UPMC Center for Sports Medicine. Hon är en registrerad dietist med en magisterexamen i folkhälsa och adjungerad professor i näring vid University of Pittsburgh.

Bonci har rådfrågat alla från Notre Dame-idrottare och professionella basebollspelare till ballerinor och U.S. Olympiska kanot- och kajaklag. T-Nation bestämde sig för att sätta sig ner med henne mellan henne I dag visa uppträdanden och välj hennes hjärna om en mängd olika ämnen för idrottsnäring.

T-Nation: Tack för att du pratade med oss ​​idag, Leslie. Jag hör att de kallar dig GI Jane. Varför är det så?

Leslie Bonci: Ja, jag heter GI Jane eftersom jag har skrivit en bok om matsmältningsstörningar, De American Dietetic Association Guide to Better Digestion, som handlar om självhanterande matsmältningsstörningar genom kostval.

T-Nation: Du arbetar med många professionella manliga idrottare inklusive fotbollsspelare. Vilka vanliga kostfel ser du? Var förstör de här killarna?
LB: De vanligaste misstagen inkluderar helt enkelt att inte tänka på vad och när de äter och dricker. Hoppar också över måltider och sedan gorrar, väntar för länge efter träning för att tanka, är ganska clueless och missvisad om kosttillskott, och antingen över eller under-hydratisering.

Problemet med gorging är att det är fysiskt obekväma. Och den ätstilen blir den nya normen för kroppen, så man känner sig aldrig full tills den är helt fylld.
T-Nation: Inte hälsosamt på lång sikt. Hur reagerar dessa stora fotbollsspelare på näringsråd? Är de öppna eller motståndskraftiga? Några roliga historier?
LB: Lyckligtvis är jag mindre och snabbare än mina fotbollsgubbar, så om jag säger till dem något de inte gillar kan jag springa ut ur rummet! Allvarligt, de förstår att deras kroppar är deras försörjning. Jag försöker inte få dem att äta perfekt hela tiden, bara äta på ett sätt för att optimera prestanda och förlänga karriären.

Roliga historier? Det kan vara roligt att gå in i matsalen på träningslägret. Jag ser revbenplattor kastas i soporna när de ser mig komma. Det är också roligt när de i hemlighet kommer till mig med förstoppningsproblem, vanligtvis genom att flagga ner min bil på parkeringen. Jag brukar ge dem en muggad linfrö. Nästa dag säger de inget annat än att ge mig tummen upp.

T-Nation: Du nämnde hydrering ovan. Jag fick också din presentation vid det senaste ACSM-toppmötet och du nämnde något intressant med att sluka vs. smuttar på vätskor under träning. Kan du berätta om det?

LB: Det är bättre att sluka vätskor under träning snarare än att läppja. Anledningen till att man slukar över läpparna är att större volymer vätska tömmar från tarmen snabbare än att läppja. Om en idrottare dricker är det mer troligt att han eller hon klagar över full mage och kommer inte att kunna dricka tillräckligt under träning.

T-Nation: Intressant. Jag har aldrig hört det förut. Om du skulle kunna få idrottare att börja äta en viss mat oftare och sluta äta en mat helt, vad skulle det vara??

LB: Jag skulle vilja att idrottare får in mer yoghurt, en stor källa till kalcium, kalium, protein, kolhydrater och probiotika. Dessutom är det lätt att smälta och bärbart. Maten jag vill att idrottare aldrig ska äta igen? Hmm, så många att välja mellan. Jag skulle säga fläskprodukter med hög fetthalt: korv, fläskskal, bologna.

T-Nation: Många idrottare använder socker / koffeinprodukter som Red Bull pre-game eller pre-workout. Bra idé eller dålig? Är den sockerfria typen bättre?

LB: Koffein är ett stimulerande medel, inte en energikälla, så de sockerfria produkterna ger inte ens bränsle för sport. De vanliga versionerna av dessa produkter är för koncentrerade i kolhydrater och det tar längre tid att tömma ur tarmen, så de är inte en effektiv bränslekälla för träning.

Det kan ”ge dig vingar” men drick inte produkter som detta före träning eller spel.

T-Nation: Låt oss prata protein. Den allmänna "regeln" bland kroppsbyggare är att få en
gram protein per kilo kroppsvikt. Vissa går bara med LBM och andra går till och med två gram per pund total kroppsvikt. Allmänna tankar om denna praxis?

LB: Jag rekommenderar högst ett gram protein per pund kroppsvikt, och denna rekommendation är för dem som försöker bygga massa, inte upprätthålla. Protein utöver detta är mer sannolikt att lagras som fett, och om idrottare betonar för mycket protein är chansen ganska bra att de byter kolhydrater.

T-Nation: Du har kommit ut mot låga kolhydrater. Är det bara av prestationsskäl med idrottare, eller är lågkolhydratdieter inte idealiska för allmänheten också?

LB: De flesta människor, idrottare eller andra, gör lågkolhydratdieter för viktminskning. Slutsatsen är kalorier, oavsett vilken diet en person har. Jag vill hellre att människor är selektiva snarare än begränsande med kolhydrater. När folk säger till mig att de inte kan äta frukt, dricka mjölk eller äta bönor för att de har för många kolhydrater, men de tycker att det är okej att äta jordnötssmörkoppar med lågt kolhydrater, jag har ett problem med det.

T-Nation: ”Selektiv snarare än begränsande.”Bra fras. Vad sägs om idrottare?

