4 kokkärl du borde ha i ditt kök

Oavsett om du är den typ av person som bara lagar mat för att upprätthålla din kroppsbyggnad eller den typ som älskar att uppleva i köket, är vi villiga att satsa på att du inte alltid tänker på vilken typ av panna du kasta efter favoritkött på. Helvete, vissa killar kan ha intrycket att allt du behöver är en utilitaristisk rostfri kruka. Det var det enda jag trodde jag behövde när jag först började laga mat. Vill ha ägg? Inga problem-hårdkokta ägg. Vill du ha pasta? Inga problem - pasta och sås i en kruka! Men om du måste laga mat för någon, säg ett datum eller gäster, att ha en kruka blir mindre minimalistisk och mer ... ja, ledsen. 

Men den största nackdelen var inte besväret, det var bristen på variation när det gäller maten jag kunde laga. Om du aldrig har försökt steka ett ägg i en kruka, är det inte en grop med het olja som oundvikligen stänker på dina händer och underarmar. Ett enklare, om dyrare alternativ, är att investera i vissa köksredskap som kommer att hålla hela livet så att du enkelt kan piska upp varje måltid.

För att förenkla sakerna knackade vi på Sean Kahlenberg, en föreläsningsinstruktör vid Culinary Institute of America, för att gå igenom några viktiga kastruller som du behöver för att bränna, steka och steka alla dina hälsosamma måltider. 

Hennes näring

Hur man gör matberedningen enklare

21 Day Fix-skaparen delar sina råd om måltidsplanering samt hur man äter hälsosamt på vägen.

Läs artikeln

1 av 5

wideonet / Shutterstock

Gjutjärnspanna

Denna universalpanna kan behålla massor av värme på grund av dess tjocklek, säger Kahlenberg, och den ger inte lätt efter för det han kallar ”panchock” - förlusten av värme när mat introduceras i stekpannan.

Bäst för: Något, verkligen, men specifikt brännande kött.

Max värme: Upp till 1000 ° F.

Vårdtips: Gjutjärn är poröst och måste behandlas, en process som kallas kryddor, säger Kahlenberg.

Att krydda din panna: Gnugga salt och olja i det, baka sedan pannan i ugnen, ställ in den högsta inställningen i en timme. Det är allt. För att underhålla pannan, gnugga den med mer olja och salt, låt den torka och lägg sedan till ytterligare ett lager olja. Skrubba inte gjutjärn med stålull och vatten. Om du gör det måste du upprepa kryddprocessen. 

Se gjutjärnsrecept: Pan-Seared Alaskan kammusslor med koriander-butternut höstackar och åldern Balsamic Vingear

2 av 5

Dmitry Galaganov / Shutterstock

Non-Stick Pan

Kahlenberg säger att dessa kokkärl lätt släpper ut värme, så de är perfekta för att laga känsliga livsmedel som ägg.

Bäst för: Kontrollerad matlagning.

Max värme: Cirka 500 ° F.

Vårdtips: "Du måste förhindra att dessa repas, eftersom den exponerade metallen kan vara giftig", säger Kahlenberg. ”Hoppa över skurborsten och gnugga ner dem med en fuktig handduk.”

Se Non-Stick Pan Recipe: Vegan Banana Protein Pancakes

3 av 5

DenisProduktion.com / Shutterstock

Sauteuse Pan

En medlem av sautépannafamiljen, den här pannan har vinklade sidor som hjälper fukt att avdunsta snabbare från pannan. 

Bäst för: Matlagning med hög värme och att karamellisera grönsaker. 

Max värme: Cirka 550 ° F.

Vårdtips: Om du har bränt mat på dina kokkärl rekommenderar Kahlenberg att du blötlägg dem i vatten över natten och sedan ger dem en bra skrubb på morgonen.

Se Sauté Pan Recept: Robert Irvine's Seared Wild Salmon Recept

4 av 5

Pierre-Olivier / Shutterstock

Sautoir Pan

Denna kastrull har raka sidor som hjälper till att bibehålla fukt och har en större yta. Används för panfryning, låg-och-långsam matlagning och stekpanna. 

Bäst för: Matlagning låg och långsam. 

Max värme: Cirka 550 ° F.

Vårdtips: Låt din panna svalna i några minuter och rengör den medan den fortfarande är relativt varm, "tillräckligt varmt för att du kan hålla i handtaget", säger Kahlenberg.

Se recept för braising: De 5 bästa proteinförpackade bräserade rätterna

5 av 5

Igor Kardasov / Shutterstock

Vad du ska leta efter i en kastrull

Stål är den verkliga affären: 

Kahlenberg rekommenderar rostfria stekpannor eftersom de är hållbara, relativt billiga och lätta att rengöra. "Allt du behöver är en grön skrubbig och lite diskmedel", säger han.

Storlek spelar roll:

"Jag märker att människor gillar att köpa små krukor och kokkärl för att enkelt lagra dem", säger Kahlenberg. Han föreslår att du investerar i några större stekpannor så att du kan laga massor. ”Det tar en liter vatten ensam att koka pasta.”

Håll det åtskilt:

"De flesta har förmodligen inte en fiskpanna, och slutar laga den som kyckling", säger Kahlenberg. En fiskpanna är en ovalformad panna med högre, raka sidor och en tunn mitt för att förhindra att den blir för varm. 

Se hur man lagar i bulk: Håll en ren diet genom att laga mat i bulk