Creole Gumbo med röda bönor och ris

Ingredienser

• ¼ kopp långkornigt brunt ris
• ⅔ kopp kokta njure bönor, sköljda
• 2 salladslökar, finhackad
• 1¼ kubisk ekologisk kycklingbuljong
• 2 tsk vegetabilisk olja
• ¼ kopp mjöl
• 1 lök, tärnad
• 2 gröna paprika, skivade
• 2 pinnar selleri, skivad
• 3 vitlöksklyftor hackade
• ½ kopp saucisson eller salami, hud avlägsnad och tärnad
• 2 tsk Cajun-kryddor
• 1 tsk rökt paprika
• 10 räkor
• ½ tsk Tabasco varm pepparsås
• ½ tsk Worcestershire sås

Vägbeskrivning

1. Koka brunt ris enligt förpackningsanvisningarna; när du är nästan klar, lägg till bönor för de sista några minuterna av matlagning. Töm ris och bönor; återgå till pan med salladslökar; Vispa. Avsätta
2. Låt samtidigt koka 1 ¼ koppar vatten i en kastrull. Blanda i buljong med en handhållen mixer och tillsätt ytterligare 1 ¼ koppar vatten för att göra lager. Avlägsna från värme.
3. Värm 2 tsk vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjöl och rör om olja tills en pasta bildas. Fortsätt laga, rör om tills den är gyllenbrun. Avlägsna från värme.
4. Lägg till lite kycklingbuljong i pannan; rör om tills den kombineras för att göra sås. Upprepa, tillsätt lite lager i taget tills all vätska är kombinerad. (Om klumpig, puls med stavmixer).
5. Värm en djup stekpanna på hög värme; tillsätt 1 tsk olja. Tillsätt lök och vitlök; koka 2-3 minuter, tillsätt sedan saucisson och torra kryddor; rör om 1 minut.
6. Tillsätt räkor och sås. Tillsätt sedan Tabasco och Worcestershire såser och koka upp dem. Simma i 3-4 minuter och servera med ris och bönor.

Vill ha en kopia på språng?