6 Muskelsinnade sommargrillrecept

6 Muskelsinnade sommargrillrecept

Stäng popup-knapp för galleri 1 AV 6

1 av 6

Travis Rathbone

Citrus grillad räka

Serverar 4

Ingredienser

1 ½ kg medelstora vilda räkor (skalade och deveinerade) 10-tums stål- eller träspett Skal och saft av 1 apelsin Skal av 1 citron 2 msk färsk ingefära, riven Skvätt olivolja SaltPepper

Vägbeskrivning

Placera 6 räkor på varje 10-tums spett. Om du använder träspett, blötlägg i kallt vatten i minst 1 timme innan du grillar för att förhindra bränning.Kombinera apelsinskal och juice, citronskal, ingefära och olivolja i en liten blandningsskål. Använd en borste för att jämnt belägga ena sidan av varje spett. Det är perfekt att göra detta innan du grillar räkorna. Om den lämnas för länge kommer citrus att börja laga räkorna.Lägg räkorna på en het grill, med glaserad sida nedåt. Koka i 2 minuter, glasera motsatt sida, vänd och grill sedan i ytterligare 2 minuter.Kalorier: 189 |  Protein: 36g |  Kolhydrater: 4g |  Fett: 1 g

Kockens tips:

Citrusglasyren i detta recept fungerar också bra för grillade grönsaker som zucchini, squash, japansk aubergine och sparris. Belägga jämnt och grilla dem bara några minuter per sida.

2 av 6

Travis Rathbone

Grillad flankbiff sallad

Serverar 2

Ingredienser

8 oz ekologisk flankbiffBalsamvinägerSaltPeppar2 koppar ekologiska blandade grönsaker1 organisk gulpeppar, tunt skivad 1 kopp körsbärstomater, tvättad, halverad 1/2 avokado, tärnad liten 2 msk balsamico vinaigrette

Vägbeskrivning

Lägg biffen och balsamvinägerna (tillräckligt för att rikligt belägga biffen) i en återförslutbar påse och marinera i kylen i 30 minuter innan du lagar mat.Ta bort biffen från kylen och krydda med salt och peppar på båda sidor. Bränn biffen på en varm grillpanna i 4 minuter på varje sida för medium. Låt biffen vila i 3-4 minuter så att juicen fördelas tillbaka i köttet innan du skär det.Placera gröna, gulpeppar och körsbärstomater i en stor salladsskål och kasta. Fyll på avokado, skivor biff och balsamico-vinägrett och servera sedan.Kalorier: 574 |  Protein: 39g |  Kolhydrater: 41g |  Fett: 29g

Kockens tips:

Tillagning av biff till medium sällsynt smakar inte bara bättre utan bevarar kvaliteten på dess protein, aminosyror och andra näringsämnen.

3 av 6

Travis Rathbone

Grillad kyckling Succotash

Serverar 4

Ingredienser

3 (8 oz) ekologiska kycklingbröst med hud, (skinn kan avlägsnas efter tillagning) SaltPepparTillagningsspray gjord av raps- eller grapeseedolja2 msk olivolja1 röd paprika, tärnad1 gul paprika, tärnad 1/2 rödlök, tärnad1 kopp kycklingbuljong2 vitlöksklyftor, malet2 färsk majskolv, kärnor borttagna eller 1 påse frysta majs 1/2 pint körsbärstomater1 tsk chiliflingor2 koppar limabönor1 msk färsk koriander, hackad 1 citron

Vägbeskrivning

Förvärm grillen till hög värme.Krydda kycklingbröst med salt och peppar på båda sidor. Spraya grillen rikligt med oljespray och bränn kycklingens skinnsida nedåt i 3-4 minuter, eller tills den är guldbrun. Vänd och bränn i ytterligare en minut, flytta sedan kycklingen till ett område med lägre temperatur på din grill (eller avsluta den i en folierad bricka i en vanlig ugn).När du är kokt, låt den vila i 2 minuter innan du skär den. Detta kommer att omfördela saftarna tillbaka till köttet.Medan kycklingen kokar, värm en stor sautépanna till medelhög värme i 1 minut. Tillsätt 2 msk olivolja, lägg sedan i paprika och lök och koka i ungefär en minut under omrörning. Rör i kycklingbuljong, vitlök, majs, tomater och chiliflingor och stek i 4-5 minuter. Sänk värmen till medium, tillsätt sedan limabönorna och stek med de andra ingredienserna i ytterligare 2 minuter.Smaka och krydda med ytterligare salt och peppar. Tillsätt hackad koriander till slut samt en pressad citronsaft.Kalorier: 586 |  Protein: 60g |  Kolhydrater: 37g |  Fett: 22g

Kockens tips:

Att hålla huden på kycklingbröstet medan du grillar skyddar köttet från kolning och blir tufft.

