Bet Curry
Söta rödbetor svetsade i en rik currysås - detta kommer säkert att bli en hit på semesterbordet. Det är också den ultimata maträtten, eftersom smaken bara blir bättre efter en dag eller två med att dröja kvar i kylen.
Kockens tips: Om dina rödbetor kommer med sina gröna, fortsätt och tvätta några av dem, hacka sedan och kasta dem i curry mot slutet av tillagningen för en extra näring.
Ingredienser
- 1 msk kokosnöt eller rapsolja
- 1 gul lök, hackad
- ½ tsk salt
- 2 kg rödbetor (ca 8 medelstora), skalade och skuren i 1/4-tums kuber
- 3 vitlöksklyftor hackade
- 1½ tsk malad koriander
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk kummin
- ½ tsk kanel
- ½ tsk cayennepulver
- ¼ tsk svartpeppar
- 1 kopp koppar kokosmjölk
- 2 msk risvinäger eller cider vinäger
- 2 tsk socker
Vägbeskrivning
- I en stor kastrull, värm olja över medelvärme. Tillsätt lök och salt; koka tills det har blivit mjukt och börjar bruna, cirka 6 minuter. Tillsätt rödbetor, vitlök och ingefära; koka 3 minuter. Rör i kryddor och värm upp i 30 sekunder.
- Tillsätt kokosmjölk, vinäger och socker i pannan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och täck; simma tills rödbetor är ömma, ca 25 minuter, rör om ibland.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.