En välkänd näringsguru tar itu med ämnena matallergier, fasta, fyllnadsdieter och det galna viktminskningstillskottet som din fru vill prova.
T Nation: De flesta styrka tränare är överens om att du behöver extra kalorier för att bygga muskler. Frågan är, hur mycket extra? På ena sidan har du de som säger att äta några hundra kalorier per dag över underhållsnivåer. Andra säger att bara äta massor och träna hårt. Vad tycker du är bäst för den kroppsbyggande mannen?
Dr. Bowden: "Träna hårt och äta massor" låter som en fantastisk filosofi ... om du tränar för att bli Sumo-brottare.
Jag tycker att skolan "äta massor och träna hårt" är ungefär som att träna skeetskytte med ögonbindel på. Du kanske träffar målet, men du kan också dra en Dick Cheney.
Jag tycker att det är mycket smartare att börja med en kontrollerad mängd extra kalorier och se om det räcker för att göra tricket. Fråga dig själv hur du presterar, hur din energi är och om du gillar resultaten i spegeln. Om du inte kommer med positiva svar kan du justera kalorierna mer tills du gör det.
Om du är en kroppsbyggare kommer du att träna hårt ändå, så allt som finns på bordet här är hur mycket du ska äta så att det mesta av den extra maten går till att göra muskler i motsats till fett. Att äta massor är alltför ovetenskapligt för de flesta kroppsbyggare idag.
T Nation: Vad tycker du om intermittent fasta? Jag har läst om några planer som involverar fasta i 24 timmar så ofta. Vissa planer kräver fasta under en annan dag. Det sägs förbättra insulinkänsligheten och öka livslängden, bland andra fördelar. Några tankar?
Dr. Bowden: Många faktiskt. Är du förvånad?
Fasta som en strategi för att förbättra hälsan har funnits sedan Hippokrates dagar, den kille som anses vara far till modern medicin. Det används av religiösa ordningar som en andlig disciplin, och många avancerade spa har någon form av en snabb - ofta kallad ett "detox" -program - som en del av deras föryngringsretreater.
"Fasta och avgiftning är den saknade länken i västerländsk näring", säger min vän Elson Haas, MD, författare till The New Detox Diet. Haas har kört avgiftningsprogram som en del av sin medicinska praxis i mer än 30 år.
"Fasta är den enskilt största naturliga läkningsterapin jag känner", sa han till mig. ”Människor måste ta en paus från sina ämnen. En snabb eller detox kan ge kroppen vila så att den kan balansera igen.”
Men en riktig fasta - även för en dag - kan vara riktigt svårt för kroppen. "En vanligare och mer liberal definition av fasta skulle inkludera juice av färsk frukt och grönsaker samt örtteer", säger Haas. ”Färsk juice är lätt assimilerad, kräver minimal matsmältning och levererar fortfarande många näringsämnen. De stimulerar också vår kropp att rensa avfall. Juice fasta är säkrare än vatten fasta eftersom det stöder kroppen näringsmässigt medan du rengör och bibehåller din energinivå.”
Du har antagligen hört talas om hela "alternativa dagens" saker på grund av några mössexperiment som gjorts vid University of California i Berkeley. Forskarna fastade i grunden (läs: svält) de stackars mössen på alternativa dagar och tillät dem sedan att äta vad de ville på de icke-snabba ("fest") dagarna.
"Vi fann att fasta kan minska cellproliferationshastigheter i hud och bröst", sa forskare Krista Varady till mig. ”Det motsvarar en minskning av risken för både bröst- och hudcancer.”
Jag kommer inte tråka ut dig med detaljerna i forskningen, men de fick faktiskt reda på att du inte behövde göra en fullblåst snabba på de "snabba" dagarna för att få mätbara fördelar. Du kan fortfarande konsumera cirka 25 procent av ditt normala matintag under de "fastande" dagarna - ungefär motsvarande en måltid - och ändå få värde.
Men inte använda fasta som en viktminskningsstrategi. Det fungerar aldrig. Till och med i mössförsöken överkompenserade mössen för sina snabba dagar genom att äta på matdagarna så att de i slutet av veckan hade konsumerat samma mängd kalorier som de normalt skulle.