4 av 6

Travis Rathbone

Ahi tonfiskburger

Serverar 4

Ingredienser

1 pund sushi-klassad ahi-tonfisk2 msk tamari med låg natriumhalt (eller sojasås) 1 ½ msk olivolja Skal och saft av 1 lime 1/2 kopp färsk koriander, hackad 2 tsk malda ingefära 1 msk Dijon senap 1/2 tsk wasabipasta 1/2 tsk salt 1/2 tsk peppar4 fullkornsrullarFör garnering:Groddar avokado sallad

Vägbeskrivning

Hacka tonfisken i bitar och lägg i en matberedare. Pulsa några gånger för att bryta ner tonfisk.Tillsätt tamari, olivolja, limejuice och zest, koriander, ingefära, Dijon-senap, wasabipasta, salt och peppar i en stor blandningsskål. Blanda och tillsätt till tonfisk. Blanda tills det är väl kombinerat, ca 1 minut tills det har en konsistens som liknar nötkött.Forma jämnt i 4 patties.Förvärm en stor sautégrillpanna på medium värme i 1 minut. Sear i 2 minuter på varje sida för sällsynta hamburgare eller längre för mer bra gjort.Servera med färska groddar, avokado och sallad på en rostad fullkornsbulle.Kalorier: 465 |  Protein: 39g |  Kolhydrater: 25g |  Fett: 24g

5 av 6

Sommarpotatisallad

Serverar 4

Ingredienser

1 lb mini potatis 1 stor vitlöksklyfta, malet 1 msk olivolja Salt Peppar 8 oz baby sommar squash, grön och gul 4 rädisor, tunt skivad 2 msk gräslök, hackad 1 msk Dijon senap 1 msk gräslök Saft ½ citron 1/2 kopp olivolja

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 385 ° F.Skär potatisen i mitten. Kasta potatis och vitlök i en stor skål med 1 msk olivolja och salt och peppar.Lägg potatisen bara i ett lager på en folierad ugnsbricka. Baka i ugnen i 30 minuter, eller tills det är ömt.Efter 15 minuter tillsätt baby squash, rädisor och 2 msk gräslök till potatis i ugnen. Koka till mjukt men inte grumligt. Ta ut brickan från ugnen och låt den sitta i några minuter.Gör förbandet genom att kombinera Dijon-senap, 1 msk gräslök, citronsaft i en matberedare och tillsätt långsamt ½ kopp olivolja. Om du inte känner för att bryta ut matberedaren kan du lägga allt i en liten behållare med lock och ge den en bra skaka för att emulgera.Lägg den kylda blandningen i en skål och täck lätt med förband; använd bara ungefär hälften av förbandet och spara resten till andra sallader du kan ha under veckan.Kalorier: 359 |  Protein: 3g |  Kolhydrater: 26g |  Fett: 29g

6 av 6

Travis Rathbone

Slammin 'Summer Salmon

Serverar 4

Ingredienser

2 kg vild stillahavslax 2 koppar nypressad apelsinjuice 1/2 kopp natriumfattig tamari (eller sojasås) 2 msk färsk ingefära, hackad 2 blodapelsiner, skuren i segment 1 navelorange, skuren i segment 1 kopp röd paprika, julienned (tändsticksremsor) 1 kopp rödlök, tunt skivad 2 msk färsk koriander, hackad 1 tsk rostad sesamolja

Vägbeskrivning

Blanda OJ, tamari och ingefära i blandningsskålen och marinadlax i upp till 2 timmar i kylen. Ta bort 30 minuter innan du lagar mat så att den återgår till rumstemperatur.Med en liten, skarp kniv skär du skalen och den vita gropen bort från apelsinen. Håll apelsinerna över en skål och skär mellan membranen för att släppa de orange segmenten i skålen. När alla segment har släppts, pressa kvar saften från apelsinerna över segmenten.I en separat blandningsskål kombinerar du röd paprika, lök, koriander, sesamolja och nypa salt tillsammans. Lägg till de orange segmenten. Detta bör beredas 1 timme innan du lagar laxen.Värm ugnen till 400 °. Lägg den marinerade laxen på en folierad ugnsbricka och steka i ugnen i cirka 20 minuter eller tills den är ogenomskinlig i färg och fast vid beröring.För att servera, lägg apelsin-pepparblandning över lax.Kalorier: 581 |  Protein: 66g |  Kolhydrater: 36g |  Fett: 19 g

