Konstgjorda sötningsmedel tenderar att göra människor smutsiga. Det är förståeligt för att du säkert inte behöver söka för hårt för att hitta internetkonton av sötningsmedel orsakade hjärncancer, epileptiska anfall, eller paradoxalt nog, fetma.
Men här är saken. Dessa rapporter är nästan säkert falska. Konstgjorda sötningsmedel som sukralos, aspartam och ja, även sackarin, är bland de mest omfattande studerade kemikalierna på planeten och tillsynsmyndigheterna i varje modernt utvecklat land har ansett dem säkra i rimliga doser.
Dessutom är den högsta tillåtna mängden i livsmedel och drycker vanligtvis 100 gånger mindre än den mängd som fastställts vara möjligen skadlig. I vardagliga termer, skulle du tvinga mata dig uppåt med 20 burkar med några konstgjorda sötade drycker på en dag innan du hade någon anledning till oro, förutom att din urinblåsa exploderade.
De flesta konstgjorda sötningsmedel har praktiskt taget inga kalorier, och endast en har mer än 2% av kalorierna i en motsvarande mängd socker (aspartam). Inte heller framkallar de ett insulinsvar som socker och får din kropp att lagra fett.
Och även om de hade några kalorier eller framkallade ett insulinsvar, är de tusentals gånger sötare än socker, så du behöver inte använda mer än en smattering. Många är så kraftfulla att det får dig att undra om du kan sötma hela Lake Michigan med bara några paket.
Det kommer ner till detta: Vill du hellre framkalla en tsunami av insulin genom att äta en spade kalorifattigt socker, eller bara använda en dammning av kalorifritt, insulinneutralt konstgjort sötningsmedel?
Konstgjorda sötningsmedel sägs orsaka cancer och andra läskiga sjukdomar. Detta påstående har gjorts så många gånger att det har tagits på manteln, ungefär som tanken att toaletter virvlar tvärtom i Australien. Nej, det gör de inte och godkända sötningsmedel orsakar inte cancer.
Det mesta av forskningen som pekar på en cancerförening var från en forskargrupp i Italien som måste ha drabbats av vitlöks demens eftersom de senare blev allmänt diskrediterade.
Konstgjorda sötningsmedel i dietdrycker har också, enligt epidemiologiska studier, visat sig orsaka viktökning över tiden, men epidemiologiska studier är pissfattiga för att bevisa ett antal orsakssamband. Dessutom visade laboratoriestudier av konstgjorda sötningsmedel och viktökning det motsatta. Vad som förmodligen händer är väldigt enkelt: många tror att byta till diet läsk ger dem friheten att äta eller dricka annat söt skräp. De konstgjorda sötningsmedlen orsakade inte viktökning, det andra skräpet gjorde det.
Och säkert, bara att smaka på sötma orsakar en frisättning av dopamin som kan leda till matbegär och viktökning, men konstgjorda sötningsmedel är inte mer ansvariga för den typen av endokrin respons än riktigt socker.
Det är definitivt möjligt att bara äta "naturligt" sötad mat och fortfarande vara mager, men det är jävligt svårt om du inte lever ett liv med monastisk förnekelse och undviker ett antal goda livsmedel. Den andra nackdelen är att det du tycker är naturligt kanske inte är så naturligt, eller åtminstone inte allt som det trumfas upp för att vara.
Här är en kort grundfärg på de mest populära sockeralternativen - både konstgjorda och naturliga - för närvarande på marknaden, i alfabetisk ordning.
Säljs som: Sunett, Sweet One
Acesulfamkalium (Ace K) är ett kalorifritt, värmestabilt sötningsmedel som funnits i cirka 15 år. Det är ungefär 200 gånger sötare än socker och används i godis, bakverk, drycker, frysta efterrätter och sötningsmedel på bordet. Ace K blandas ofta med andra konstgjorda sötningsmedel eftersom det är produkten med den mest autentiska sockersmaken.
Ace K metaboliseras varken eller absorberas av kroppen, så det utsöndras intakt. Den används i cirka 90 länder och hittills har ingen riktat benfingret mot den och skrek ”cancer!”Vissa oroar sig emellertid för det eftersom metylenklorid används som lösningsmedel vid tillverkningen, men halterna av den är så låga i den färdiga produkten att de inte kan detekteras.
Acceptabelt dagligt intag: En 150 pund man kunde säkert konsumera cirka 1000 mg. en dag, eller mängden i cirka två liter Ace K sötad dryck.
