Morotskummin-soppa

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 1 medium gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 pund stora morötter, skalade och skurna i en tumstycke (ca 2½ koppar)
• 2½ kopp grönsaksbuljong
• ½ tesked kummin
• ¼ tesked koriander
• ½ tesked havssalt
• Nymalen svartpeppar
• 1 tesked nypressad citronsaft
• ½ kopp vanlig grekisk yoghurt
• 2 msk rostade kumminfrön, för garnering

Vägbeskrivning

1. I en tung kastrull, värm olivoljan över medelhög värme och stek löken i 2 minuter; tillsätt sedan vitlök och stek ytterligare en minut.
2. Tillsätt morötter, buljong, kummin, koriander, salt och peppar. Koka upp. Sänk värmen, täck och låt sjuda tills morötterna är ömma, cirka 15 minuter.
3. Purera soppan med en nedsänkningsblandare eller, om du arbetar i portioner, purera i en mixer eller matberedare tills den är jämn och lägg sedan tillbaka den i kastrullen.
4. Vispa in citronsaft och yoghurt. Krydda efter smak. Skänk i skålar och strö över kumminfröna.

Vill ha en kopia på språng?