Tillbaka till intro

Citrus grillad räka

Serverar 4

Ingredienser

• 1 ½ pund medium vild räka (skalad och deveinerad)
• 10-tums stål- eller träspett
• Skal och juice av 1 apelsin
• Skal av 1 citron
• 2 msk färsk ingefära, riven
• Skvätt olivolja
• Salt
• Peppar

Vägbeskrivning

1. Placera 6 räkor på varje 10-tums spett. Om du använder träspett, blötlägg i kallt vatten i minst 1 timme innan du grillar för att förhindra bränning.
2. Kombinera apelsinskal och juice, citronskal, ingefära och olivolja i en liten blandningsskål. Använd en borste för att jämnt belägga ena sidan av varje spett. Det är perfekt att göra detta innan du grillar räkorna. Om den lämnas för länge kommer citrus att börja laga räkorna.
3. Lägg räkorna på en het grill, med glaserad sida nedåt. Koka i 2 minuter, glasera motsatt sida, vänd och grill sedan i ytterligare 2 minuter.

Kalorier: 189 |  Protein: 36g |  Kolhydrater: 4g |  Fett: 1 g

Kockens tips:

Citrusglasyren i detta recept fungerar också bra för grillade grönsaker som zucchini, squash, japansk aubergine och sparris. Belägga jämnt och grilla dem bara några minuter per sida.

Grillad flankbiffsallad

Serverar 2

Ingredienser

• 8 oz ekologisk flankbiff
• Balsamvinäger
• Salt
• Peppar
• 2 koppar ekologiska blandade grönsaker
• 1 ekologisk gulpeppar, tunt skivad
• 1 kopp körsbärstomater, tvättade, halverade
• ½ avokado, tärnad liten
• 2 msk balsamvinägrett

Vägbeskrivning

1. Lägg biffen och balsamvinägerna (tillräckligt för att rikligt belägga biffen) i en återförslutbar påse och marinera i kylen i 30 minuter innan du lagar mat.
2. Ta bort biffen från kylen och krydda med salt och peppar på båda sidor. Bränn biffen på en varm grillpanna i 4 minuter på varje sida för medium. Låt biffen vila i 3-4 minuter så att juicen fördelas tillbaka i köttet innan du skär det.
3. Placera gröna, gulpeppar och körsbärstomater i en stor salladsskål och kasta. Fyll på avokado, skivor biff och balsamico-vinägrett och servera sedan.

Kalorier: 574 |  Protein: 39g |  Kolhydrater: 41g |  Fett: 29g

Kockens tips:

Tillagning av biff till medium sällsynt smakar inte bara bättre utan bevarar kvaliteten på dess protein, aminosyror och andra näringsämnen.

Grillad kyckling Succotash

Serverar 4

Ingredienser

• 3 (8 oz) ekologiska kycklingbröst med skinn, (skinn kan tas bort efter tillagning)
• Salt
• Peppar
• Matlagningsspray gjord av rapsolja eller grapeseolja
• 2 msk olivolja
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 gul paprika, tärnad
• ½ rödlök, tärnad
• 1 kopp kycklingbuljong
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 2 färsk majskolv, borttagna kärnor eller 1 påse fryst majs
• ½ pint körsbärstomater
• 1 tsk chiliflingor
• 2 koppar limabönor
• 1 msk färsk koriander, hackad
• 1 citron

Vägbeskrivning

1. Förvärm grillen till hög värme.
2. Krydda kycklingbröst med salt och peppar på båda sidor. Spraya grillen rikligt med oljespray och bränn kycklingens skinnsida nedåt i 3-4 minuter, eller tills den är guldbrun. Vänd och bränn i ytterligare en minut, flytta sedan kycklingen till ett område med lägre temperatur på din grill (eller avsluta den i en folierad bricka i en vanlig ugn).
3. När du är kokt, låt den vila i 2 minuter innan du skär den. Detta kommer att omfördela saftarna tillbaka till köttet.
4. Medan kycklingen kokar, värm en stor sautépanna till medelhög värme i 1 minut. Tillsätt 2 msk olivolja, lägg sedan i paprika och lök och koka i ungefär en minut under omrörning. Rör i kycklingbuljong, vitlök, majs, tomater och chiliflingor och stek i 4-5 minuter. Sänk värmen till medium, tillsätt sedan limabönorna och stek med de andra ingredienserna i ytterligare 2 minuter.
5. Smaka och krydda med ytterligare salt och peppar. Tillsätt hackad koriander till slut samt en pressad citronsaft.

Kalorier: 586 |  Protein: 60g |  Kolhydrater: 37g |  Fett: 22g

Kockens tips:

Att hålla huden på kycklingbröstet medan du grillar skyddar köttet från kolning och blir tufft.

