Inga kötträtter betor Bourguignon
En blandning av röda och bruna eller franska linser hjälper till att tjockna grytan utan att tillsätta mjöl eller pilrot. Det är OK att använda alla bruna eller franska linser om du inte har rött, men att använda alla röda linser ger en grötig röra! Hacka alla grönsaker i ungefär 1 tum bitar.
Recept utdrag från The No Meat Athlete Cookbook: Hel mat, växtbaserade recept för att ge dina träningspass och resten av ditt liv, av Matt Frazier och Stepfanie Romine.
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 10 oz färska cremini eller vita knappsvampar, trimmade och skivade
- 2 selleriribs, hackade
- 3 vitlöksklyftor hackade
- 1 kvist rosmarin
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk svartpeppar, plus mer efter smak
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1 kopp torrt rött vin
- 4 vaxartade potatisar, som Yukon Gold, skalade och hackade
- 3 rödbetor, hackade
- 3 morötter, hackade
- 3 koppar vatten
- 1 kopp blandade linser, blötläggs över natten, dräneras och sköljs
- 1 oz torkade svampar, delade i bitar
- 2 lagerblad
- 2 msk röd miso pasta
- Salt
Vägbeskrivning
- Värm olja i en stor lagerpanna på medium värme. Tillsätt lök och koka tills den börjar mjukna och bli doftande, cirka 3 minuter. Tillsätt svamp, selleri, vitlök, rosmarin, timjan och ½ tsk svartpeppar. Koka tills svampen är mörk och grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och koka, rör om hela tiden tills den mörknar i färg, cirka 2 minuter. Tillsätt rött vin och skrapa botten av pannan för att ta bort eventuella kokta bitar. Tillsätt potatis, rödbetor, morötter, vatten, linser, torkade svampar och lagerblad.
- Öka värmen till medelhög och koka; så snart det börjar koka, täcka och sänka värmen till låg. Koka tills grönsakerna är så ömma som du vill och linserna är kokta, cirka 30 minuter. Kasta lagerblad. Vispa i miso pasta och krydda med salt och peppar efter smak.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.