Bison Sirloin med Chimichurri
2066
364
Yurchik Ogurchik
Hämtad mellan revbenen och höften, är bisonfilé en mycket öm snitt, men innehåller lika mycket smak och muskelframställande protein som nötkött. Slå faktiskt en biff på grillen från det här utfodrade odjuret, så får du högre nivåer av hälsosamma omega-3-fetter än vad som kommer ut ur foderlottköttet. Och chimichurri är en livlig argentinsk örtsås som är en perfekt medhjälpare till den här leken. Samma recept kan göras med andra bitar av bison eller till och med viltkött som hjortkött och älg.
Kockens tips: Eftersom bison är ett så tätt protein, tillagas det bäst till högst medelstora (120 ° -140 °) eller riskerar du att förvandla din dyra biff till skoläder. I allmänhet kräver bisonbiffar ungefär ⅓ mindre tillagningstid än fetare typer av nötbiffar.
Ingredienser
- 2 msk extra jungfruolja, plus mer för grillning
- 2 bisonfiléer (6 till 8 oz vardera)
- ¼ tsk salt, plus mer för kryddor
- ¼ tsk svartpeppar, plus mer för kryddor
- ½ kopp finhackad persilja
- 2 msk hackad färsk oregano
- 1 vitlöksklyfta, malet
- ¼ tsk röd chiliflingor
- 2 msk rödvinsvinäger
Vägbeskrivning
- Bygg en het eld i en kolgrill eller värm en gasgrill till medelhög. Smörj grillrist med olja. Krydda biffar med salt och peppar. Grill biffar i 2 minuter och rotera sedan 45 ° för att göra diamantgrillmärken. Grill 2 minuter till och vänd sedan biffar. Grill 2 minuter, rotera biffar 45 ° och fortsätt tillagningen tills en inre temperatur på 130 ° uppnås (för medium-sällsynt). Ta bort från grillen och låt vila 10 minuter.
- Kombinera persilja, oregano, vitlök, chiliflingor, ¼ tsk salt och ¼ tsk peppar i en liten skål. Rör om vinäger och 2 msk olivolja. Servera biffar med chimichurri.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.