Vissa människor som inte äter kött gör det av religiösa skäl. Inga problem. Men de flesta gör det för att de tycker att det är hälsosammare, mer etiskt eller bättre för miljön. De har fel. Här är 10 köttfria myter som behöver dö:
Under de senaste 50 åren har en stor del av befolkningen svängt mot vegetarism på grund av det påstådda sambandet mellan mättat fett och hjärtsjukdom.
Även om många av oss nu förstår att den ursprungliga forskningen baserades på data från bedrägeriet, har Ancel Keys och ett antal metaanalyser visat att det inte finns några pålitliga bevis för att stödja föreningen, men vissa har fortfarande inte fått memot.
En 2009 granskning i American Journal of Clinical Nutrition analyserade forskning från 21 studier med mättat fettintag från 350 000 personer och fann ingen koppling till hjärtsjukdomar.
På samma sätt tror vegetarianer att det finns värde i en köttfri diet eftersom den är låg i kolesterol. Men vi har vetat sedan 1937 att kolesterol i kosten har mycket liten effekt på kolesterol i blodet.
En del av problemet är att de flesta av oss inte vill acceptera denna information. Vi har alltid trott att mättat fett och kolesterol i kosten orsakar hjärtsjukdomar, så varför skulle vi tro något annat??
En av anledningarna till att rött kött har orättvist demoniserats är att det finns en tendens att gruppera det tillsammans med bearbetat kött. Under tiden hittar alla bevis som kopplar rött kött till en ökning av hjärtsjukdomar, cancer eller dödlighet ingen koppling till den obearbetade sorten. Samma sak gäller för fett.
En studie från 2004 från Harvard School of Public Health studerade fettintag om utvecklingen av ateroskleros (hjärtsjukdom) och fann att gruppen som äter de flesta fleromättade oljor (finns i överflöd i nötter, frön och vegetabiliska oljor) hade det sämsta resultatet , och gruppen som äter den högsta mängden mättat fett (finns i nötkött, smör och animaliska fetter) vände om åderförkalkningen.
Inte överraskande är det en liknande historia med fett och cancer. Lineolsyra är det dominerande fleromättade fettet i vegetabilisk olja, och olika studier har kopplat dess konsumtion till tumörtillväxt. Medan linolsyra som finns i fett från djur har konjugerad linolsyra (CLA) visat sig vara effektiv i förebyggande cancer.
Många vegetarianer hänvisar till det som "China Study.”Kan lika gärna kalla det Det vegetariska manifestet, för de som undviker kött kan inte sluta citera det.
För China Study, Dr. T. Colin Campbell använde observationsdata från 65 län i Kina för att försöka bevisa att animaliska produkter ökar cancer och hjärtsjukdomar. Förutom att överväldiga den genomsnittliga läsaren med sin storlek och citat, är det lätt att tro på informationen i den här boken.
Men Campbell glömmer bekvämt att nämna positiva samband mellan högt proteinintag och lågt cancerintag, och lågt proteinintag och högt cancerantal. Till exempel:
Folket i Tuoli konsumerar 45% av sin kost från fett, äter ungefär 135 gram animaliskt protein och har lägre hjärtsjukdomar och cancer än de veganska länderna betonade genom hela boken.
Folket i Longxian konsumerar den lägsta mängden animaliskt livsmedel, men har den näst högsta dödsgraden från hjärtsjukdomar. Dessutom misslyckas boken med att inkludera associering mellan andra bearbetade livsmedel och deras signifikanta samband med hjärtsjukdomar och cancer.
Detta fick honom konstigt att dra slutsatsen: ”Människor som åt de mest djurbaserade livsmedlen fick den mest kroniska sjukdomen.”Huh?
Här är ett annat klassiskt argument för vegetarianer: ”Kräftan växer i en sur miljö och köttet är surt surt.”(Tar bit av bagel och sippar av vit chokladmokka sojalatte.) ”En alkalisk diet förhindrar cancertillväxt och kan till och med ta bort cancerceller.”
Spekulationerna om att det finns en koppling mellan pH (graden av surhet) i vår diet och cancer beror på att maten vi äter förändrar pH i vårt blod och extracellulär vätska ... vilket är omöjligt!
PH-nivån på maten du äter kan ändra syra eller alkaliskt mått på din urin, men kan inte justera blodets pH.
Dessutom kan cancerceller växa i vilken miljö som helst, inte bara en sur, med de flesta experiment som visar tillväxt vid normalt pH (7.4). Det betyder att det inte är blodets pH som främjar cancer; det är cancer som främjar det sura blodet.
Viktigast av allt, även om en alkalisk diet har producerat imponerande föreningar med bättre hälsa och lång livslängd, finns det ingen anledning till varför en köttätare inte kan konsumera stora mängder frukt och grönsaker och njuta av samma fördelar. Vegetarianer är inte de enda som äter grönsaker och frukt. Köttätare har dem också.
