20 minuter Meal Green Spring Pea Coconut Curry

Ingredienser

• 1 13.5-oz burk kokosmjölk
• ½ kopp kycklingbuljong
• 2 tsk grön currypasta
• 1 pint färska vårärtor eller ½ påse frysta
• 1 msk socker (brun, sockerrör eller kokosnöt)
• 2 msk fisksås
• ½ lb benfritt, skinnfritt kycklingbröst, kuberat
• 2 msk limejuice
• ½ kopp ärtskott
• ¼ kopp korianderblad
• 1 kalk skuren i kilar

Vägbeskrivning

1. Lägg kokosmjölk och kycklingbuljong i en kruka och koka på medelhög värme i cirka 3 minuter. Vispa currypasta och tillsätt hälften av ärtorna tillsammans med socker och fisksås; koka ytterligare 3 minuter.
2. Häll blandningen i en mixer (eller använd en handhållen mixer) och blanda tills den är jämn. Återgå till grytan och värm igen över medelhög. (Koka inte.)
3. Tillsätt kyckling och kvarvarande ärtor; Vispa. Koka 5 minuter eller tills kycklingen bara är kokt. Tillsätt limejuice och rör om.
4. Dela upp mellan två skålar. Toppa med ärtskott och koriander och garnera med lime.

Vill ha en kopia på språng?