4 livsmedel din kropp hatar

Vete, mejeri, socker och soja

Om du bara fokuserar på makron eller kalorier verkar dessa livsmedel inte som ett stort problem. Konsumera dem bara i rätt mängder, eller hur? Tja, inte så snabbt.

Visst, deras näringsetiketter kan berätta att fullkornspasta är en bra fiberkälla; att standardmjölk är en utmärkt källa till kalcium och ett komplett protein; att socker kan fylla på dina glykogenförråd; och att soja är en komplett proteinkälla.

Men deras näringsetiketter berättar inte hela historien. Dessa ämnen kan vara ett problem - ett stort - och möjligen anledningen till att du inte uppnår de resultat du vill ha eller har konstant matsmältningsbesvär.

Om dessa saker hindrar din tarm från att fungera ordentligt, kommer du inte att kunna smälta helt och absorbera det du konsumerar. Som ett resultat kan maten som kommer in i kroppen antingen lagras som fett eller behandlas som ett allergen, vilket leder till låggradig inflammation och en mängd metaboliska problem (1).

Här är de fyra största irriterande ämnena och hur din kropp kan reagera på dem.

1. Vete - Zonulinfrågan

Gluten är en splittrande fråga. Många tror att om du inte har celiaki, är det inget att oroa sig för, och att undvika det är bara en modefluga. Men ny forskning har visat att de flesta av oss skulle vara bättre att undvika gluten och dess veteproteinkus, gliadin.

Om du bara tittar på siffrorna är det inte så stor skillnad mellan pasta och ris. Båda har cirka 130 kalorier, 25 gram kolhydrater, ett gram fett och mycket lite i vägen för vitaminer. Vetepasta innehåller dock gluten och gliadin. Fler och fler studier visar hur båda bidrar till frisättningen av något som kallas "zonulin", ett protein som modulerar permeabiliteten för täta korsningar mellan cellerna i matsmältningskanalen. (2, 3).

Forskare finner att zonulin öppnar utrymmet mellan cellerna i tarmfodret, ett problem associerat med autoimmuna sjukdomar och cancer (2, 4, 5, 6, 7). Dessa utrymmen ska verkligen öppnas naturligt, men zonulin får dem i grunden att öppnas för mycket.

Om du tänker på vårt tarmfoder som en rörledning, lägger zonulin stora hål i det, vilket tillåter ämnen i delar av vår kropp som de inte hör hemma, vilket orsakar många problem som allergiska reaktioner.

Det spelar ingen roll om du är celiaki eller inte. Det är så våra kroppar reagerar på det vete vi äter idag. Våra kroppar ser på vissa komponenter i vete som skadliga ämnen, som dåliga bakterier, och zonulin frigörs för att öppna de snäva korsningarna i tarmfodret (2).

Om vi ​​kan hålla ett starkt och intakt tarmfoder kan vi behålla maten där den är tänkt, optimera matsmältningen och begränsa eventuella negativa matreaktioner. Detta är sannolikt en stor anledning till varför så många människor som inte är celiaki går glutenfria - för att de känner och presterar bättre utan vete och andra glutenhaltiga livsmedel (8).

2. Mejeri - socker och matsmältningsfrågor

Jäst mejeri (till exempel vanlig mjölk) kan också orsaka oss en mängd olika problem på grund av svårigheterna vi har att bryta ner och smälta sockret och proteinet, särskilt laktos och kasein (9,10). Forskning har kopplat överskott av mejeriprodukter till fettökning, insulinresistens, akne, osteoporos och sjukdomar som multipel skleros (11, 12, 13, 14, 15, 16).

De flesta tänker inte på att mjölk innehåller mycket socker, men det är det. I bara en kopp mjölk kan det finnas 13 gram socker, vilket är en anledning till att du kan ha bättre tid att tolerera yoghurt och kefir - jäsningsprocessen bryter ner dessa sockerarter till fördelaktiga bakterier, vilket gör mejeriprodukter mycket lättare att smälta (17).

Även om mjölk är en utmärkt källa till vassle och kaseinprotein, om vi inte kan smälta och absorbera dessa proteiner ordentligt, är de till ingen nytta för oss och kan orsaka oss mer skada än nytta.

