Kock Robert Irvines fläskfilé Crostini

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 3 kg fläskfilé
• 1 / 4-1 / 2 kopp rostad vitlökpeppar
• 1 rödlök, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 orange paprika, tärnad
• 1/2 kopp kopp älskling
• 1/4 kopp rödvinäger
• 1/2 kopp rött vin
• 2 msk Tabaskosås
• 1/2 kopp tranbärsås
• 4 msk smör
• 2 oz extra jungfruolja
• 4 vitlöksklyftor (malet) eller 1 tsk vitlökspulver
• 1 lång bagett (skuren i 1⁄2 tum skivor)

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 350 °.
2. Värm olja i en stor stekpanna och bränn fläsk på alla sidor.
3. Överför fläsk till stekpannan, gnugga med vitlökpeppar och steka i ugnen tills det är ömt i 45-60 minuter.
4. Medan fläsk är i ugnen, värm lök och paprika i varm stekpanna (torr, ingen olja) i 3 minuter och ta bort vätska genom att "svettas ner".
5. Tillsätt honung, vinäger, vin, Tabascosås och tranbärsås. Blanda väl. Minska på medelhög låg värme tills ingen vätska finns kvar och marmeladen är tjock.
6. Ta bort fläsk från ugnen. Låt fläsk vila 8-10 minuter medan du förbereder brödet.
7. Smält smör i olja vid låg värme. Tillsätt vitlök och koka tills den är mjuk.
8. Montera brödskivor på bakplåten och sked vitlöksblandningen på varje. Rostat bröd i ugnen medan fläsk sitter.
9. Skiv fläsk och sätt ihop aptitretare genom att lägga en fläskmedaljong och en liten mängd marmelad på en skiva vitlöksbröd. Du kan också njuta av som ett dopp, entré eller smörgås.

Vill ha en kopia på språng?