Eftersom den enda strategin som någonsin har fungerat för att förlänga livet i laboratoriet är kaloribegränsning, och eftersom vissa teoretiker resonerar för att nedreglering av insulinsignalering kan vara en del av anledningen är det generellt meningsfullt att äta färre kalorier inom ramen för en diet med hög näringsämne.
Om du vill ta en ledig dag med att äta regelbundet och ge ditt matsmältningssystem en vila, är det inte en dålig idé.
T Nation: Är det sant att om du äter en viss mat hela tiden kan du utveckla en allergi mot den?
Dr. Bowden: Det är sant att både allergier och matkänslighet (som är mycket vanligare) kan utvecklas senare i livet, även med mat du har ätit länge utan några synliga reaktioner.
Problemet brukar vara vanligare med vad jag kallar ”ubiquifoods” - livsmedel eller livsmedelsingredienser (som vete) som finns överallt och som vi konsumerar i mycket större mängder än någonsin i den mänskliga kosten tidigare.
Ett bra lågteknologiskt sätt att se hur din kropp reagerar på en mat, eller att identifiera en möjlig "misstänkt", är att göra en eliminationsdiet, som jag diskuterar i min bok, The Most Effective Natural Cures on Earth.
Det är riktigt enkelt - detektivarbete 101. Du tar helt enkelt den potentiella gärningsmannen ur kosten i några veckor. Om ett symptom - som huvudvärk, hjärndimma eller trötthet - försvinner, bingo, har du upptäckt den skyldige. Det är ofta möjligt att "rotera" maten igen genom att äta den, säg en gång var fjärde dag.
T Nation: Jag hörde nyligen att något som heter Xylitol-pulver kan användas som sötningsmedel. Vad är det och föreslår du det?
Dr. Bowden: Xylitol kallas ofta björksocker eftersom det är tillverkat av björkbark. Det är min favorit sötningsmedel, räknar inte med en riktig mat som blackstrap melass, som har en mycket specifik smak. Xylitol har ingen riktig nackdel (om du inte räknar med att veta hur du stavar det).
Det smakar som socker men har 40 procent färre kalorier, du kan använda det i varma drycker som kaffe, och det har nästan ingen glykemisk påverkan. Dessutom har den den extra hälsofördelen att den hjälper till att förhindra att bakterier fäster vid vävnaden, vilket gör den till den perfekta sötningsmedlet för ett "friskt" tuggummi.
Du kan också baka med Xylitol och använda den i samma mängd som du skulle socker. Detta gör det till en helt hälsosam sockerersättning för diabetiker och dieter med låg kolhydrater.
T Nation: Är mikrovågor riktigt farliga, eller är det bara sky-fallande nonsens från tinfoil-hat-publiken?
Dr. Bowden: Jag är på staketet. Konventionell visdom är att de är helt säkra, men det är också vad konventionell visdom säger om mobiltelefoner ... och jag tror inte att juryn har kommit in på den ännu.
Det är typiskt givet bland naturliga livsmedelsmängderna att mikrovågor förändrar matens "energiska" natur, men det här är verkligen svårt att bevisa och det är lätt att avfärda det som folken på tinfo-hattmassan, om du är så benägen.
Det stod en rättegång 1991 om en höftoperationspatient som dog av en enkel blodtransfusion efter att sjuksköterskan värmde blodet i en mikrovågsugn. (Blod värms vanligtvis för transfusioner, men inte i en mikrovågsugn.) Detta gav bränsle till argumentet att mer händer när vi värmer upp med mikrovågor än vad vi kanske tidigare trodde. Men vem vet verkligen?
Det är svårt att få riktigt bra information om detta - ungefär som mobiltelefoner. De flesta citaten är av obskyra europeiska studier som nästan är omöjliga att hitta, men ändå är det ganska läskigt.
Jag tycker att mat som tillagas i mikrovågor smakar ganska hemskt. Om värmen från någon källa är likadant, bör en mikrovågsugnpotatis smaka på samma som en bakad, och det gör det inte, vilket stöder argumentet att mer kan hända här än vi inser. Du kan bevisa det själv genom att mikrovågsugna en sötpotatis. Usch.
