Tips Potatis är Paleo

Förvirrande Paleo

Läs ett dussin böcker om paleodieting eller ”förfäders hälsa.”Fortsätt, jag väntar här.

Klart? Okej. Vad du kanske har märkt är att de flesta av dessa böcker säger att potatis inte är paleo och inte bör ätas. Ett par kan säga att de är okej ändå efter tuffa träningspass, även om de ”inte är paleo.”

Och en eller två källor säger att sötpotatis är okej, men inte vitpotatis. Det är vanligtvis baserat på det ganska föråldrade glykemiska indexet, eller den dåligt genomförda (men allmänt spridda) studien som använde pommes frites och potatischips för att dra slutsatsen att ”vita potatisar är dåliga.”

Så vad är den verkliga affären? Låt oss först ta reda på om potatis var något ätit av våra grottmännens förfäder.

Brand! Brand bra!

Evolutionära forskare upptäckte för länge sedan att mänskligheten upplevde snabb hjärntillväxt och en medföljande uppgång i intelligens vid en viss tidpunkt i historien. Detta beror vanligtvis på upptäckten av eld och att räkna ut hur man använder den för att laga kött.

”Förlåt, Grog, jag snubblade och släppte lite apakött i lägerelden. Nu, gubbe, det här låter galet, men jag åt det! Nu ska jag uppfinna grillsås och öppna en kedja med snabba grottor ... ”

Japp, ganska säker på att det var exakt hur det hände.

Men de senaste åren har forskare också funnit en koppling mellan mänsklig hjärnans utveckling och stärkelse, främst knölarna - grönsaker i potatisfamiljen - som var tillgängliga för jägare.

Studien

En studie publicerad i The Quarterly Review of Biology sammanför allt. Här är kärnan:

• En evolutionär multiplikation av humana spytamylasgener hände någonstans för cirka en miljon år sedan. Forskarna noterade: ”Salivamylasgener finns vanligtvis i många kopior (genomsnitt 6) hos människor, men i endast två kopior i andra primater. Detta ökar mängden salivamylas som produceras och ökar således förmågan att smälta stärkelse.”
• Hjärnan förbrukar mycket blodsocker och kolhydrater är den mest effektiva källan.
• När de kokas förlorar stärkelse sin kristallina struktur och blir lätt att smälta.
• Allt ovanstående leder långsamt till bättre drivna hjärnor, som växte över generationer och generationer tills någon med en av de stora hjärnorna uppfann internet och sexrobotar.

Hur man använder den här informationen

Tanken bakom paleo är att bli av med mycket bearbetade moderna livsmedel och komma tillbaka till farfar Grogs sätt att äta mat som vår fysiologi utvecklades för att hantera under vår utveckling.

Tja, baserat på studien och vad vi vet om utvecklingen av salivamylasgenen, utvecklades vi för länge sedan för att hantera stärkelsegrönsaker som potatis och yams.

Så paleo människor, koppla av och ha en bakad potatis med dina gröna grönsaker och hjortkött. Hoppa över de konstgjorda baconbitarna.

Referens

1. Hardy et al. ”Betydelsen av dietkolhydrater i mänsklig utveckling.”The Quarterly Review of Biology Vol. 90, Nej. 3 (2015)