Faktum är att när du tittar på kostvanorna hos våra jägare-samlare, köttätande förfäder, kommer du att märka att de kunde upprätthålla en alkalisk diet, medan de flesta fick upp till 50% av sina totala kalorier från animaliska produkter.
Därför, även om en sur diet var ett problem (som det inte är), finns det ingen anledning att begränsa animaliskt protein. Inte bara kan köttätare konsumera så många alkaliska bildande livsmedel som vegetarianer, men genom att eliminera korn, bönor och socker, som också är sura, kan de mer än troligt uppnå en mindre sur.
Det är också vanligt för vegetarianer att citera sjundedagsadventisterna som ett exempel på låg cancer- och dödlighet från att undvika kött. Men det är orättvist att jämföra dem med en köttätare i det vanliga samhället. De är en avskild grupp som inte röker eller dricker och inte deltar i andra livsförkortande livsstilsbeslut.
Denna "hälsosamma användarbias" tenderar att vara vanlig när man tittar på vegetarianer, och det är mycket vilseledande för allmänheten. Till exempel skulle en köttätande ekvivalent med sjundedagsadventisterna vara mormoner, som följer liknande principer med avseende på rökning, drickande och andra ogynnsamma livsstilsval. Deras cancer- och dödlighet jämfört med U.S. genomsnitt?
Det är också värt att notera, trots den sjunde dagen adventisternas låga grad av kolorektal cancer verkar de ha högre risk för andra cancerformer - Hodgkins sjukdom, malignt melanom, hjärna, hud, livmoder, prostatacancer, endometriecancer, livmoderhalscancer och äggstockscancer.
Kanske relaterat till deras brist på animaliskt fett? Eller kanske på grund av deras överkonsumtion av sojabaserade alternativ?
Hur som helst finns det inget tillförlitligt bevis för att vegetarianer lever längre eller kringgår mer sjukdom än köttätare, och lika mycket motsatta bevis. Till exempel forskning från 1973 i American Journal of Epidemiology fann högre dödlighet av alla orsaker hos båda vegetariska män (0.93%) och kvinnor (0.86%) jämfört med deras icke-vegetariska motsvarigheter (män 0.89%, kvinnor 0.54%).
Eftersom protein kan vara knappt för dem som undviker kött, är soja det vegetariska svaret på en diet som saknar aminosyror som bygger muskler. Det är också peddled som det kolesterolsänkande ersättningsmedlet för de förmodade artär-igensättning och cancerframkallande egenskaperna hos rött kött.
Vi har inte bara fått höra att animaliskt protein och mättat fett är dåligt, men vi har varit kreativt övertygade om att växtproteiner, som soja, är lösningen. Många är förvånade över att sojabönan är giftig för människor och boskap.
Det är en av de mest sprutade grödorna, och nära 93% av den är genetiskt modifierad om det är något som berör dig. Soja innehåller också isoflavoner som härmar östrogen i kroppen (fytoöstrogen), binder till östrogenreceptorställen och orsakar en mängd hälsoproblem:
Kanske är det därför en studie från Journal of the American College of Nutrition fann kognitiv dysfunktion och hjärnatrofi hos män som konsumerar två eller flera portioner tofu per vecka.
Forskare i American Journal of Clinical Nutrition fann också signifikant cellproliferation i bröstvävnad från sojatillskott på bara 14 dagar. Och en japansk studie på Ishizuki Clinic fann att bara 35 mg isoflavoner per dag orsakade sköldkörtelundertryckning hos friska individer på bara tre månader.
Tyvärr kommer det mesta av den positiva informationen vi hör om soja från företag som marknadsför soja eller de regeringar som kontrolleras av dem. Det bör aldrig behandlas som kött eller mjölkbyte, och att sälja det som modersmjölksersättning bör vara olagligt.
1992 uppskattade den schweiziska hälsovården att två koppar sojamjölk per dag ger den östrogena ekvivalenten till ett p-piller ... och spädbarn som får sojapulver motsvarande fem p-piller.
Och även om vi strikt tittar på prestanda har sojaprotein visat sig minska muskelstyrkan, sänka testosteron och öka kortisol när det konsumeras efter träning. Den motsatta av vad vi får från kött och mejeriprodukter, och den motsatta av vad vi behöver för att leva ett längre och starkare liv.