Ahi tonfiskburger

Serverar 4

Ingredienser

• 1 pund sushi-klassad ahi-tonfisk
• 2 msk tamari med låg natriumhalt (eller sojasås)
• 1 ½ msk olivolja
• Skal och juice av 1 lime
• ½ kopp färsk koriander, hackad
• 2 tsk ingefära
• 1 msk senij senij
• ½ tsk wasabipasta
• ½ tsk salt
• ½ tsk peppar
• 4 hela vete rullar

För garnering:

• Groddar
• Avokado
• Sallad

Vägbeskrivning

1. Hacka tonfisken i bitar och lägg i en matberedare. Pulsa några gånger för att bryta ner tonfisk.
2. Tillsätt tamari, olivolja, limejuice och zest, koriander, ingefära, Dijon-senap, wasabipasta, salt och peppar i en stor blandningsskål. Blanda och tillsätt till tonfisk. Blanda tills det är väl kombinerat, ca 1 minut tills det har en konsistens som liknar nötkött.
3. Forma jämnt i 4 patties.
4. Förvärm en stor sautégrillpanna på medium värme i 1 minut. Sear i 2 minuter på varje sida för sällsynta hamburgare eller längre för mer bra gjort.
5. Servera med färska groddar, avokado och sallad på en rostad fullkornsbulle.

Kalorier: 465 |  Protein: 39g |  Kolhydrater: 25g |  Fett: 24g

Sommarpotatisallad

Serverar 4

Ingredienser

• 1 lb mini potatis
• 1 stor vitlöksklyfta, malet
• 1 msk olivolja
• Salt
• Peppar
• 8 oz baby sommar squash, grön och gul
• 4 rädisor, tunt skivad
• 2 msk gräslök, hackad
• 1 msk senij senij
• 1 msk gräslök
• Juice av ½ citron
• ½ kopp olivolja

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 385 ° F.
2. Skär potatisen i mitten. Kasta potatis och vitlök i en stor skål med 1 msk olivolja och salt och peppar.
3. Lägg potatisen bara i ett lager på en folierad ugnsbricka. Baka i ugnen i 30 minuter, eller tills det är ömt.
4. Efter 15 minuter tillsätt baby squash, rädisor och 2 msk gräslök till potatis i ugnen. Koka till mjukt men inte grumligt. Ta ut brickan från ugnen och låt den sitta i några minuter.
5. Gör förbandet genom att kombinera Dijon-senap, 1 msk gräslök, citronsaft i en matberedare och tillsätt långsamt ½ kopp olivolja. Om du inte känner för att bryta ut matberedaren kan du lägga allt i en liten behållare med lock och ge den en bra skaka för att emulgera.
6. Lägg den kylda blandningen i en skål och täck lätt med förband; använd bara ungefär hälften av förbandet och spara resten till andra sallader du kan ha under veckan.

Kalorier: 359 |  Protein: 3g |  Kolhydrater: 26g |  Fett: 29g

Slammin 'Summer Salmon

Serverar 4

Ingredienser

• 2 kg vild stillahavs lax
• 2 koppar nypressad apelsinjuice
• ½ kopp tamari med låg natriumhalt (eller sojasås)
• 2 msk färsk ingefära, hackad
• 2 blodapelsiner, skurna i segment
• 1 navelorange, skuren i segment
• 1 kopp röd paprika, julienned (remsor med matchstickstorlek)
• 1 kopp rödlök, tunt skivad
• 2 msk färsk koriander, hackad
• 1 tsk rostad sesamolja

Vägbeskrivning

1. Blanda OJ, tamari och ingefära i blandningsskålen och marinadlax i upp till 2 timmar i kylen. Ta bort 30 minuter innan du lagar mat så att den återgår till rumstemperatur.
2. Med en liten, skarp kniv skär du skalen och den vita gropen bort från apelsinen. Håll apelsinerna över en skål och skär mellan membranen för att släppa de orange segmenten i skålen. När alla segment har släppts, pressa kvar saften från apelsinerna över segmenten.
3. I en separat blandningsskål kombinerar du röd paprika, lök, koriander, sesamolja och nypa salt tillsammans. Lägg till de orange segmenten. Detta bör beredas 1 timme innan du lagar laxen.
4. Värm ugnen till 400 °. Lägg den marinerade laxen på en folierad ugnsbricka och steka i ugnen i cirka 20 minuter eller tills den är ogenomskinlig i färg och fast vid beröring.
5. För att servera, lägg apelsin-pepparblandning över lax.

Kalorier: 581 |  Protein: 66g |  Kolhydrater: 36g |  Fett: 19 g