Betyg: B- (Det har inte gjorts tillräckligt långtidsstudier för att motivera en högre betyg.)
Finns som: Nutrasweet, Equal, Sugar Twin
Aspartam är förmodligen det konstgjorda sötningsmedlet i vidaste användningen. Det är också det mest demoniserade. Det har anklagats för att orsaka hjärntumörer, Parkinsons sjukdom, schizofreni, migrän, minnesförlust, metanolförgiftning och en mängd andra sjukdomar och tillstånd.
Det är dock en av de mest undersökta föreningarna i vår livsmedelsförsörjning, och det har visat sig vara säkert av tillsynsmyndigheterna i 90 länder. Tänk på att över 500 artiklar om aspartamsäkerhet publicerades mellan 1988 och 2001. Tidningarna tittade på en mängd olika populationer, inklusive barn, kvinnor, diabetiker, feta människor och ammande kvinnor. De utesluter huvudvärk, kramper, beteendeproblem, humörproblem etc.
Centret för vetenskap i allmänhetens intresse (CSPI) håller inte med. De gillar att kasta tre motsatta studier i ditt ansikte. Dessa tre studier kopplade aspartam till leukemi, lymfom och njurcancer. Studierna involverade dock möss, och många forskare hävdar att studierna också utfördes skamligt.
Även om du väljer att ge dessa studier mer trovärdighet än de kanske förtjänar, måste du väga och kontrastera dem mot resultaten från National Cancer Institute. NCI undersökte cancerfrekvensen hos mer än 500 000 personer som drack aspartamdrycker och de hade inte högre cancerfrekvenser än människor som inte dricker aspartam.
Aspartam är tillverkat av två naturligt förekommande aminosyror, asparaginsyra och fenylalanin, med en metanolgrupp i slutet. Det betyder att det är en di-peptid. Som sådan är den inte lämplig för matlagning (eftersom värme bryter ner de kemiska bindningarna). Den ovannämnda metanolgruppen är föremål för mycket kontrovers, eftersom metanol i stora mängder kan vara skadligt. Fråga bara alla månskinnsvallande, genetiskt stekta föräldrar till troglodytiska barn.
Två saker måste övervägas här. För det första är mängden metanol i aspartam mycket låg. För det andra producerar kroppen metanol naturligt, och den finns också i mycket större mängder i frukt, fruktjuicer, grönsaker och vissa alkoholhaltiga drycker. Helvete, en kopp tomatjuice har 6 gånger mängden metanol i sig som en burk med aspartam-sötad läsk. Som sådan bör metanol inte vara ett problem.
Acceptabelt dagligt intag: En 150 pund man kan säkert konsumera 81 paket med lika om dagen, eller cirka nitton 12-uns burkar läsk. Det kan dock vara ett allvarligt hälsoproblem för fenylketonurics, som saknar det enzym som behövs för att metabolisera fenylalanin.
Betyg A-
Säljs som: Monk Fruit in the Raw, Lakanto Monk Fruit Sweetener, Health Garden Monk Fruit Sweetener, Skinnygirl Monk Fruit Extract Flytande sötningsmedel
Munkfrukt är en kalebass som är infödd i skogarna i södra Kina, och där kommer den sannolikt att finnas kvar för att kineserna inte tillåter att frukten eller dess genetiska material odlas någon annanstans. De söta komponenterna i munkfrukt är antioxidanter som kallas mogrosider och är cirka 300 gånger sötare än socker. Att extrahera dessa mogrosider är ganska komplicerat och tidskrävande, och när du lägger till det till sin enda status i Kina får du ett ganska dyrt sötningsmedel.
Bortsett från dess bekostnad, verkar munkfrukt som det perfekta sötningsmedlet. Det möjliga problemet är att dess säkerhet verkligen inte har testats. Du kan givetvis anta att med tanke på att det är "naturligt" är det säkert, men vi vet inte säkert. Du måste ta hänsyn till att det måste renas och kemiskt bearbetas innan det säljs, vilket typ av sorta gör det inte så naturligt.
Även om det har GRAS-status (allmänt accepterat som säkert) har det acceptabla dagliga intaget (ADI) inte fastställts. Den beräknade dagliga intagsgränsen är dock inställd på 6.8 mg / kg kroppsvikt.
Acceptabelt dagligt intag: Ej etablerat
Betyg: B + (Ja, det är naturligt, men det har inte studerats tillräckligt. Det är också dyrt.)