LB: Eftersom kolhydrat är det primära bränslesubstratet för träning kommer skärning av kolhydrater att resultera i en tidigare trötthet. Slutligen kan några av de sötningsmedel som används i lågkolhydratprodukter ha en laxerande effekt, så en idrottare springer, men inte nödvändigtvis på fältet!

T-Nation: Jag åt en gång en hel badkar med lågkolhydratglass. Lemme berätta för dig, jag trodde att min rumpa skulle ... ja, aldrig. Sockeralkoholerna är problemet med många av dessa lågkolhydratgodis, eller hur?

LB: Ja, sockeralkoholerna (liksom glycerin) har kraftiga laxerande effekter. Håll utkik efter allt som slutar med “-ol” - mannitol, sorbitol, xylitol, laktitol, maltitol.

T-Nation: Att vara GI-expert och du är ett fiberfant. Jag har märkt att fiber är kroppsbyggnadens rödhåriga styvbarn: ingen riktigt uppmärksammar det. Hur mycket per dag behöver vi?
LB: Fiberrekommendationer är:

38 gram för män under 50 år
25 gram för män över 50 år
25 gram för kvinnor under 50 år
21 gram för kvinnor över 50 år.

Detta är per dag, helst från olika källor: frukt, grönsaker, fullkorn, torkade bönor och nötter. De flesta män borde få 38 gram per dag, men de måste öka till denna mängd långsamt.

T-Nation: Prebiotika, probiotika och matsmältningsenzymer: värt pengarna?

LB: Probiotika kan vara till hjälp för dem som lider av diarré eller IBS (Irritable Bowel Syndrome). Prebiotika kan hjälpa dem med förstoppning. Matsmältningsenzymer har använts för att behandla akut debutskada, även om fördelarna med OTC-produkter för matsmältningsproblem är något ifrågasatta på grund av enzymens oförmåga att nå tarmen.

T-Nation: Vad är din idealiska måltid före matchen eller före träningen?

LB: Yoghurt med mandel, blåbär och granola. Eller en yoghurtsmoothie med en skiva fullkornsskål med jordnötssmör.

Mitt mål för pre-game / träning är lätt, lättsmält, men med något som kommer att finnas som en längre energikälla, därav jordnötssmöret eller mandlarna.

T-Nation: Det låter som om vi alla måste äta mer yoghurt med aktiva kulturer. Här är något jag alltid undrat över: I hälsosamhället kommer ämnen som fasta och kolonrensning upp ganska mycket. Ordet ”toxiner” blir mycket förknippat och dessa metoder ska ta bort dem.

Mycket av det här smackar av Kalifornien-granola-hippie-nonsens för mig, men finns det något värde för periodiska fastor och (gulp) kolonier? Kolonikerna säger att den genomsnittliga personen har en stor mängd osmält kött i kroppen och det måste spolas ut. Är något av det sant?

LB: Tack och lov, kolon vet vad de ska göra och rensar sig av avfall. Hela denna idé om kolonrensning är inte nödvändig och kan säkert vara skadlig när den görs regelbundet. Rötningsprocessen är 24 timmar, men efter detta finns inget restavfall som behöver spolas ut!

T-Nation: Tack och lov. Här är ett annat "faktum" som tar sig runt på Internet som en full sororityflicka: Colas äter bort människans mage och är för sura för konsumtion.

LB: Internet folklore! Colas har mycket kalorier och passar eller kanske inte passar in i någons dagliga tilldelning. Jag rekommenderar inte kolsyrade drycker före aktivitet eftersom det tar för lång tid att tömma tarmen.

T-Nation: Vad är den främsta gastrointestinala sjukdomen du ser hos aktiva individer?

LB: Den största gastrointestinala sjukdomen är en magbesvär. Jag tror att det bästa sättet att hantera detta är att träna med mat / vätska i en träningsinställning. Sluka vätskor, äta 1-2 timmar före träning, undvika okända livsmedel. Ingefära eller kanderad ingefära fungerar också mycket bra för illamående.

T-Nation: Du nämnde att de flesta idrottare är ointressanta när det gäller kosttillskott. Vad är den värsta historien om idrottare och deras misstag med kosttillskott?

LB: Den värsta historien är idrottarens okunnighet. ”Hej, jag visste inte.”Eller skylla det på en milkshake, etc. Jag hade en kollegial brottare som var så deprimerad och frustrerad efter en lång kamp med ephedra för att hjälpa honom att gå ner i vikt att han alienerade sig från tränare, lag, rumskamrater och vänner. Tack och lov kunde han få hjälp och få sig ihop, men han behövde sluta laget.

T-Nation: Sista ämnet: steroider. Har användningen av steroider påverkat ditt arbete med idrottare? Några speciella problem där?
LB: Lyckligtvis har jag inte haft problem med steroidanvändning med mina fotbollsidrottare. Baseboll är en annan historia. Det bästa vi kan göra är att fortsätta att utbilda och informera idrottare om att det finns konsekvenser, som är mer än bara ett slag på handen.

Min påstående är att idrottaren måste ta ett visst ansvar för vad som hamnar i munnen. Okunnighet är inte ett acceptabelt svar. Om du inte vet vad som finns i produkten, hitta någon som vet det!

T-Nation: Tack för chatten idag, Leslie. Var kan T-Nation-läsare lära sig mer om ditt arbete?

LB: Kolla in American Dietetic Association Guide till bättre matsmältning. Det finns också en artikel i Training and Conditioning Journal på idrottare och matsmältningsstörningar. T-Nation-läsare kan kontakta mig på [email protected] Tack!