Du kanske undrar, varför blev vi uppfostrade på bröstmjölk hos människor, men nu håller inte komjölk med oss? De består av olika procentsatser av vassle och kaseinproteiner. Bröstmjölk hos människa är 80 procent vassle och 20 procent kasein medan komjölk är 20 procent vassle och 80 procent kasein, vilket gör komjölk svårare för oss att smälta (18).

Och om kroppen inte kan bryta ner och assimilera det som intas, kan vi inte sätta näringsämnen i arbete med att återuppbygga vår kropp efter ett bra träningspass. Intressant var att den populära idén med chokladmjölk efter träningen var avsedd att främja muskelproteinsyntes och fylla på glykogenbutiker eftersom det är ett snabbverkande kolhydrat och en proteinkälla, men eftersom det är svårare att smälta är det förmodligen inte den bästa idén.

3. Socker - Bakterieproblemet

Tja, den här är uppenbar, om du inte äger ett läskedryckföretag. Men det finns mer i historien.

Överkonsumtion av socker och andra raffinerade kolhydrater kan leda till en mängd problem från diabetes till bakterieväxt (19). En stor epidemi just nu är förekomsten av candidiasis, annars känd som en jästöverväxt (20).

När vi tar antibiotika utplånar de hela vårt mikrobiom och lämnar inga goda eller dåliga bakterier. Om vi ​​inte fyller på vårt mikrobiom med bra bakterier från probiotika, lämnar detta en grogrund för jäst och andra skadliga bakterier att blomstra (21, 22).

Det är därför många människor lider av mag-tarmproblem efter att ha ordinerats antibiotika (23). Intaget av socker / raffinerade kolhydrater matar dessa skadliga bakterier (19), vilket bland annat kan leda till sug efter MER socker och raffinerade kolhydrater.

Vi behöver ett överflöd av bra bakterier i tjocktarmen, och när vi har fler dåliga bakterier än bra, kommer vi att ha svårt att använda maten vi äter. Om detta är fallet, oavsett hur hög proteinhalt vi äter, får vi inte de fördelar vi skulle ha om vår matsmältning fungerade korrekt (24).

4. Soja - Nedsatt sköldkörtelfunktion (och mer)

I likhet med dessa andra livsmedel kan soja orsaka kaos på tarmfodret, vilket särskilt resulterar i nedsatt sköldkörtelfunktion (25). Fytoöstrogener som finns i sojaprodukter kan också störa könshormoner. Detta har visat sig påverka ägglossningen, sänka testosteron hos män och minska fertiliteten hos djur (26, 27, 28).

Även om det är ett komplett protein, har soja mycket låga mängder av de essentiella aminosyrorna tryptofan och metionin, vilket gör det till ett mycket lågt nivå komplett protein (29).

Om du har sojaisolat i din proteinskakning, kan sättet det bearbetas göra det ännu mer problem. Värmen skadar aminosyrorna, vilket minskar proteinets biotillgänglighet ytterligare (30). Aminosyran, cystein, skadas under uppvärmningsprocessen. Cystein är ansvarig för att stödja glutation, en antioxidant som finns i stora mängder hos människor som lever längst (31, 32).

I USA har många gjort soja till en primär proteinkälla, medan det i Asien alltid har varit mer som en krydda, som sojasås eller en liten bit tofu i en stekpanna. På papper ser soja bra ut med sitt fiber- och proteininnehåll. Men det är extremt svårt att smälta, vilket gör det mer irriterande än näring (33).

