När det gäller grönsaker är det mycket viktigt att bryta ner och mjuka ytterväggen innan du äter dem. Med bladgrönsaker och broccoli, se till att du skär, tärnar eller strimlar dem och låt dem sitta i 10 minuter.
När växter skadas släpper de polyfenoler för att förhindra ytterligare skador på vävnaderna. För att göra detta måste växten frigöra enzymer som orsakar cellnedbrytning för att frigöra polyfenoler. Dessa enzymer hjälper till att bryta ner den cellulära väggen, och detta gör dem mer smältbara. Detta gör också växten mer näringsrik på grund av extra frisättning av polyfenoler.
Dessutom kan matlagning och mashing av grönsaker också bidra till att göra dem mer smältbara. Se bara till att om du kokar grönsaker konsumerar du också vätskan. Kokning kan orsaka att de viktigaste näringsämnena läcker ut i vattnet. (Redaktörens anmärkning: Vissa näringsguruer rekommenderar att du sparar vattnet, kyler det och använder det sedan för dina proteinskakningar.)
Om du har allvarliga tarmproblem, välj grönsaker som innehåller mycket lösliga fibrer men låga i olösliga fibrer. Exempel:
Om du letar efter en mycket smältbar källa av växtnäringsämnen utan matsmältningsstressen kan du också bara ta med en portion eller två Superfood i din dagliga kost.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.