Turkiet ryckigt

Ingredienser

• 1/2 kopp sojasås
• 1/4 kopp vatten
• 2 msk älskling
• 1-2 msk asiatisk chili-vitlökspasta
• 2 msk färsk limejuice
• 1 msk Morton mjukt snabbhärdande salt
• Kalkonbröst, benfritt, skinnfritt 2 kg

Vägbeskrivning

1. Kombinera sojasås, vatten, honung, chili-vitlökspasta, limejuice och härdningssalt i en blandningsskål om du använder. Skär kalkon med en skarp kniv i 1/4-tums tjocka skivor med kornet, vilket hjälper det att hålla ihop bättre när det torkar. (Detta är lättare om köttet är delvis fryst.) Trimma fett, membran eller bindväv.
2. Lägg kalkonskivorna i en stor återförslutbar plastpåse. Häll marinadblandningen över kalkon och massera påsen så att alla skivorna täcks med marinaden. Försegla påsen och kyl i flera timmar eller över natten.
3. När du är redo att laga mat startar du Traeger-grillen på rök med locket öppet tills elden är upprättad (4 till 5 minuter).
4. Ta bort kalkon från marinaden och kasta marinaden. Torka kalkonskivorna mellan pappershanddukar. Ordna i ett lager direkt på grillristen.
5. Rök i 2 till 4 timmar, eller tills den ryckiga är torr men fortfarande seg och lite smidig när du böjer en bit.
6. Överför till en återförslutbar plastpåse medan ryckarna fortfarande är varma. Låt ryckiga vila i en timme vid rumstemperatur. Pressa ut luft från påsen och kyl den ryckiga. Det kommer att hålla i flera veckor. Njut av.

Vill ha en kopia på språng?