Referenser

1. Cani, P. D., & Delzenne, N. M. (2009). Samspel mellan fetma och associerade metaboliska störningar: ny insikt i tarmmikrobioten. Nuvarande åsikt inom farmakologi, 9 (6), 737-743.
2. Fasano, A. (2012). Zonulin, reglering av trånga korsningar och autoimmuna sjukdomar. Annaler från New York Academy of Sciences, 1258 (1), 25-33.
3. Simpson, M., Mojibian, M., Barriga, K., Scott, F.W., Fasano, A., Belöningar, M., och Norris, J.M. (2009). En utforskning av Glb1-homologantikroppsnivåer hos barn med ökad risk för typ 1-diabetes mellitus. Pediatrisk diabetes, 10 (8), 563.
4. Di Pierro, M., Lu, R., Uzzau, S., Wang, W., Margaretten, K., Pazzani, C.,... & Fasano, A. (2001). Zonula occludens toxin structure-function analysis: identifiering av fragmentet som är biologiskt aktivt på täta korsningar och zonulinreceptorbindande domän. Journal of Biological Chemistry.
5. Fasano, A., Fiorentini, C., Donelli, G., Uzzau, S., Kaper, J. B., Margaretten, K.,... & Goldblum, S. E. (1995). Zonula ockluderar toxin modulerar täta korsningar genom proteinkinas C-beroende aktinomorganisation, in vitro. The Journal of clinical study, 96 (2), 710-720.
6. Fasano, A. (2011). Zonulin och dess reglering av tarmbarriärfunktion: den biologiska dörren till inflammation, autoimmunitet och cancer. Fysiologiska recensioner, 91 (1), 151-175.
7. Wang, W., Uzzau, S., Goldblum, S. E., & Fasano, A. (2000). Humant zonulin, en potentiell modulator för täta korsningar. Journal of cell science, 113 (24), 4435-4440.
8. Bronski, P., & Jory, M. M. (2012). Den glutenfria kanten: En närings- och träningsguide för toppatletisk prestanda och ett aktivt glutenfritt liv. Experimentet.
9. Svälja, D. M. (2003). Genetik för laktaspersistens och laktosintolerans. Årlig granskning av genetik, 37 (1), 197-219.
10. Chabance, B., Marteau, P., Rambaud, J. C., Migliore-Samour, D., Boynard, M., Perrotin, P.,... & Fiat, A. M. (1998). Kaseinpeptidfrisättning och passage till blodet hos människor under matsmältningen av mjölk eller yoghurt. Biochimie, 80 (2), 155-165.
11. Adebamowo, C. A., Spiegelman, D., Danby, F. W., Frazier, A. L., Willett, W. C., & Holmes, M. D. (2005). High school diet mejeriintag och tonårig akne. Journal of American Academy of Dermatology, 52 (2), 207-214.
12. Barr, S. Jag. (2003). Ökat mejeriprodukt eller kalciumintag: påverkas kroppsvikt eller sammansättning hos människor?. The Journal of nutrition, 133 (1), 245S-248S.
13. Berkey, C. S., Rockett, H. R., Willett, W. C., & Colditz, G. A. (2005). Mjölk, mjölkfett, kostkalcium och viktökning: en longitudinell studie av ungdomar. Arkiv för pediatrik och ungdomsmedicin, 159 (6), 543-550.
14. Feskanich, D., Willett, W. C., Stampfer, M. J., & Colditz, G. A. (1997). Mjölk, kalcium och benfrakturer hos kvinnor: en 12-årig prospektiv studie. Amerikansk tidskrift för folkhälsa, 87 (6), 992-997.
15. Malosse, D., Perron, H., Sasco, A., & Seigneurin, J. M. (1992). Korrelation mellan konsumtion av mjölk och mejeriprodukter och multipel skleros: en världsomspännande studie. Neuroepidemiologi, 11 (4-6), 304-312.
16. Turner, K. M., Keogh, J. B., & Clifton, P. M. (2015). Rött kött, mejeriprodukter och insulinkänslighet: en randomiserad crossover-interventionsstudie-. The American journal of clinical nutrition, 101 (6), 1173-1179.
17. Gupta, S., & Abu-Ghannam, N. (2012). Probiotisk jäsning av växtbaserade produkter: möjligheter och möjligheter. Kritiska recensioner inom livsmedelsvetenskap och näring, 52 (2), 183-199.
