Lax med ärtor och purjolök

Ingredienser

• 3 tsk extra jungfruolja
• 4 små purjolökar, tvättade, hackade (grova gröna ändar kasseras)
• 2 koppar ärtor, färska eller frysta
• 1 kopp tranbär (färska eller frysta)
• Havssalt och svartpeppar efter smak
• 4 vilda laxfiléer (4 oz vardera)
• 2 msk färsk basilika hackad, plus några för garnering
• 1/2 färsk citron, skivad för garnering (valfritt)

Vägbeskrivning

1. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medium värme. Tillsätt purjolök, ärtor, salt och peppar och koka i 10 minuter.
2. Värm kvarvarande olivolja i en annan kastrull. Krydda laxen med salt och peppar och koka i 4 minuter, med skinnsidan nedåt. Vänd laxen och koka ytterligare 3 minuter. Tillsätt basilika till purjolökblandningen.
3. För att servera, lägg purjolök och ärter på en tallrik och lägg laxen ovanpå (eller lägg laxen med purjolök och ärtor). Garnera med färsk basilika och citronskivor.

Vill ha en kopia på språng?