Bäst för: Medan fullkornsmjöl fortfarande spikar ditt blodsocker, är det ett bra underlag för allmänt mjöl. Det är rikare på viktiga näringsämnen som järn, vilket hjälper till att göra röda blodkroppar och fiber, vilket gör att du känner dig mätt (och hjälper dig i badrummet). Och med 16 g protein per kopp är det ett utmärkt tillskott till proteinpannkakor.
Köparen se upp: Toby Amidor, M.S., R.D., näringsexpert och författare till Det grekiska yoghurtköket, varnar för att bakning eller matlagning med endast fullkornsmjöl kommer att göra en maträtt tät och smaklös, så kombinera den med allmänt mjöl.
Bäst för: Med 21 g protein per kopp, 25% av den dagliga rekommenderade dosen järn och mycket kalcium, är detta mjöl en muskel- och benbyggare. För bästa resultat, byt upp till hälften av mängden allmjöl i ett recept med kikärtsmjöl, men blanda det med andra mjöl som rismjöl och bönamjöl.
Köpare se upp: För idrottare som räknar kolhydrater innehåller kikärtsmjöl 53g per kopp.
Bäst för: Brunt rismjöl ger 50% av de dagliga rekommenderade mängderna av viktiga vitaminer och mineraler som B-komplex vitaminer, som omvandlar mat till bränsle och tre gånger den dagliga rekommenderade mängden mangan, vilket hjälper kroppen att bilda bindväv och ben. Det används bäst som panering och för att tjockna såser.
Köparen akta dig: Liksom kikärtsmjöl är detta ett annat val av kolhydrater. Enligt Amidor innehåller en kopp brunt rismjöl 574 kalorier, 121 g kolhydrater och endast 11 g protein.
Bäst för: Koppla av, soja ger dig inte moobs. Vilka är goda nyheter, eftersom sojamjöl är ett utmärkt alternativ för matlagning och kan användas för att ersätta upp till 30% av allmjöl. Den är fylld med 29 g protein per kopp och är också en rik källa till kalcium, B-komplex vitaminer och K-vitamin, vilket är viktigt för benstyrka och hjärtsjukdomsprevention.
Köpare se upp: Enligt American Nutrition Association innehåller rå sojabönor flera antinäringsämnen som kan skada din förmåga att absorbera protein, vilket bearbetning hjälper till att minska men inte eliminera.
Bäst för: Detta kornfria mjöl har den lägsta poängen på det glykemiska indexet - en skala från 0 till 100 som mäter hur drastiskt mat spikar ditt blodsocker - med en poäng på 45. (Under 55 anses vara låg.) Kokosmjöl är också glutenfritt. Du bör använda den för att ersätta upp till 20% av det mjöl som krävs i ett recept.
Köpare se upp: Du vill lägga in kokosmjöl för spannmålsbaserade mjöl i förhållandet 1 till 1, eftersom det är torrt och måste användas med mycket ägg eller renad frukt för fukt. Om du använder den för stekning eller stekning, använd också ett 1-till-1-förhållande.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.