18. Martin, C. R., Ling, P. R., & Blackburn, G. L. (2016). Granskning av spädbarnsmatning: nyckelfunktioner i bröstmjölk och modermjölk. Näringsämnen, 8 (5), 279.
19. Jackson, J. A., Riordan, H. D., Hunninghake, R., & Revard, C. (1999). Candida albicans: den dolda infektionen. J Orthomol Med, 14 (4), 198-200.
20. Sardi, J. C. O., Scorzoni, L., Bernardi, T., Fusco-Almeida, A. M., & Giannini, M. M. (2013). Candida arter: nuvarande epidemiologi, patogenicitet, bildande av biofilm, naturliga svampdödande produkter och nya terapeutiska alternativ. Journal of medical microbiology, 62 (1), 10-24.
21. Horn, D. L., Neofytos, D., Anaissie, E. J., Fishman, J. A., Steinbach, W. J., Olyaei, A. J.,... & Webster, K. M. (2009). Epidemiologi och resultat av candidemi hos 2019-patienter: data från det potentiella antifungala terapianalliansregistret. Kliniska infektionssjukdomar, 48 (12), 1695-1703.
22. Ortega, M., Marco, F., Soriano, A., Almela, M., Martínez, J. A., López, J.,... & Mensa, J. (2011). Candida arter blodinfektion: epidemiologi och resultat i en enda institution från 1991 till 2008. Journal of Hospital Infection, 77 (2), 157-161.
23. Jernberg, C., Löfmark, S., Edlund, C., & Jansson, J. K. (2010). Långvariga effekter av exponering av antibiotika på den mänskliga tarmmikrobioten. Mikrobiologi, 156 (11), 3216-3223.
24. Jandhyala, S. M., Talukdar, R., Subramanyam, C., Vuyyuru, H., Sasikala, M., & Reddy, D. N. (2015). Den normala tarmmikrobiotens roll. Världsjournal för gastroenterologi: WJG, 21 (29), 8787.
25. Doerge, D. R., & Chang, H. C. (2002). Inaktivering av sköldkörtelperoxidas av sojaisoflavoner, in vitro och in vivo. Journal of Chromatography B, 777 (1-2), 269-279.
26. Chavarro, J. E., Toth, T. L., Sadio, S. M., & Hauser, R. (2008). Sojamat och isoflavonintag i förhållande till spermakvalitetsparametrar bland män från en infertilitetsklinik. Mänsklig reproduktion, 23 (11), 2584-2590.
27. Jefferson, W. N. (2010). Vuxen äggstocksfunktion kan påverkas av höga nivåer av soja, 2. The Journal of nutrition, 140 (12), 2322S-2325S.
28. Weber, K. S., Setchell, K. D., Stocco, D. M., & Lephart, E. D. (2001). Soja-fytoöstrogener i kosten minskar testosteronnivåerna och prostatavikten utan att ändra LH, prostata 5-alfa-reduktas eller testikulära steroidogena akuta reglerande peptidnivåer hos vuxna Sprague-Dawley-hanråttor. Journal of Endocrinology, 170 (3), 591-599.
29. Kuiken, K. A., & Lyman, C. M. (1949). Essential aminosyrasammansättning av sojabönmåltider framställda av tjugo stammar sojabönor. J Biol Chem, 177, 29-36.
30. Mariotti, F., Mahe, S., Benamouzig, R., Luengo, C., Våga, S., Gaudichon, C., & Tome_, D. (1999). Näringsvärde av [15N] sojaproteinisolat bedömt utifrån smältbarhet och postprandialt proteinutnyttjande hos människor. The Journal of nutrition, 129 (11), 1992-1997.
31. Alhamdan, A. A., & Alsaif, A. A. (2011). Närings-, glutation- och oxidationsstatus hos äldre försökspersoner på ett universitetssjukhus. Saudiarabisk tidskrift för gastroenterologi: officiell tidskrift för Saudi Gastroenterology Association, 17 (1), 58.
32. Lokuruka, M. N. (2011). Effekter av bearbetning på sojabäringsämnen och potentiell inverkan på konsumenternas hälsa: en översikt. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 11 (4).
33. D'Adamo, C. R., & Sahin, A. (2014). Sojamat och tillskott: en genomgång av allmänt upplevda hälsofördelar och risker. Alternativa terapier inom hälsa & medicin, 20.