En fallstudie 1980 jämförde två förhistoriska populationer som bodde i samma område men med väsentligt olika näringsvanor:
Jordbrukare (Hardin Village; "Farmers")
Hunter-Gatherers (Indian Knoll; "Hunters")
Byborna levde främst på majs, bönor och squash, och jägare-samlare mestadels kött, fisk och vild frukt. Efter att forskare analyserat hälsan hos båda populationerna fann de:
Bortsett från låga muskler och svaga ben, är det största hotet att ta bort kött från kosten en brist på hjärnan. Med tanke på att kognitiv utveckling accelererade med införandet av kött och fisk i den mänskliga kosten, bör detta inte komma som en överraskning.
”Införlivandet av allt större mängder animaliska produkter i kosten var avgörande för utvecklingen av den stora mänskliga hjärnan.”
- Aiello och Wheeler, nuvarande antropologi, 1995.
Mättat fett och kolesterol i animaliska produkter är absolut nödvändiga för att våra kroppar ska fungera optimalt. Till exempel innehåller bröstmjölk stora mängder mättade fetter för att ge vår ständigt växande hjärna näring.
Kolesterol är lika fördelaktigt eftersom det hjälper till att upprätthålla adekvata näringsnivåer (vitamin D, könshormoner), skyddar mot oxidation, bygger cellmembran och matar och stöder neuroner och deras olika funktioner.
Hjärnstödet från kolesterol är sannolikt varför vi ser att våra nivåer ökar naturligt med åldern. Och liknande mättat fett, varför vi ser depression, kognitiv försämring, degenerativa sjukdomar (Alzheimers) och neurologiska störningar (Parkinsons) associerade med lägre nivåer.
B12-brist är också associerad med en åldrande hjärna. Även om det, till skillnad från mättat fett, bara kan erhållas från livsmedel från djur. Enligt en studie var de med de högsta nivåerna av B12 sex gånger mindre benägna att få hjärnkrympning än de med lägst.
Dessutom ökar havsgrönsakerna och tempeh som vegetarianer sårar ner för att försöka mata hjärnan bara deras behov. Hyllade vegetariska källor till B12 innehåller faktiskt höga nivåer av pseudo B12 (kobamid) som blockerar absorptionen av äkta B12.
Forskning från 2003 i American Journal of Clinical Nutrition fastställt att B12-brist hos vegetarianer och veganer är så hög som 70-80%. Veganska dieter har brist på omega-3-fettsyrorna, vilket bland annat bidrar till denna nedgång i kognitiv förmåga.
Köttfria ätare kommer att försöka berätta något annat, men vegetabiliska livsmedel innehåller bara kortkedjiga omega-3 (ALA), som har en extremt svag omvandlingsfrekvens (2-10%) till långkedjiga essentiella fettsyror som kan användas av människor (EPA och DHA). Det finns några bevis som tyder på att det är nästan omöjligt att försöka höja DHA-status i blod med en ALA omega-3-källa.
Intressant nog tycks brist på mättat fett, järn och zink också hämma vår förmåga att omvandla ALA. Så även om vegetarianer har blivit troda att deras linfrön och hamphjärtor och undvikande av animaliska livsmedel ger alla de hälsofrämjande fördelarna de behöver, har de lurats.
Jämfört med allätare har vegetarianer cirka 30% mindre EPA och DHA och veganer 50-60% mindre.
Den tredje mycket framträdande bristen för vegetarianer att överväga är järn. Hem (eller järn) är den bästa tillgängliga källan för människor och absorberas endast från animaliska livsmedel.
Dessutom är den vegetariska järnkällan (järn eller icke-heme) lätt hämmad av andra vanliga livsmedel. Forskning från 1994 i European Journal of Clinical Nutrition tyder på att den vegetariska kosten kan minska järnabsorptionen med mer än 85%.
Detta beror till stor del på att många av de livsmedel som vegetarianer förlitar sig på som proteinklammer (korn och baljväxter) innehåller mycket näringsämnen som binder till mineraler och förhindrar absorption. Så även om de konsumerar tillräckligt med det väsentliga (vilket de inte är) kommer de fortfarande att vara bristfälliga.
Liksom djur har växter en medfödd önskan att överleva, producera avkommor och blomstra som en art. Tyvärr för växter kan de inte hoppa upp och bita oss när vi försöker konsumera dem, men de kan bita oss senare.
När vi försöker äta en del av växten som inte är för konsumtion stöter vi på skadliga gifter som är utformade för att skada och avskräcka oss från framtida mellanmål. Och i allmänhet desto viktigare är delen (i.e. frön som är nödvändiga för fortplantning) desto högre försvarsnivå.
Två av de vanligaste växtförsvaren, lektiner och fytater, finns i stora mängder i korn, baljväxter, nötter och frön.
Fytas (eller fytinsyra) har visat sig minska näringsabsorptionen, med magnesium, kalcium, järn, zink och B12 som är den mest betydande. Och lektiner har den unika förmågan att binda till cellerna i tarmen och producera ett inflammatoriskt svar. Detta resulterar i stört näringsupptag och en förhöjd risk för ett allvarligare mag-tarmtillstånd.
