En-potten måltid Tortellini och Escarole soppa
Shiitake-svampar innehåller en ingrediens som kallas eritadenin, vilket gör att kroppens vävnader absorberar kolesterol och hindrar det från att cirkulera genom blodet. Svampar innehåller också antivirala och anticanceregenskaper.
Escarole innehåller mycket vitamin A, vilket stöder ögons hälsa, men det innehåller också mycket vitamin K. K-vitamin är ansvarigt för blodkoagulering, stark benhälsa och hjälper till vid celltillväxt. Bara en halv kopp ger cirka 70% av ditt föreslagna dagliga värde.
Ingredienser
- 2 tsk olivolja
- 1 liten lök, finhackad
- 6 svampar, stammade och skivade
- 7 koppar lågnatrium grönsak eller kycklingbuljong
- 5 koppar hackad escarole
- 1 9-oz. pkg. svamp eller ost tortellini, kokta
- Riven parmesanost (valfritt)
Vägbeskrivning
- Värm olja i stor kruka på medelvärme. Tillsätt lök och svamp och koka under omrörning tills den är mjukad i cirka 3 minuter.
- Tillsätt buljong och låt sjuda. Tillsätt escarole och koka i två minuter. Tillsätt kokt tortellini och värm igenom. Servera varm, ströad med parmesan om så önskas.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.