Efter en nyligen genomförd studie publicerad i Journal of the American Medical Association drog slutsatsen att konsumtion av ägg kan öka risken för hjärtsjukdom, återupptogs den gamla debatten: Är ägg egentligen dåliga för dig? Studier som detta kommer att berätta att varje omelett du har ökar din risk för dödsfall, men vi borde inte vara så snabba att komma till den slutsatsen baserat på den här rapporten. Här är en titt på forskningen och de aktuella rekommendationerna för att inkludera ägg i din kost.
Studien i mars 2019 följde mer än 29000 män och kvinnor i genomsnitt 17.5 år (hela studien sträckte sig från 25 mars 1985 till 31 augusti 2016), där alla deltagarna själv rapporterade antalet ägg de åt under den tiden. Forskare drog slutsatsen att det fanns 5 400 ”[kardiovaskulära sjukdomar] händelser och 6132 dödsfall av alla orsaker” under studiens omfattning, och att ytterligare 300 mg kolesterol per dag som en person konsumerade skulle öka risken för hjärt-kärlsjukdom med 17 procent. Det konstaterades också att varje ytterligare hälft av ett ägg som äts ökade dödsrisken av alla orsaker med sex till åtta procent. Som referens, per USDAs näringsdatabas, har ett ägg vanligtvis cirka 186 mg kolesterol.
Studien var dock en observationsstudie och inte ett kontrollerat experiment. Under ett kontrollerat experiment kontrolleras andra faktorer av forskare, inklusive ämnets hela diet, men så är inte fallet i en observationsstudie. Det betyder att du inte definitivt kan dra slutsatsen att äta ägg direkt orsakar hjärtsjukdomar, eftersom det finns andra faktorer som spelar, som genetik, en diet med hög mättat fett eller brist på fysisk träning.
Denna begränsning påpekades också av forskarna i studien och på webbplatsen Harvard School of Public Health, som sade: ”En stor begränsning [av studien] är dock användningen av ett enda mått av diet för att titta på resultat upp till 30 år senare. Under denna tid kan vissa individer ha bytt diet efter att ha utvecklat högt kolesterol eller andra tillstånd, vilket kan påverka resultaten av studien. Dessa resultat ska tolkas i samband med flera tidigare studier, som har visat att lågt till måttligt äggintag inte är förknippat med en högre risk för CVD hos generellt friska människor.”
Baserat på den senaste studien tror vissa att de borde skära ner eller till och med skära ut ägg helt från kosten. "Människor bör inte börja undvika ägg helt och hållet som en följd av en observationsstudie", enligt registrerad dietist Malina Malkani, MS, RDN, CDN, mediatalsperson för Academy of Nutrition and Dietetics och skapare av den wholitaristiska livsstilen. ”Att karaktärisera vissa livsmedel som” dåliga ”baserat på en enda studie är vanligtvis det som får oss till trubbel som samhälle ur ett kostperspektiv.”
Malkani bekräftade att studien hade flera begränsningar, särskilt att uppgifterna var självrapporterade, vilket inte är särskilt tillförlitligt. Dessutom säger Malkani, ”[studien] redogjorde inte heller för individuella variationer i kolesterolmetabolismen. Både genetik och familjehistoria är faktorer som spelar en roll för att bedöma en persons hjärt-metaboliska hälsa.”
När studier som dessa publiceras säger Malkani att det kan vara till hjälp att komma ihåg vikten av det större sammanhanget av din totala kost, ditt nuvarande hälsotillstånd och din medicinska historia. "Om du inkluderar en måttlig mängd ägg i en diet som innehåller en mängd olika livsmedel och fokus på frukt och grönsaker, finns det troligtvis mycket liten anledning till oro", säger hon. ”För dem som fortfarande har frågor om huruvida ägg är hälsosamma för dem, i synnerhet är en registrerad dietist den bästa resursen för personliga kostrekommendationer.”
Ägg är en näringstät mat och ett komplett protein. De tillhandahåller 13 viktiga vitaminer och mineraler med bara 70 kalorier och innehåller 543 milligram aminosyran leucin, vilket spelar en roll för att stimulera muskelproteinsyntes.
De flesta av äggens näringsämnen finns i äggula, så kasta inte dem! Nästan hälften av proteinet (mer än 40 procent) finns i äggula, tillsammans med fettlösliga vitaminer A, D och E, liksom antioxidanterna lutein och zeaxantin. Mycket av fettet som finns i äggulan är omättat och hjälper till att absorbera viktiga näringsämnen.
"Medan ägg i måtta är ett hälsosamt val för de flesta, tar jag hänsyn till en persons medicinska historia, genetik, nuvarande hälsotillstånd och näringsbehov innan jag ger en personlig rekommendation om [antalet] ägg per dag eller vecka," Malkani säger. Till exempel, om någon har högt kolesterol eller en stark familjehistoria av högt kolesterol rekommenderar Malkani färre ägg per vecka. ”Genom näringsforskning lär vi oss mer och mer att det inte finns någon kost för alla som passar alla och att personliga kostrekommendationer ger bättre resultat.”
Slutsats: Hela ägg är full av näring och kan vara en del av en välbalanserad, muskelbyggande diet. En bra tumregel är ett helt ägg per dag, men om du har en historia av hjärtsjukdomar eller vill ha ytterligare vägledning, se din registrerade dietistnäring (RDN), som kan kolla in din övergripande diet och ge riktlinjer som är specifika för du.
Toby Amidor är en prisbelönt dietist och Wall Street Journal bästsäljande författare av Smart måltid förberedelse för nybörjare, The Easy 5-Ingredient Healthy CookbookThe Healthy Meal Prep Cookbook, och Det grekiska yoghurtköket.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.