Personligen använder jag nästan aldrig mikrovågor för matlagning, men de är ett utmärkt ställe att lagra skräp.
T Nation: Hjälper fiskoljor verkligen med depression? Jag är inte kliniskt deprimerad (ingen medicin), men vem kunde inte använda en humörförstärkare?
Dr. Bowden: Yup. Det finns god pågående forskning om att använda fiskolja för depression hos bipolära människor, mycket av det av Dr. Andrew Stoll vid Harvard. De använder riktigt stora doser - 10 gram - men lägre doser kan ha en effekt, särskilt när de kombineras med andra näringsämnen som folsyra och en sockerfattig diet
Bra för många saker, men depression? Det verkar så!
Även om detta inte är ett bevis, är faktum att praktiskt taget alla beteendemässiga och kognitiva störningar som har undersökts, från ADD till aggression, har visat riktigt låga nivåer av omega-3 i blodomloppet.
Eftersom omega-3 integreras i cellmembranen, vilket gör dem mer porösa och flexibla, kan det göra det lättare för "må bra" neurotransmittorer som serotonin och dopamin att komma in där, vilket kan översättas till bättre humör.
T Nation: Min fru insisterar på att testa det Alli viktminskningstillskottet eftersom det är “FDA-godkänt.”Ser ut som skit för mig. Vad är den verkliga affären med Alli?
Dr. Bowden: Nåväl, ingen anklagade mig någonsin för att jag var en äktenskapsrådgivare, och verkligen anklagade mig aldrig för att jag var politiskt korrekt, så låt mig inte skära ord: Du har rätt och din fru har fel. Alli är skit. (Förlåt, fru.)
Men det utgör ett "läromoment" för oss. Säljare, inklusive läkemedelsproducenter, älskar att använda procent eftersom du kan vara korrekt men oärlig samtidigt.
Antag att du till exempel har en av 10 miljoners chans att vinna lotteriet, och jag har ett system för att sälja dig som jag kan garantera kommer att öka dina odds för att vinna lotteriet med 100 procent. Det jag just har gjort är att höja dina odds från en av 10 miljoner till två i 10 miljoner!
Tänk på det nästa gång du läser att personer som tar ett läkemedel för viktminskning tappade ”43 procent mer vikt.”Eller någon som tog ett bodybuildingtillskott fick 37 procent mer muskler. Exakt, men skitsnack. Ofta betyder det att kontrollgruppen förlorade ett pund i månaden och de som tog drogen förlorade 1.43 pund.
Alli är faktiskt den receptfria, mindre styrka versionen av ett läkemedel som har funnits ett tag kallat Xenical. (Det generiska namnet är orlistat.) Det fungerade inte så bra när det var Xenical och full styrka. Jag är inte säker på varför att ändra namn och göra doseringen mindre skulle lösa problemet, men hej, vad vet jag?
Alli är medlem i en kategori av läkemedel för viktminskning som kan kallas matsmältningsinhibitorer.”Det blockerar en del av det fett du äter från att smälta och assimileras. Det gör detta genom att blockera matsmältningsenzymet lipas, som bryter ner fett.
Resultatet? Så mycket som 30 procent av fettet du äter går inte till dina höfter. En bieffekt av läkemedlet kallas eufemistiskt ”anal läckage”, som beskriver vad som händer med det fett du inte smälte. Frågor, vem som helst?
Hur den här: “Vad gör det med fettet som redan finns på dina höfter?”
Svar: zip-a-dee-doo-dah.
Den första stora studien som satte Xenical på kartan var en tvåårig europeisk studie som visade att patienter på Xenical förlorade mellan två och tre procent mer vikt än de som fick placebo. En andra tvåårig europeisk studie satte överviktiga patienter på en kaloririk diet och gav dem 120 mg Xenical tre gånger om dagen. I slutet av året hade de förlorat cirka nio pund mer än placebogruppen.
Läs det noga. Nio pund per år - vilket motsvarar tre fjärdedelar pund i månaden. En liknande studie i USA producerade ett halvt pund per månad för Xenical-användare.
