Wok This Way Sweet and Sour Tofu Soba Stir-fry

Ingredienser

• 3/4 lb soba nudlar
• 2 kvarter extra fast tofu
• 1/2 kopp grönsaksbuljong
• 2 msk risvinäger
• 2 msk sojasås
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk farinsocker eller kokosnötsocker
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk jordnöts- eller rapsolja
• 4 koppar broccolifloretter
• 1 stor röd paprika, skivad
• 3 salladslökar, skivade
• 2 vitlöksklyftor, skivade
• 1 finhackad ingefära
• 1 kopp ananasbitar

Vägbeskrivning

1. Förbered soba-nudlar i en kruka med saltat kokande vatten enligt förpackningsanvisningarna. Töm nudlar i ett durkslag och skölj väl.
2. Linja en skärbräda med ett par pappershanddukar. Fyll på tofu och ytterligare ett par pappershanddukar och en annan skärbräda eller tallrik. Tryck försiktigt för att extrahera överflödig vätska. Skiv tofu i kuber.
3. Vispa ihop en buljong, risvinäger, sojasås, tomatpuré, farinsocker och majsstärkelse i en skål.
4. Värm en wok eller en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt i pannan. Tillsätt tofu och rör om tills det är brunt, cirka 4 minuter. Ta bort tofu från pannan; avsätta. Tillsätt broccoli i pannan och stek i 2 minuter. Tillsätt röd paprika, salladslök, vitlök och ingefära och stek tills paprika är lite öm, ca 1 minut. Tillsätt tofu, ananas och buljongblandning och värm tills vätskan har tjocknat, cirka 1 minut. Servera över soba-nudlar.

Vill ha en kopia på språng?