Även om dessa anti-näringsämnen inte verkar orsaka problem i små mängder blir matsmältningsskadorna alltmer framträdande med konsekvent och överdriven konsumtion. Det är värre för dem som undviker animaliskt protein, eftersom korn, bönor, nötter och frön blir deras enda proteinkälla.
Detta gör att de inte bara brister i viktiga näringsämnen på grund av brist på animaliskt protein och fett, men det överdrivna intaget av fytater och lektiner minskar näringstillgången i deras livsmedel och skadar tarmfodret där näringsämnen absorberas.
En vegetarian kommer att berätta att dessa växtförsvar kan avlägsnas med lämpliga beredningsförfaranden (groddning, blötläggning och kokning), men forskning visar oss att lektiner är motståndskraftiga mot värme och att endast 50% av fytater avlägsnas med 18 timmars blötläggning ( ingen tas bort från soja).
”Djur är levande saker. Kött är mord. Det finns inte tillräckligt med mark, vatten eller resurser för att befolkningen ska konsumera animaliska produkter.”
Du har hört dessa rader förut. De säger också till oss, "Korn kan mata världen," utan att inse att de förstör mer mark, använder mer resurser och dödar fler djur i processen.
Vete, majs och soja är det monocrops som ökar graden av erosion, minskar jordens vatten- och näringsinnehåll och i huvudsak strippar jorden för dess förmåga att reproducera.
När jorden förstörs i ett område måste grödan inta en ny plats (med bördig jord) och betydande tid och resurser behövs för att reparera den tidigare platsen.
Monocrops tar över världen medan de inte returnerar något till jorden. Faktum är att 90% av norra USA: s prärier redan har tagits över av monokroppar. De hämmar gräsetillväxt, vilket begränsar djurfoder och minskar köttkvaliteten, vilket tvingar oss att mata våra djur med samma skitiga soja, majs och vete vi gödar och dödar oss med.
Ännu viktigare är att de driver ut djur från sina hem för att lägga ner dessa jättegrödor, och suga upp vattenförsörjningen för att hålla dem bevattnade.
Livets krets är tänkt att vara ett giv-och-ta-förhållande. Vi som människor kan inte smälta gräs och ser därför på kon att konsumera gräs och omvandla det till smältbart fett och protein. Koen förser inte bara människan med väsentligt protein och fett, utan säkerställer hälsan för gräset och jorden genom bete och gödsel.
Grödor, å andra sidan, förstör och tar över marken, suger vattenreserverna torra och eliminerar all potential för återväxt. Detta driver djur ut ur sina skogar och hem för att ge näringsämnen degenererade grödor mer mark och vatten.
Ironiskt nog verkar det som att vegetarianer älskar kor men bara hatar miljontals kaniner, möss, mullvad och ormar som slaktas varje år för att göra sin sojamjölk.
Knäcka upp någon av de bästsäljande böckerna om köttfritt liv och du kommer snabbt att märka att författarna antar att alla animaliska produkter är fabriksodlade, och att äta kött innebär att skräpa ner pizzor och ostburgare.
Naturligtvis kommer din tjocka vän att få bra resultat om han byter sin dagliga köttbullsdel mot en sallad. Men det betyder inte att kött är problemet. Och naturligtvis är inte hormoninjicerat, kornmatat nötkreatur alltid friskt, men det betyder inte att vi inte kan välja eller producera en giftfri produkt av högre kvalitet.
Samma sak kan man inte säga för vegetarianer. Genom att eliminera animaliska produkter misslyckas de med att närma sin kropp med de vitaminer, mineraler, essentiella fetter och proteiner som de behöver för att blomstra. Och när de fortsätter att titta på bönor, korn, nötter och frön för att fylla luckorna växer deras brist bara i betydelse.
Icke-köttätare har brist på sin konsumtion av viktiga näringsämnen och brister i deras absorption av viktiga näringsämnen.
Vegetarianer eliminerar de mest näringsrika livsmedel på planeten utan förmåga att kompensera för dessa näringsämnen någon annanstans, vilket leder till undernäring underutveckling, dålig immunitet och anemi i sina yngre år, vilket sedan blir infertilitet, osteoporos, sarkopeni och Alzheimers när de ålder.
Även om du kanske känner till en person som verkar blomstra med en köttfri diet, finns det också killar som vinner olympiska guldmedaljer och världens starkaste titlar som äter McDonalds.
Vissa människor kan prestera bra utan animaliska produkter, men de skulle prestera bättre om de inkluderade dem - i stora mängder som sina föregångare.
Djurkällor är avgörande för vår långvariga hälsa och bör rekommenderas, inte undvikas eller bytas ut.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.