Rund biff med pepparrotsås
Ofta förbises, rund biff är en av de smalaste skärningarna på slaktaren. Det är också en av de mest ekonomiska. Tagen nära nötkreaturets bakben eller den ”runda” delen av odjuret, är detta snitt packat med muskel-skulpterande protein, samtidigt som det levererar hälsosamma mängder mycket absorberbart järn för att ge dig en energiboost.
CHEFS TIPS
Runda ögat kan vara lite tufft och torrt. För att hjälpa till att mjölka köttet och tillsätt fukt, prova att marinera det i en timme eller mer i en blandning av olja, sojasås, salt och syra, såsom citrusjuice.
Ingredienser
- 1⁄4 kopp + 1 msk olivolja, plus mer för grillning
- 1⁄4 kopp sojasås
- 1 citronsaft
- 2 2 vitlöksklyftor, malet
- 1⁄2 tsk kumminpulver
- 2 runda biffar (1 tum tjocka och 6 till 8 oz vardera), fettklippt
- 3⁄4 kopp vanlig grekisk yoghurt
- 2 msk beredd pepparrot
- 1 tsk citronskal
- Salt och peppar
- 1⁄4 kopp hackad persilja
Vägbeskrivning
- Vispa i en grun skål 1⁄4 kopp olivolja, sojasås, citronsaft, 1 vitlöksklyfta och kummin. Tillsätt biffar, täck och marinera i kylen i 3 timmar, vänd en gång.
- Ta bort biffar från marinaden och torka med en pappershandduk. Bygg en het eld i en kolgrill eller värm en gasgrill till medelhög.
- Smörj grillrist med olja. Grill biffar i 2 minuter och rotera sedan 45 ° för att göra diamantgrillmärken.
- Grill 2 minuter till och vänd sedan biffar. Grill 2 minuter, rotera biffar 45 ° och fortsätt tillagningen tills en inre temperatur på 130 ° uppnås (för medium-sällsynt). Ta bort från grillen och låt vila 10 minuter.
- Rör ihop yoghurt, pepparrot, 1 msk olivolja, 1 vitlöksklyfta, citronskal och salt och peppar efter smak. Servera biff toppad med pepparrotsås och persilja.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.