Kryddiga Udon Nudlar

Ingredienser

• 1 apelsinskal och juice
• 2 msk hoisinsås
• 1 msk sojasås med låg natriumhalt
• 1 msk asiatisk chilipasta
• 11/2 matskedar socker
• 11/2 matskedar risvinäger
• 1 msk rostad sesamolja
• 1 matsked rapsolja
• 11/2 matskedar hackad vitlök
• 11/2 matskedar malet färsk ingefära
• 6 koppar blandade råa stekgrönsaker (broccoli, bok choy, zucchini, lök, salladslök, paprika, morötter)
• 3 koppar kokta udon nudlar (9 uns torra)
• 1/4 kopp nyhackad basilikablad
• 1/4 kopp nyhackad mynta blad
• 1/4 kopp nyhackad korianderblad
• 2 msk hackade torra rostade jordnötter, för garnering

Vägbeskrivning

1. Kombinera apelsinskal och juice, hoisinsås, sojasås, chilipasta, socker och vinäger i en skål; lägg den åt sidan. Kombinera sesamolja och rapsolja i en liten skål.
2. Värm 2 teskedar av oljeblandningen i en stekpanna på hög värme. Tillsätt vitlök, ingefära och stek tills de börjar färga, cirka 2 minuter.
3. Tillsätt de blandade grönsakerna och rör om tills de är mjuka, 1 till 2 minuter. Tillsätt nudlarna och den reserverade såsen. Koka i 1 minut.
4. Tillsätt basilika, mynta och koriander; kasta för att blanda. Servera varm; garnera med jordnötterna.

Vill ha en kopia på språng?