I sin bok The End of Overeating, Dr. David Kessler skriver om något han kallar ”hyperpalatable foods.”I grund och botten är detta bearbetade livsmedel som är utformade för att gnista belöningssystemet i hjärnan.
Dessa skräpmat är en noggrant utformad sammansättning av socker, fett och salt. Ensamma, dessa saker är inte så kraftfulla, men kombinera dem och sockret / fett / salttrioen skapar en återkopplingsslinga som leder till hyperätning - det utlöser begär, gör att du äter för mycket och lämnar dig vill mer, även när du ' är fyllda.
Och nu vet du varför munkar är så jävla bra: saltad deg med hög fetthalt och hög socker, stekt i mer fett och toppad med mer socker. Ja, munkar är ganska mycket spricka och sex kombinerat.
Nu visar en ny studie att slutresultatet av att äta för många hyperpalatabla livsmedel - få fett - kan till och med förändra hur maten smakar.
Forskare tog en massa möss och fick dem feta. Sedan studerade de sina små små smaklökar. De överviktiga mössen hade överraskande 25% FÖRRE smaklökar än magra, sexiga möss.
Forskarna drog slutsatsen att inflammationen som följer med fettökning minskar antalet smaklökar på tungan. Mänskliga smaklökar dör och regenererar snabbt; deras genomsnittliga livslängd är bara tio dagar. Så denna effekt är reversibel med viktminskning. Men om du fortsätter att få fett kommer du att regenerera färre och färre smaklökar.
Prata med en överviktig kille så berättar han ofta att han, ironiskt nog, inte ens tycker om mat längre. Och nu vet vi en del av anledningen till att maten inte smakar lika bra eftersom han har färre smaklökar.
Vi kan teoretisera att detta är en del av anledningen till att överviktiga människor sträcker sig efter allt mer salta, feta och söta livsmedel - de hypersmaksatta livsmedel smakar normalt för dem. En mager person kan hitta en banansöt och en isdunkad munk, men en överviktig person skulle inte smaka på den naturliga sötman i en bit frukt och det skulle inte vara tillfredsställande.
För den icke-överviktiga personen som åtnjuter en för många fuskmåltider kan detta bli en hal sluttning. Ju fetare du får, desto mer sötma behöver du för att tillfredsställa din "söta tand" och desto svårare blir det att njuta av hälsosam mat. Men när du förlorar kroppsfett växer du fler smaklökar och blir mer känsliga för hälsosamma smaker.
Följare av Velocity Diet® har rapporterat liknande effekter: efter 28-dagars diet började hälsosamma livsmedel som de inte ens gillade tidigare smaka gott, vilket gjorde deras fettförlust lättare hållbar.
Som en sida, många evolutionära biologer tror att den söta tanden existerar inte för att få dig att söta godis och flingor, men för att få dig att njuta av sötare mat som frukt.
Det är vettigt. Om du inte hade en ”receptor” för frukt, skulle du inte äta dem och skulle missa de viktiga näringsämnena och andra godsaker. Tyvärr har idag söttand kapats av raffinerat socker.
För mig är detta ännu en nackdel med fuskmåltider. Ju mer du har, desto mindre tillfredsställelse får du av näringsrik mat. Du kanske inte förlorar 25% av dina smaklökar, men du kan minska dem lite, sedan lite mer när du får kroppsfett. Hälsosam mat kommer att börja smaka sämre, vilket gör att förlora den extra chuben ännu mer eländigt.
Hemma-meddelandet? Bli inte fet. Och bli inte en missbrukare.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.