Människor går ner i vikt på Xenical - ”skäm mig, Alli - eftersom det i huvudsak sänker kaloriintaget automatiskt. Om du till exempel äter fina, rejäla 2500 kalorier om dagen och 30 procent av dem råkar komma från fett, skulle du normalt ta in 750 fettkalorier. Genom att ta Xenical med en fet måltid absorberas ungefär en tredjedel av dessa fettkalorier inte, så 750 kalorier blir teoretiskt sett 500 kalorier.
Du har "sparat" 250 kalorier när du äter samma måltid. (Notera det operativa ordet: teoretiskt.) Håll dig till den planen i en vecka och du har "sparat" 250 gånger sju kalorier, eller totalt 1750 kalorier, eller ... låt oss se ... ett halvt pund?
Naturligtvis kan du bara skära kalorier och skit kolhydrater och hoppa över Alli, men det finns inte en marknadsföringsbudget på 150 miljoner dollar för den idén.
Så är Alli svaret? Knappast. Om du kanske inte är en aktieägare i Glaxo.
T Nation: Jag mår inte bra med kolhydrater så min diet är ganska kolhydratstyrd. Men jag har tänkt på att lägga till brunt ris. Vad är den verkliga historien om brunt ris: bra för dig eller överskattad?
Dr. Bowden: Inte det värsta, men överskattat.
Det glykemiska indexet och den glykemiska belastningen ligger båda inom spottavståndet från vitt ris, och totalt sett är brunt ris ganska tunt näringsmässigt. Det har mer fiber, vilket är bra - 3.5 gram per kopp vs. drygt ett halvt gram för vitt ris - och lite mindre kolhydrater och kalorier.
Annat än det är det inga stora skakningar. Dietisterna älskar det, men de älskar också "fullkornsbröd", vilket är praktiskt taget samma skit som vitt bröd.
Men brunt ris är inte det värsta i världen. Om du vill lägga till några kolhydrater är små portioner okej, speciellt när det inte är huvudrätten och kombineras med fett, protein och grönsaker i en relativt kalorifattig måltid.
Tror bara inte att du får en gratis lunch om du beställer en av dessa gigantiska kinesiska portioner av mat som serveras ovanpå en kvarts grejer.
T Nation: Någon sanning till all hype kring äppelcidervinäger? Jag har hört allt från viktminskningsanspråk till akne förebyggande.
Dr. Bowden: Ah, äppelcidervinäger. Du kan vara säker på att om den hade uppfunnits på flera nivåers marknadsförares dagar så skulle den säljas för 40 dollar per flaska med påståenden att den kan göra allt från att bota cancer för att växa hår på kala huvuden.
Jag skrev om äppelcidervinäger i De 150 hälsosammaste livsmedel på jorden. Varför? Eftersom livsmedel (eller läkemedel) som har hållit fast vid sitt rykte genom hundratals, ibland tusentals, års användning bör uppmärksammas, även om det inte finns något hårt "bevis" på deras värde. Frånvaro av bevis är inte bevis för frånvaro.
Så här är saken: Det är nog bra saker. Men det finns knappast någon vetenskap som stöder det.
Det är inte att säga att det inte är värdefullt. Först och främst kommer de riktiga grejerna, tillverkade autentiskt, att laddas med mycket av samma fenoler som finns i äpplen.
För det andra en nyligen genomförd studie i Diabetes vård föreslår att det faktiskt kan hjälpa till med blodsocker och insulin. Min vän Jeff Volek, doktor, RD, en högt respekterad forskare, föreslår en sallad med ättika i början av varje måltid för sin potentiella hjälp med att hantera blodsockret.
Icke-pastöriserad vinäger är fylld med näringsämnen, så många som 50 olika mineraler, vitaminer och aminosyror, beroende på utgångsmaterialet för vinägerna.
Ett botemedel för allt? Förmodligen inte, och nästan definitivt inte en "viktminskning" botemedel. Men jag håller det i mitt kylskåp ändå.
Se till att du letar efter nyckeltermer som "opastöriserad", "ofiltrerad", "traditionellt fermenterad" eller något i den riktningen. Pastöriseringen dödar många av de värmekänsliga vitaminerna och enzymerna som gör det till en god mat i första hand.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.