En del av befolkningen verkar vara intresserad av proteinpulver som härrör från växter, särskilt soja, ärtor och till och med vete. Det här är vettigt om du är vegan, är allergisk mot mejeriprodukter, eller om din pappa äger en baljväxter och du får gratis, men annars finns det ingen verklig anledning att byta från mejeriproteiner (vassle och kasein) till växtbaserade proteiner.
Instinktivt kan vissa också tro att växtproteiner på något sätt är mer hälsosamma eller näringsrika än mejeriproteiner, men det är inte sant. Växtproteiner saknar de allra flesta vitaminer, mineraler och fytokemikalier som är inneboende i hela växten, även om soja specifikt innehåller tillräckligt med isoflavoner för att möjligen orsaka problem.
(Som jag lade fram i min artikel, Feminiserar dig sojaprotein dig?, soja kan faktiskt utöva östrogena effekter.)
Naturligtvis är mjölkbaserade proteinpulver inte exakt fulla av vitaminer och mineraler, men när det gäller vassle innehåller de åtminstone immunglobuliner som kan stärka människors hälsa.
Men när det gäller den viktiga frågan om muskelproteinsyntes packar inte växtproteiner på muskler som mjölkbaserade proteiner gör. Beviljas, inte många studier har gjorts om ämnet, men det allmänna samförståndet är nej, det gör de inte - deras biologiska värde (BV) är alldeles för lågt. BV är ett mått på hur effektivt kroppen använder protein.
Medan Incredible Hulk är ärtgrön är det osannolikt att han fick det här från ärtprotein, eller för den delen, andra växtproteiner. Resultaten av en nyligen genomförd studie om de anabola effekterna av veteprotein, som härrör från att förvandla gluten till fria aminosyror, verkar bekräfta detta.
Forskarna tog 5 grupper på 12 män mellan 65 och 80 år och övervakade muskelproteinsyntes (MPS) efter att ha gett dem olika mängder och typer av protein. (Trots att försökspersonerna var gamla gäller resultaten av studien också yngre människor på grund av den grundläggande "fysiken" av protein, som du kommer att se nedan.)
Trettiofem gram veteprotein ledde till ingen signifikant ökning av MPS, medan intag av 35 gram vassle ledde till en 33% ökning. Casein vann dock striden, vilket ledde till en 48% ökning av MPS.
Kort sagt, intag av 35 gram kasein eller 35 gram vassle ledde till enormt större MPS än en motsvarande mängd veteprotein. Det var faktiskt inte förrän männen intog nästan dubbelt veteproteinet - en 60-gram bolus - som MPS-hastigheterna började överstiga vassle.
Veteprotein och alla andra kända växtproteiner har helt enkelt sämre biologiska värden (BV) än animaliska proteiner. Växtproteiner har antingen lägre smältbarhet eller saknar en eller flera viktiga aminosyror, speciellt leucin, lysin och / eller metionin. Unga eller gamla, du måste äta massor mer av dem för att få samma effekter som proteiner från mejeriprodukter eller köttkällor.
Forskarna drog därför slutsatsen att det
“... intag av en bolus med 60 g protein representerar inte en praktisk koststrategi för att stimulera muskelproteinsyntes.”
Det är därför etiketterna på de flesta kapslar av växtprotein bedrar. De kan indikera att en servering innehåller 20 eller 25 gram protein, men proteinet saknar alltid vissa aminosyror så att det inte är lika effektivt som protein från mejeriprodukter. Den växtbaserade 20 till 25 gram är inte lika med de 20 till 25 gram du skulle få i en behållare av en kvalitetsvassle, kasein eller en vassle / kaseinblandning.
Det är bara om och när du börjar använda enorma mängder av växtproteinet att du skulle närma dig mer lika villkor med mejeriproteiner och börja uppleva otvetydiga nivåer av MPS.
Men, som författarna till den beskrivna studien föreslår, att behöva dumpa i ett par koppar vegetabiliskt protein i din havregryn eller proteindryck kan vara praktiskt om du blandar tapetpasta, men opraktiskt om du försöker få muskler. Detta gäller särskilt om du försöker duplicera de muskelbyggande effekterna av den vanliga serveringen av mejeriprotein på 40 gram.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.