Teorin går så här: eftersom matsmältningen är en funktion som kroppen utför, behöver den energi för att göra det. Kalorier är ditt bränsle för allt från att blinka till lyft, och processen att tugga, smälta, absorbera, metabolisera och utsöndra mat tar verkligen upp en del av ditt bränsle.
Så det är självklart att om du äter något som är vansinnigt lågt i kalorier, kan kroppen använda mer kalorier som smälter det än maten faktiskt innehåller. Det mest otroliga diethacket någonsin: äta mat som i slutet av dagen hjälper dig att gå ner i vikt.
"Jag hatar att vara bärare av dåliga nyheter", säger registrerad dietist Emily Wunder, MSCN, RD. ”Men från vad alla aktuella resultat tyder på är det inte sant. Det finns inget sådant som en negativ kalorimat.”
Vad ger? Tja, vi använder verkligen kalorier när vi arbetar med att smälta, men det är helt enkelt alltid mindre än de kalorier som maten ger.(1) Vi har utvecklats så att vi inte skulle svälta ihjäl.
"Academy of Nutrition and Dietetics uppskattar att cirka 5 till 10 procent av de kalorier som vår kropp använder är på matsmältningen", säger Wunder. ”Jag är säker på att det blir ganska nära negativt med sallad eller selleri men i slutet av dagen kommer det tyvärr inte att få negativa kalorier.”
Kommer inte alla tuggningar att bränna kalorier? Inte mycket - du måste tugga en hel timme bara för att bränna 11 av dem.(2)
Selleri innehåller mycket vatten och olösliga fibrer och ger utomordentligt få kalorier: cirka 16 kalorier per 100 gram. Ett ton vatten och olöslig fiber, mycket lite energi.
Det finns inte mycket forskning om fenomenet "negativ kalori" mat - vilket gör det lättare för dessa myter att bestå - men Det verkar troligt att du kanske bränner hälften av det som smälter det.(3) (4)
Samma sak gäller gurka, sallad och andra livsmedel som du hör kastas runt i dessa diskussioner. Ingenting är faktiskt ”negativt.”
Vad händer om något innehåller noll- kalorier och kroppen bränner kalorier när den konsumerar den? Det är frågan du hör om isvatten. Det är kalorifritt och det är så kallt att kroppen bränner lite energi för att få den till kroppstemperaturen.
"Våra kroppar måste lägga ut mer kalorier för att få upp temperaturen igen", säger Wunder. "Det är lite av ett grått område med exakta siffror, men det nuvarande beviset är att det inte räcker för att få en negativ kalorieffekt.”
En studie från 2008 försökte bedöma denna skillnad och fann att,
”Att kyla vattnet innan man dricker stimulerade bara ett litet termogent svar, långt under den teoretiska energikostnaden för att värma vattnet till kroppstemperatur.”(5)
Det kan vara ungefär 5 kalorier per glas, men det är fortfarande en stor kanske - det finns inte mycket forskning om detta.
Ännu viktigare, det skulle inte vara tillräckligt med en brännskada för att göra en betydande skillnad ändå. Kaffe anses vanligtvis vara kalorifritt eftersom det bara har fem kalorier per kopp. Fem kalorier gör eller bryter inte en diet.
[Gör det på rätt sätt: kolla vår idrottsmanual för fettförlust.]
Om du vill gå ner i vikt är det definitivt inte en dålig idé att äta mat som utropas som ”negativ kalori”. De är ytterst låg i kalorier: du kan äta ett helt kilo selleri för 160 cals, men du kommer sannolikt att vara så uppsvälld med vatten och fiber att du inte ens kan nå den mängden.
Vi säger inte att livsmedel med extremt lågt kaloriinnehåll är värdelösa, men om ett kaloriunderskott är vad du vill, är det att ta färre kalorier än du bränner på en dag. Du kan äta selleri och kallt vatten för att hjälpa till med hunger, men se till att du inte är för drastiskt låg på kalorier totalt sett. Chatta med en dietist för att ta reda på hur mycket du ska äta för en hälsosam, hållbar viktminskning.
Utvalda bilder av Subbotina Anna / Shutterstock
1. Westerterp KR. Kostinducerad termogenes. Nutr Metab (Lond). 2004 18 augusti; 1 (1): 5.
2. Levine J, et al. Energin som används i tuggummi. N Engl J Med. 1999 30 december; 341 (27): 2100.
3. Raben A, et al. Minskad postprandial termogenes och fettoxidation men ökad fyllighet efter en fiberrik måltid jämfört med en fiber med låg fiber. Am J Clin Nutr. 1994 juni; 59 (6): 1386-94.
4. Buddemeyer K, et al. Negativa kalorimat: En empirisk undersökning av vad som är fakta eller fiktion. BioRxiv. 2019 mar.
5. Brown CM, et al. Vatteninducerad termogenes omprövas: effekterna av osmolalitet och vattentemperatur på energiförbrukningen efter drickande. J Clin Endocrinol Metab. 2006 sep; 91 (9): 3598-602.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.