Säljs som: Sweet and Low, Sweet Twin, Sweet N 'Low, Necta Sweet
Sackarin är också en av de äldsta ingredienserna i vår moderna livsmedelsförsörjning. Det upptäcktes 1879 av forskare vid John Hopkins University, och president Theodore Roosevelt, ett stort fan, hjälpte till att få det godkänt för konsumtion. Det visade sig vara särskilt värdefullt under de två världskrigen när det var sockerbrist.
Sackarin, eller ortosulfobensoesyra, är ett vitt pulver som är 300 till 500 gånger sötare än socker. Kroppen metaboliserar den inte, så den utsöndras praktiskt taget oförändrad. Det är värmestabilt (vilket gör det okej för användning vid matlagning), orsakar inte tandförfall och innehåller inga kalorier. Men 1970 gjorde kongressen dock tillverkare av sackarinklapp en varningsetikett på den eftersom den hade orsakat cancer i urinblåsan hos råttor.
Varningen avlägsnades 2000 av en kongresshandling när det påpekades att den mekanism genom vilken den orsakade cancer hos råttor inte existerar hos människor. Den enda verkliga nackdelen med sackarin är att det smakar ganska metalliskt.
Acceptabelt dagligt intag: En person på 150 pund kan säkert konsumera 28 paket om dagen.
Betyg: C (det är den sämsta smaken av alla sötningsmedel.)
Säljs som: Truvia, Pure Via, Stevia Extract in the Raw, SweetLeaf, Signature Kitchens Stevia Extract
Stevia är en ört som kommer från Central- och Sydamerika. Ingredienserna som ger stevia sin sötma är steviosid och rebaudiosid, som isolerades på 1930-talet. De är kollektivt kända som glykosider och de är cirka 300 gånger sötare än socker, värmestabila och kalorifria. Medan stevia teoretiskt är en ”naturlig” produkt, är den version du köper från livsmedelsbutiker en tekniskt bearbetad mat.
Japan har tillverkat stevia-produkter sedan 1970-talet för användning i dietkoks och andra produkter. I U.S., det ansågs vara ett tillägg och endast tillgängligt i hälsokostaffärer fram till U.S. gav det GRAS-status 2008. Stevias resa har dock inte varit helt smidig. Europa förbjöd det fram till 2010, men det finns fortfarande vissa misstankar om produkten eftersom några få experiment visade att det orsakade skador i råttor i lever, hjärna och mjälte, förutom att det ledde till avkommor med råtta.
De få mänskliga studierna som gjordes verkade dock bekräfta sötningsmedlet och The Center for Science in the Public Interest, en konsumentvakthundgrupp, anser att det är säkert samtidigt som det fortfarande rekommenderas ytterligare studier.
Acceptabelt dagligt intag: En person på 150 pund kan säkert konsumera 40 paket Truvia per dag.
Betyg: B (Det får inte högre betyg eftersom det inte har studerats tillräckligt. Den har också lite lakrits eftersmak.)
Säljs som: Splenda
Sukralos är faktiskt gjord av socker, men de har ersatt tre av dess vätgasgrupper med tre kloratomer, vilket gör det cirka 600 gånger sötare än socker. Och nej, det betyder inte att användning av sukralos är som att av misstag dricka ur en av plastkannorna som pojkpojken lämnade. Klor, även om det är giftigt i stora mängder, finns i många livsmedel, inklusive grönsaker och kött.
Sukralos skapades först 1976 och godkändes för allmän användning 1999. Forskare genomförde över 100 studier med det under 20 år. Idag finns det i nästan 5000 livsmedel och drycker. Eftersom det är värmestabilt kan du använda det för matlagning och bakning.
Det har emellertid varit några bekymmer om sukralos. En ensam italiensk studie hävdade att den orsakade leukemi hos möss, och en recension som publicerades i Journal of Toxicology and Environmental Health föreslog att sukralos kan förändra balansen mellan bakterier i tarmen och eventuellt leda till viktökning.
Även om dessa studier kan höja ögonbrynet bör du komma ihåg att de alla gjordes på möss eller råttor och använde MYCKET stora mängder kemikalier. För det andra använde den italienska studien inte ens sukralos, utan ett hydrolyserat klorväte relaterat till sukralos. Trots detta, för att lugna dig, överväga att sukralos har godkänts av FDA, Europeiska unionens vetenskapliga kommitté för livsmedel, Health Protection Branch of Health and Welfare Canada, och Food Standards Australia New Zealand, bland andra.
Acceptabelt dagligt intag: En person på 150 pund kan säkert konsumera cirka 165 paket Splenda om dagen.
Betyg A
Ingen har kommenterat den här artikeln än.