Panang curry med pumpa och kyckling

Ingredienser

• 1 kopp pumpa eller vinterkvash (ta bort frön och skär i 1 ”bitar)
• 4 koppar lätt kokosmjölk
• 1 lb benfritt, skinnfritt kycklingbröst, kuberat
• 4 msk röd currypasta
• 2 msk rörsocker
• 2 msk fisksås
• 6 kaffir kalkblad (eller använd vanliga kalkblad)
• 1/4 kopp färsk basilika, tunt skivad
• 1 hel peppar, såsom serrano
• 1 lime, skivad (för garnering)

Vägbeskrivning

1. Kombinera alla ingredienser utom skivade limefrukter i långkokaren i 4 timmar på låg värme.
2. Ta bort kalkblad och peppar.
3. Servera över brunt eller vilt ris eller finhackad blomkål.

Vill ha en kopia på språng?