Ät en hälsosam frukost med ägg och guacamole

Ingredienser

• 5 oz chorizo
• 1 5-tums sötpotatis, skalad och tärnad
• 2 koppar tärnad lök
• Kosher salt och nymalt svartpeppar, efter smak
• 2 ägg
• 5 msk 60 sekunders guac (se recept nedan)
• stark sås
• 4 medelstora avokado
• 1/2 gul lök, tärnad
• 1/2 gäng koriander, hackad
• Juice från 1 lime
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1 jalapeño, tärnad
• Kosher salt, efter smak

Vägbeskrivning

1. Gör 60 sekunders guac: Kombinera alla ingredienser i en stor skål eller murbruk och stöt och krossa.
2. Fräs chorizo ​​i en kastrull i 3 minuter på medelhög värme. Tillsätt sötpotatis, lök, salt och peppar och rör om för att kombinera. Täck och koka i 2 till 3 minuter.
3. Ta bort locket och rör om, fortsätt sedan koka, lock av, tills sötpotatis har en skarp skorpa och ett mjukt centrum, cirka 5 minuter.
4. Stek ägg i en separat kastrull. Överför chorizo-hash till en tallrik, toppa med ägg, 5 msk guacamole och varm sås, om så önskas.

Vill ha en kopia på språng?