Wolfgang Puck Recept Series Hälsosam pasta
Food Styling av Jamie Kimm
Att använda färska tomater under högsommarsäsongen kommer att göra denna maträtt med intensiv smak som balanserar den salta med den söta. Slå vinterblues genom att plocka upp solmogna tomater - vanligtvis tillgängliga året runt på ekologiska livsmedelsbutiker - och ta sommaren så mycket närmare.
Receptet togs ut ur boken Wolfgang Puck gör det friskt. Copyright 2014 av Wolfgang Puck Worldwide Inc. Omtryckt med tillstånd från Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna. Några recept anpassade av M&F.
Ingredienser
- 2 msk extra jungfruolja
- ½ kopp plus 1 msk hackad färsk persilja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 ansjovisfiléer, torra med pappershanddukar
- ¼ tsk rödpepparflingor
- 1 pund röda eller blandade röda och gula körsbärstomater, några kvar hela, några halverade
- ¼ pund stora solmogna tomater, skalade, utsädda och grovhackade
- ¼ kopp grovhackad urholkad härdad svarta oliver
- ¼ kopp väldränerade soltorkade tomater, skuren i tunna remsor
- ½ msk socker
- ½ tsk kosher salt
- ¼ tsk nymalt svartpeppar
- ¾ pund bitstorle fullkornspasta, såsom fusilli, fluga eller medelstora skal
- Nyriven parmesan, för servering (valfritt)
Vägbeskrivning
- Koka upp en stor kruka med vatten.
- Kombinera olja, ½ kopp persilja, vitlök, ansjovis och rödpeppar i en matberedare utrustad med ett rostfritt blad. Bearbeta tills det är jämnt purat.
- Häll puré i en stor skål. Tillsätt körsbärstomater, solmogna tomater, oliver och soltorkade tomater. Krydda med socker, salt och svartpeppar. Avsätta.
- Så snart grytan med vatten kokar, salta vatten. Tillsätt pasta och koka tills det är mjukt men ändå lite segt efter tillverkarens föreslagna tillagningstid. Töm pasta och lägg omedelbart i skålen med tomatblandningen. Tillsätt resterande 1 msk persilja och kasta väl.
- Sked pastaen i enskilda stora, grunda serveringsskålar. Servera omedelbart och passera parmesan till gäster som vill ha det.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.