Varje påstådd hälsosam ätare jag någonsin har känt väljer vanligtvis kyckling framför nötkött eftersom det nästan är allmänt accepterat att vitt kött är bättre för dig. Numera verkar det som om bara killar som bär lagtröjor - en eller flera av bokstäverna som stavar LeBron eller Brady dolda av ketchupfläckar - äter nötkött med gott samvete.
Kycklingar ska vara förbannade. De borde träffas och spatchcocka sitt PR-företag eftersom det helt enkelt inte är sant att de är det hälsosammare valet. På grund av denna missuppfattning äts deras medlemmar oproportionerligt, vilket gör familjeträffar sorgliga och ensamma affärer.
För det mesta är kyckling egentligen inte bättre eller sämre för dig än nötkött, och i vissa situationer är nötkött faktiskt det hälsosammare valet.
Det är sant att kyckling alltid brukade vara ett hälsosamt val, men det var före industrialiserade massmarknads kycklinggårdar. Medan gårdagens kycklingar brukade äta på syrsor, gräshoppor, ogräs, gräs och frön får dagens kycklingar samma ohälsosamma kost som de flesta amerikaner lever på - majs, soja och korn.
Som ett resultat är de (kycklingar och människor) full av arga, inflammatoriska omega-6-fettsyror medan de saknar betydande mängder vitaminer och mineraler.
Medan alla kycklingbruk är förbjudna att använda hormoner använder de fortfarande, oförklarligt, antibiotika för att påskynda tillväxten. Teorin är att antibiotika tillåter kycklingar att träta sin metaboliska energi till tillväxt snarare än att bekämpa sjukdomar, men det är inte mycket vettigt ekonomiskt.
En studie från 2007 visade att effekten av att använda tillväxtfrämjande antibiotika var ett förlorat värde på $ 0.0093 per kyckling, och det antalet är förmodligen ännu mer upp och ner idag (1). Men bry dig inte om det. Människor behöver inte äta ytterligare antibiotika, hur som helst.
Konstigt nog tar de flesta "friska ätare" bort kycklingens skinn, vilket ironiskt nog är en av de minst problematiska områdena i kycklingen. I genomsnitt tillför huden på en medelstor bröst bara cirka 50 kalorier, men cirka 55% av fettet i huden är enomättat. Du vet, som olivolja.
Resten av huden, cirka 2.5 till 3.0 gram, är verkligen mättat, men det har gjorts minst 17 vetenskapliga recensioner om sambandet mellan mättat fett och hjärtsjukdomar och de har kommit upp tomma.
Med tanke på alla kycklingers näringsproblem har nötkött inte en särskilt hög bar för att bevisa sin näringsmässiga mettle, men det måste kämpa mot sin dåliga rap bland förmodligen friska ätare.
Huvudköttet mot nötkött är återigen frågan om mättat fett, men som nämnts finns det inga bevis för att mättat fett orsakar hälsoproblem hos människor. (Självklart har vi inte exakt räknat ut hur mycket mättat fett som är okej, så tills vi gör det är det fortfarande bäst att träna moderering.)
Näringsmässigt är nötkött ganska mycket i nivå med kyckling, även om rött kött är lite högre i B-vitaminer och järn. Naturligtvis har industrialiserat nötkött samma inflammatoriska omega-6 och antibiotikaproblem som kyckling har, så i dessa områden är det en tvätt mellan dem två.
Som det står är en bra gräsmatad och gräsfärdig biff mycket hälsosammare än nästan någon livsmedelsbutik eller restaurangkylling. Men alla satsningar är avstängda om du kan hitta 100% ekologisk kyckling med betesmark ("fritt utbud" räknas inte eftersom det bara berättar var fåglarna spelar, och inte var eller vad de äter) eftersom det är det som är närmast till vad dina Nana och pappa åt tillbaka på gården.
Men låt oss anta en gräsbevuxen, lika villkor. Om du har valet mellan kyckling och nötkreatur som odlats med samma ekologiska, betesmark och gräsmatade standard, välj kyckling, helt enkelt för att dess livslängd är kortare och det helt enkelt inte hade tid att samla så mycket skräp (oavsiktliga föroreningar , bekämpningsmedel, föroreningar från vatten, etc.) från miljön.
Under dessa omständigheter skulle dock nötköttet bara komma på andra plats av den tonårigaste delen av en utsvälld näsborre, men om du får valet mellan en massproducerad kyckling och en massproducerad biff, låt dina smaklökar bestämma.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.