Tips Drick inte fel kaffe

Se till att ditt kaffe är rikt på CGA

Det är inte ofta du hittar en last som har förlossande egenskaper. Jag menar att du skulle ha problem med att hitta folk för att försvara obegränsat dricker, röker eller pornar det, men kaffe är unikt i det avseendet. Medan det ger dig en trevlig koffein, är det faktiskt otroligt bra för dig, och ju mer du har (till en viss punkt), desto bättre är hälsofördelarna. Försök att säga det om cigarrer, cigaretter eller bilder av Jagermeister.

Stor studie efter stor studie visar att kaffedrycker bara inte ger upp spöket så lätt. De har färre diagnoser av diabetes, cancer, fetma, hjärtsjukdomar, stroke, depression, Alzheimers och Parkinsons. Och i en nyligen genomförd 16-årig studie av kaffedrickare var de som drack mer än tre koppar om dagen mindre benägna att dö (12% för män och 7% för kvinnor) av någon orsak.

Kaffe gör förmodligen detta eftersom det innehåller över 1000 biologiskt aktiva föreningar, men kanske det mest intressanta bland de aktiva föreningarna är en polyfenol som heter klorogensyra, eller CGA.

Medan scads av växtkemikalier är antiinflammatoriska eller antioxidativa, verkar CGA vara särskilt skicklig i dessa områden. Problemet är att CGA-innehållet varierar enormt mellan kaffesorter, stek och malning.

Kaffehusreglerna

Drick 3 till 5 koppar hög CGA-kaffe varje dag. Så här ser du till att du får rätt saker, som bestämts av Bob Arnot, MD:

• Kaffebönorna med högsta CGA odlas på höga höjder och nära ekvatorn. Välj kenyansk, etiopisk eller colombiansk.
• De kommersiella kaffe med det högsta CGA-innehållet som du kan köpa från livsmedelsbutiken är Dunkin 'Donuts Original Blend och McCafe Premium Roast Decaf, medium roast.
• Hantverkskaffe har dock i allmänhet 50% mer CGA än de du kan hitta i mataffären.
• Koffeinhaltiga versioner har i allmänhet cirka 25% mer CGA än koffeinfria versioner.
• Smaksatta blandningar har vanligtvis inte ett högt CGA-innehåll eftersom de vanligtvis använder lågkvalitativa, låga CGA-bönor (den konstgjorda smaken upphäver behovet av smakrika, hög-CGA-bönor).
• Lätta och medelstora rostade kaffe bevarar CGA, medan mörka rostar förstör dem (tillsammans med oönskade biprodukter som akrylamid, det cancerframkallande ämnet som finns i pommes frites och potatischips).
• Använd färskmalt kaffebönor när det är möjligt. Förmalda versioner saknar vanligtvis smak och är korta på CGA.
• Mycket fina malningar är de mest hälsosamma men också de mest bittra. Medelslipar har en acceptabel mängd CGA.

Källa

1. Arnot, Bob, ”Kaffe: den ultimata hälsodrycken.”BottomLine Health, oktober 2017, Volym 31, nr. 10, sid. 1 -3.